Italiaanse Macaronilasagne met Rundergehakt
Welke spullen heb je nodig
- Kookpan
- Koekenpan met deksel
- Mes
- Springvorm
- Vergiet
Wat gaat er in
- 2 el olijfolie om te bakken
- 500 g rundergehakt
- 1 ui fijngesnipperd
- 400 g lintmacaroni
- 250 g tomaten in stukjes
- 1 tl basilicum
- 70 g tomatenpuree
- 1 tl zout
- 125 g kwark
- 100 g mozzarella in kleine stukjes
- 50 g Parmezaanse kaas geraspt
- boter om in te vetten
Hoe moet je het maken
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak het rundergehakt rul en licht goudbruin.
- Voeg de fijngesnipperde ui toe en fruit deze enkele minuten mee.
- Kook ondertussen de lintmacaroni tot ongeveer halfgaar. Giet af en laat goed uitlekken.
- Voeg de tomaten aan het gehakt toe en bak ze kort mee.
- Roer de basilicum, tomatenpuree en het zout erdoor.
- Leg het deksel op de pan en laat het gehaktmengsel ongeveer 30 minuten op laag vuur zachtjes sudderen. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
- Verwarm de oven voor op 175 °C en vet een springvorm van ongeveer 20 cm doorsnee in met boter.
- Verdeel een dun laagje gehaktmengsel over de bodem en bedek dit met een dunne laag lintmacaroni.
- Verdeel daarover een dun laagje kwark, enkele stukjes mozzarella en wat Parmezaanse kaas.
- Herhaal de lagen met gehaktmengsel, macaroni en kaas tot alle ingrediënten zijn gebruikt. Eindig met een laag gehaktmengsel.
- Bak de macaronilasagne ongeveer 30 minuten in het midden van de oven.
- Laat de schotel enkele minuten afkoelen voordat je de springvorm voorzichtig opent en serveer warm.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Laat de macaronilasagne na het bakken enkele minuten rusten voordat je de springvorm opent. Hierdoor worden de lagen steviger en kun je de schotel gemakkelijker aansnijden. Serveer als warm hoofdgerecht met een frisse groene salade of wat gegrilde groenten voor een compleet diner.Variaties
Het oorspronkelijke recept noemt mozzarella of Gruyère als mogelijkheid. Met mozzarella blijft de smaak zacht en Italiaans, terwijl Gruyère een wat krachtigere kaassmaak geeft. Heb je geen lintmacaroni, gebruik dan een andere brede pastasoort die zich gemakkelijk in dunne lagen laat verdelen.Wijnadvies
Bij het rundergehakt, de tomaat en de verschillende kazen past een Italiaanse Sangiovese. De frisse zuren sluiten mooi aan bij de tomaat, terwijl de hartige smaak goed combineert met het gehakt en de Parmezaanse kaas.————————————————————————————————–
Een lasagne zonder lasagnebladen
Deze Italiaanse macaronilasagne is een opvallende variant op de bekende lasagne. In plaats van traditionele lasagnebladen wordt lintmacaroni gebruikt. Het resultaat blijft herkenbaar als een gelaagde ovenschotel, maar krijgt door de pasta een heel eigen structuur. Tussen de lagen komen een rijke gehaktsaus, kwark, mozzarella en Parmezaanse kaas.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De basis bestaat uit rundergehakt dat in olijfolie licht goudbruin wordt gebakken. Ui, verse tomaat, tomatenpuree en basilicum zorgen vervolgens voor een eenvoudige maar smaakvolle vleessaus. Laat deze saus rustig sudderen, zodat de tomaat zachter wordt en de verschillende smaken goed kunnen mengen.
Laag voor laag opgebouwd
De lintmacaroni wordt vooraf slechts gedeeltelijk gaar gekookt. Dat is belangrijk, omdat de pasta tijdens het bakken in de oven verder gaart. Kook je hem vooraf volledig gaar, dan kan hij in de uiteindelijke schotel te zacht worden.
De springvorm wordt vervolgens opgebouwd met dunne lagen. Eerst komt er wat vleessaus, gevolgd door macaroni, kwark en stukjes mozzarella. Een beetje Parmezaanse kaas zorgt voor extra hartigheid. Daarna worden de lagen herhaald totdat alle ingrediënten zijn gebruikt. Maak de pastalagen niet te dik. Juist meerdere dunne lagen geven deze macaronilasagne zijn karakteristieke opbouw.
Een stevige Italiaanse ovenschotel
De macaronilasagne gaat vervolgens ongeveer een half uur in de oven. Tijdens het bakken smelt de mozzarella, wordt de Parmezaanse kaas voller van smaak en trekken de tomaten- en vleessappen verder in de pasta. De kwark zorgt ondertussen voor een zachte, romige laag tussen de macaroni en het gehakt.
Laat de schotel na het bakken kort rusten voordat je de springvorm opent. Daardoor blijft hij bij het aansnijden beter bij elkaar. Serveer deze stevige pastaschotel tijdens een gezellig weekend of als uitgebreid diner, eventueel met een eenvoudige salade of gegrilde groenten ernaast.