Feestelijke broodrondjes met vijf hartige boters
Welke spullen heb je nodig
- Broodrooster of oven
- Kom
- Koekjesvorm of borrelglas
- Mes
- Rasp
- Zeef
Wat gaat er in
Ansjovisboter
- 1½ blikje ansjovisfilets uitgelekt
- 50 g boter
Brood
- 5 sneetjes bruinbrood of wittebrood
Namaak kaviaarboter
- 50 g boter
- 1 eetlepel gekleurde viskuit
- Citroensap naar smaak
Mosterdboter
- 50 g boter
- 1 eetlepel Franse mosterd
Radijs- of ramenasboter
- 50 g boter
- 5 radijsjes of ⅛ ramenas zeer fijn geraspt
Tomatenboter
- 50 g boter
- 1 eetlepel tomatenpuree
- Worcestershiresaus enkele druppels
Garnering
- Ansjovisfilets in dunne reepjes
- Gevulde olijven in plakjes
- Haring in reepjes
- Hollandse garnalen of 1 Noorse garnaal
- Ham of ossetong in reepjes
- 1 ei hardgekookt en gezeefd
- Kappers
- Peterselie zeer fijngehakt
- Ui zeer fijngehakt
Hoe moet je het maken
- Steek met een koekjesvorm of borrelglas uit ieder sneetje brood 2 rondjes.
- Rooster de broodrondjes in een broodrooster of in een voorverwarmde oven van 200 °C.
- Maak de ansjovisboter door 1½ blikje uitgelekte ansjovisfilets door een zeef te wrijven en met 50 g boter te mengen.
- Maak de tomatenboter door 50 g boter te mengen met tomatenpuree en enkele druppels worcestershiresaus.
- Maak de radijs- of ramenasboter door de zeer fijn geraspte radijs of ramenas met 50 g boter te mengen.
- Maak de mosterdboter door de Franse mosterd met 50 g boter te mengen.
- Maak de namaak kaviaarboter door de gekleurde viskuit met 50 g boter en wat citroensap te mengen.
- Besmeer de geroosterde broodrondjes royaal met een van de vijf hartige boters.
- Garneer de ansjovisboter met reepjes ansjovis en kappertjes.
- Garneer de tomatenboter met gezeefd hardgekookt ei.
- Garneer de radijs- of ramenasboter met reepjes haring en zeer fijngehakte ui.
- Garneer de mosterdboter met reepjes ham of ossetong en plakjes gevulde olijf.
- Garneer de namaak kaviaarboter met Hollandse garnalen of een Noorse garnaal en zeer fijngehakte peterselie.
- Schik de verschillende broodrondjes op een schaal en serveer.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
————————————————————————————————–
Over dit recept
Deze feestelijke broodrondjes laten zien hoeveel verschillende hapjes je met een eenvoudige basis van geroosterd brood en boter kunt maken. Uit sneetjes wit- of bruinbrood worden kleine rondjes gestoken die vervolgens krokant worden geroosterd. Daarna worden ze royaal besmeerd met een van vijf hartige botermengsels. Door ieder mengsel zijn eigen garnering te geven, ontstaat een gevarieerde schaal waarop elk broodrondje een andere smaak en uitstraling heeft. Dat maakt deze hapjes bijzonder geschikt voor een borrel, verjaardag of feestelijke gelegenheid.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De vijf boters lopen behoorlijk uiteen. Voor de ansjovisboter worden uitgelekte ansjovisfilets fijngewreven en met zachte boter vermengd. Deze zilte boter wordt afgewerkt met reepjes ansjovis en kappertjes. De tomatenboter is zachter van smaak en bestaat uit boter, tomatenpuree en worcestershiresaus, met gezeefd hardgekookt ei als garnering. Bij de frisse radijs- of ramenasboter komen reepjes haring en fijngehakte ui. De mosterdboter krijgt juist een hartige garnering van ham of ossetong en gevulde olijf. Zo ontstaat met relatief weinig ingrediënten toch een brede variatie aan smaken. Meer ideeën voor dergelijke kleine hapjes vind je bij de Fingerfood op Smaakplein.
De vijfde variant wordt in het oorspronkelijke recept namaak kaviaarboter genoemd. Daarvoor wordt gekleurde viskuit met boter en een beetje citroensap gemengd. Hollandse garnalen of een Noorse garnaal en fijngehakte peterselie maken het hapje af. Voor het beste resultaat kun je de verschillende boters vooraf klaarmaken en in de koelkast bewaren. Laat ze voor het beleggen wel even zachter worden. Het brood kun je beter zo kort mogelijk voor het serveren roosteren en beleggen. Zo blijft het contrast tussen het krokante brood, de romige boter en de verschillende garneringen behouden. Serveer alle smaken door elkaar op een grote schaal voor een kleurrijk assortiment kleine hartige hapjes.