Kook modusVoorkom dat je scherm uit gaat

Casinopuntjes met ansjovis-kruidenboter

Kleine casinobroodpuntjes met een romige kruidenboter van ansjovis, augurk, ui en verse kruiden. Een eenvoudig koud hapje dat heerlijk is bij de lunch, brunch of borrel.

Totale tijd 15 minuten min

Kost pp € 1,25 per persoon

4 personen

Gang: Brood / Hapjes / Koude Hapjes

Keuken: Europa / Nederland / West-Europa

Gelegenheid: Borrel / Brunch / Feestdagen / High tea / Verjaardag

Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Voedings waarden

Serving : 95 g / Calories : 285 kcal / Carbohydrates : 25 g / Protein : 7 g / Fat : 18 g / Saturated Fat : 10 g / Cholesterol : 75 mg / Sodium : 560 mg / Fiber : 2 g / Sugar : 3 g / Calcium : 55 mg

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Recept afdrukken Deel dit recept via WhatsApp Voeg toe aan je eigen verzamelingGa naar uw verzamelingen

Welke spullen heb je nodig

• Kom
• Mes
• Serveerschaal
• Snijplank

Wat gaat er in

• ▢ 4 ansjovisfilets fijngesneden
• ▢ 1 augurk fijngesneden
• ▢ 80 g boter zacht
• ▢ 8 sneetjes casinobrood dun gesneden
• ▢ 1 eidooier gekookt en fijngeprakt
• ▢ 4 blaadjes sla
• ▢ 2 eetlepels tuinkruiden vers en fijngehakt
• ▢ ¼ ui fijngesnipperd
• ▢ Peper versgemalen
• ▢ Zout

Hoe moet je het maken

• Roer de boter zacht en romig.
• Meng de tuinkruiden, ui, eidooier, augurk en ansjovis door de boter.
• Breng de kruidenboter op smaak met versgemalen peper en eventueel een klein beetje zout.
• Besmeer alle sneetjes casinobrood gelijkmatig met de kruidenboter.
• Leg op vier sneetjes een blaadje sla.
• Dek af met de overige vier sneetjes, met de besmeerde kant naar beneden.
• Snijd met een scherp mes de korstjes van het brood.
• Snijd iedere sandwich diagonaal doormidden zodat acht driehoekige broodpuntjes ontstaan.
• Leg de broodpuntjes dakpansgewijs op een serveerschaal en serveer direct.

Extra tips, wijnadvies, & variaties

Serveertip

Serveer de broodpuntjes direct na het bereiden, zodat het brood zacht en de sla fris blijft. Voor een uitgebreidere schaal kun je ze combineren met andere koude hapjes. Voor kleine borrelhapjes kun je ieder broodpuntje nogmaals halveren.

Variaties

Vervang de ansjovis eens door fijngesneden gerookte zalm of voeg dunne plakjes komkommer, radijs of tomaat toe. Je kunt ook variëren met bieslook, peterselie of dille. Bekijk voor meer inspiratie ook de borrelhapjes op Smaakplein.

Wijnadvies

Een frisse Sauvignon Blanc past uitstekend bij de zilte ansjovis, frisse augurk en verse kruiden. De frisse zuren vormen een mooi tegenwicht voor de romige kruidenboter.

————————————————————————————————–

Over dit recept

Casinopuntjes met ansjovis-kruidenboter zijn kleine sandwiches met een uitgesproken hartige smaak. Dun gesneden casinobrood vormt een zachte basis voor een smeuïge boter met verse tuinkruiden, ansjovis, augurk, ui en gekookte eidooier. Door de korsten te verwijderen en de sandwiches diagonaal te snijden krijgen ze de klassieke, verzorgde presentatie die goed past bij een lunch, brunch of schaal met kleine hapjes.

De ansjovis is de belangrijkste smaakmaker en zorgt voor een aangename zilte toets. Augurk en ui brengen frisheid, terwijl de eidooier de kruidenboter wat voller en zachter maakt. Voeg daarom pas na het mengen eventueel extra zout toe, want zowel de ansjovis als de augurk bevat al behoorlijk wat zout. Een blaadje sla tussen de sneetjes geeft een beetje knapperigheid en houdt het geheel fris. Wie graag verschillende kleine gerechtjes serveert, kan deze broodpuntjes goed combineren met andere borrelhapjes.

Maak de sandwiches bij voorkeur niet te lang voor het serveren. Zo blijft het brood mooi zacht zonder vochtig te worden en behoudt de sla zijn frisse structuur. Wil je ze toch vooraf klaarmaken, leg ze dan goed afgedekt in de koelkast. Voor een grotere schaal kun je ieder broodpuntje nogmaals halveren. Met plakjes komkommer, radijs of tomaat voeg je eenvoudig kleur en frisheid toe zonder het karakter van het oorspronkelijke recept te verliezen.