Frisse Haringsalade met Appel en Citroen
Welke spullen heb je nodig
- Kom
- Pan
- Schaal
- Snijplank
- Keukenmes
Wat gaat er in
- 6 haringen rauwe schoongemaakte
- 1 dl wijn witte
- 1 dl azijn
- 1 wortel in plakjes gesneden
- 1 ui rode in ringen gesneden
- 1 citroen geschilde in schijfjes gesneden
- 1 laurierblad
- 2 takjes peterselie
- 1 mespuntje tijm
- 1 appel in dunne schijfjes
Hoe moet je het maken
- Snijd iedere schoongemaakte haring in vier stukken en leg de stukken dakpansgewijs op een hittebestendige schaal.
- Doe de witte wijn, azijn, wortel, rode ui, citroen, laurier, peterselie en tijm in een pan.
- Breng het geheel aan de kook en laat het kort doorkoken.
- Giet de hete marinade met de groenten en kruiden over de haring, zodat de stukken goed met het vocht in aanraking komen.
- Laat het geheel afkoelen en zet de schaal daarna afgedekt in de koelkast.
- Laat de haring goed koud worden en voldoende tijd marineren voordat je hem serveert.
- Verdeel de gekoelde haring met de uitgelekte groenten over de borden.
- Garneer met dunne schijfjes appel en serveer goed gekoeld.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de haringsalade goed gekoeld met de gemarineerde wortel en rode ui en enkele dunne schijfjes appel. Met donker brood erbij is dit een smakelijke koude lunch. De salade past ook uitstekend op een buffet tijdens de feestdagen.Variaties
Voeg voor een wat frissere salade vlak voor het serveren extra dunne schijfjes appel toe. Houd je van een iets zachtere smaak, gebruik dan wat minder azijn. Laat de haring wel voldoende tijd in de koelkast marineren, zodat de smaken van wijn, citroen, ui en kruiden goed kunnen intrekken.Wijnadvies
Bij de frisse en zure smaken van deze haringsalade past een droge Riesling. De frisse zuren sluiten mooi aan bij de azijn, appel en citroen.————————————————————————————————–
Klassieke haringsalade met frisse marinade
Deze haringsalade is een klassiek koud visgerecht waarbij de haring wordt gecombineerd met wortel, rode ui, citroen, appel en verse kruiden. Anders dan bij een romige haringsalade komt hier geen mayonaise of room aan te pas. De smaak wordt bepaald door een frisse marinade van witte wijn en azijn, aangevuld met laurier, peterselie en tijm.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De haringen worden in stukken gesneden en dakpansgewijs in een schaal gelegd. Vervolgens worden de wijn, azijn, groenten, citroen en kruiden samen aan de kook gebracht. Dit warme mengsel wordt rechtstreeks over de haring geschonken. Daarna krijgt het gerecht de tijd om volledig af te koelen en goed koud te worden.
Haring met appel, citroen en rode ui
De combinatie van haring en ui is vertrouwd, maar wortel, citroen en appel geven dit recept extra frisheid. De wortel en rode ui nemen tijdens het marineren een deel van het zure vocht op. De dunne schijfjes appel worden pas bij het serveren toegevoegd en zorgen daardoor voor een fris en licht knapperig contrast met de zachte vis.
Serveer de salade rechtstreeks uit de koelkast. Daardoor is het een prettig gerecht voor een uitgebreide brunch of koude lunch. Ook op een tafel met meerdere koude visgerechten komt deze haringsalade goed tot zijn recht.
Veilig omgaan met rauwe haring
Het oorspronkelijke recept gebruikt rauwe, schoongemaakte haring en schrijft voor dat de warme marinade over de vis wordt gegoten. Zure marinade is echter geen betrouwbare methode om eventuele parasieten in rauwe vis onschadelijk te maken. Gebruik daarom uitsluitend haring die geschikt is om rauw of gemarineerd te eten en daarvoor correct is behandeld.
Bewaar de haring tijdens het marineren afgedekt in de koelkast en serveer hem goed gekoeld. Zo blijft dit eenvoudige visgerecht dicht bij het oorspronkelijke recept, maar wordt er tegelijkertijd rekening gehouden met de moderne voedselveiligheid.