Antilliaans kipbroodje met ananas en kaas
Welke spullen heb je nodig
- Mes
- Oven of grill
- Snijplank
Wat gaat er in
- 4 schijven ananas
- 300 g kipfilet gaar gekookt
- 4 plakken belegen kaas ontkorst
- 4 zwarte olijven
- Peper versgemalen
- 4 sneetjes wittebrood geroosterd
- Zout
Hoe moet je het maken
- Laat de schijven ananas goed uitlekken.
- Bestrooi iedere schijf ananas met een beetje zout en versgemalen peper.
- Verwarm de oven voor op 200 °C of verwarm de grill voor.
- Snijd de gaar gekookte kipfilet in dunne reepjes.
- Verdeel de kipreepjes over de 4 geroosterde sneetjes wittebrood.
- Leg op ieder sneetje een schijf ananas.
- Dek iedere schijf ananas af met een plak belegen kaas.
- Leg de belegde sneetjes op een bakplaat.
- Zet de bakplaat hoog in de oven of onder de grill en laat de kaas goudgeel kleuren.
- Leg de warme sneetjes op kleine bordjes.
- Garneer ieder sneetje door een zwarte olijf in het midden van de ananasschijf te leggen.
- Serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
————————————————————————————————–
Over dit recept
Een warm broodje met een tropisch accent
Dit Antilliaanse kipbroodje met ananas en kaas is een eenvoudig warm broodgerecht waarin hartige en zoete smaken bij elkaar komen. De basis bestaat uit geroosterd wittebrood, waardoor het sneetje stevig genoeg is voor de royale hoeveelheid kip, ananas en kaas. De combinatie van kip en ananas geeft het gerecht zijn herkenbare karakter. De kip is zacht en hartig, terwijl de ananas voor sappigheid en een uitgesproken zoet-frisse smaak zorgt. Een plak belegen kaas maakt het geheel voller en romiger. Wie graag warme belegde broodjes maakt, kan op Smaakplein ook verder kijken bij de broodjesrecepten.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Malse kipfilet als stevige basis
Voor dit gerecht wordt gaar gekookte kipfilet gebruikt. De kip wordt na het garen in dunne reepjes gesneden en royaal over het geroosterde brood verdeeld. Door de kip dun te snijden warmt deze onder de grill snel weer op zonder uit te drogen. Kipfilet heeft bovendien een vrij milde smaak, waardoor de ananas en kaas voldoende ruimte krijgen. Het is belangrijk dat de kip al volledig gaar is voordat het brood onder de grill gaat. De korte tijd in de oven is namelijk alleen bedoeld om het gerecht door te warmen en de kaas te laten smelten. Voor andere bereidingen met kip kun je ook kijken bij de kiprecepten op Smaakplein.
Ananas zorgt voor het zoete contrast
Op iedere portie kip komt een hele schijf ananas. Laat deze vooraf goed uitlekken. Te veel vocht kan namelijk in het geroosterde brood trekken, waardoor het zijn krokante structuur verliest. Opvallend is dat het oorspronkelijke recept de ananas met een beetje zout en versgemalen peper bestrooit. Dat lijkt misschien ongebruikelijk bij zoet fruit, maar juist het zout en de peper versterken het contrast tussen de zoete ananas en de hartige kip en kaas. De ananas wordt niet apart gebakken. Onder de hete grill wordt hij vanzelf warm terwijl de kaas erboven begint te smelten.
Belegen kaas onder de grill
De belegen kaas vormt de bovenste laag. Belegen kaas heeft meer smaak dan jonge kaas en kan daardoor goed op tegen zowel de kip als de zoete ananas. Leg de plak kaas zo op de ananas dat deze tijdens het verwarmen over een deel van de vulling kan smelten. De sneetjes gaan vervolgens hoog in een oven van 200 °C of direct onder een voorverwarmde grill. Het doel is een goudgele bovenkant met mooi gesmolten kaas. Gerechten waarin gesmolten kaas zo’n belangrijke rol speelt, vind je ook tussen de kaasrecepten.
Een klein detail dat het broodje afmaakt
Na het grillen krijgt ieder sneetje een zwarte olijf in het midden van de ananasschijf. Dat is niet alleen een garnering. De zoute, uitgesproken smaak van de olijf geeft een extra contrast aan de zoete ananas en romige kaas. Serveer het gerecht meteen na het garneren. Dan is de kaas nog zacht, de kip goed warm en het brood krokant. Laat je de sneetjes te lang staan, dan trekt het vocht uit de warme ananas langzaam in het brood.
Van lunch tot warm feesthapje
Deze warme broodjes zijn door hun formaat uitstekend geschikt voor de lunch of een ontspannen maaltijd in het weekend. Je kunt ze echter ook kleiner maken. Snijd ieder geroosterd sneetje na het grillen in twee of vier stukken en je hebt meteen een schaal warme hapjes voor een feestje. Daarmee is dit een verrassend veelzijdig recept: weinig ingrediënten, een korte bereiding en toch verschillende smaken en structuren in iedere hap. Krokant brood, malse kip, sappige ananas, gesmolten kaas en de zilte zwarte olijf maken samen een warm broodgerecht dat beslist meer is dan zomaar een belegd sneetje.