Aardappelamuse met zalm en geitenkaas
Een feestelijke aardappelamuse met kruidige madrascurrypasta, zachte geitenkaas en gerookte zalm. De kleine aardappelschijfjes worden eerst beetgaar gekookt en daarna gebakken, waardoor ze een stevige basis vormen voor dit smaakvolle hapje.
Welke spullen heb je nodig
- Steelpan
- Koekenpan
- Mengkom
- Keukenpapier
- Snijplank
- Keukenmes
Wat gaat er in
- 2 aardappels groot en vastkokend
- 4 theelepels madrascurrypasta
- 3 eetlepels olie
- 100 g geitenkaas chèvre
- 100 g zalmfilet gerookt
- 12 sprietjes bieslook
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Hoe moet je het maken
- Schil de aardappels en snijd iedere aardappel in 6 plakjes van ongeveer ½ cm dik.
- Kook de aardappelplakjes ongeveer 3 minuten tot ze beetgaar zijn.
- Schep de aardappelplakjes uit het water, laat ze uitlekken en droog ze op keukenpapier.
- Meng de aardappelplakjes in een mengkom voorzichtig met de madrascurrypasta en olie.
- Verhit een koekenpan en bak de aardappelschijfjes op niet te hoog vuur in 3 tot 4 minuten gaar.
- Schep de aardappelschijfjes uit de pan op keukenpapier en bestrooi ze direct met zout en zwarte peper.
- Laat de aardappelschijfjes volledig afkoelen en verdeel ze over een schaal of kleine bordjes.
- Snijd de geitenkaas in 12 plakjes en leg op ieder aardappelschijfje een plakje.
- Verdeel de gerookte zalm in 12 porties en leg deze op de geitenkaas.
- Garneer iedere amuse met een sprietje bieslook en serveer.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de aardappelamuses op kamertemperatuur of licht gekoeld. Reken op drie stuks per persoon. Ze passen uitstekend tussen andere borrelhapjes en zijn door de combinatie van gerookte zalm en geitenkaas ook geschikt als feestelijke amuse voorafgaand aan een diner.Bewaaradvies
Bewaar de samengestelde amuses afgedekt in de koelkast en serveer ze bij voorkeur op de dag van bereiding. Wil je vooruitwerken, bereid dan de aardappelschijfjes eerder en bewaar de zalm en geitenkaas apart. Beleg de aardappelschijfjes kort voor het serveren, zodat de structuur zo goed mogelijk blijft.Wijnadvies
Een frisse Sauvignon Blanc past uitstekend bij deze amuse. De frisse zuren combineren mooi met de geitenkaas en gerookte zalm, terwijl het levendige karakter van de wijn tegenwicht geeft aan de kruidige madrascurrypasta.--------------------------------------------------------------------------------------------------
