Kook modusVoorkom dat je scherm uit gaat

Krokante Zelfgebakken Pistolets

Klassieke zelfgebakken pistolets met een krokante korst en luchtige binnenkant. Het deeg wordt in de broodbakmachine gekneed en gerezen, waarna de broodjes in een hete oven met stoom worden afgebakken.

Totale tijd 2 uur uur

Kost pp € 0,45

4 personen

Gang: Bakken / Brood / Broodbakmachine

Keuken: België / Europa / West-Europa

Gelegenheid: Brunch / Lunch / Ontbijt / Picknick / Weekend

Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Dieet: Notenvrij / Sojavrij / Vegetarisch

Voedings waarden

Serving : 205 g / Calories : 480 kcal / Carbohydrates : 96 g / Protein : 13 g / Fat : 4 g / Saturated Fat : 2 g / Cholesterol : 5 mg / Sodium : 985 mg / Fiber : 4 g / Sugar : 3 g / Calcium : 25 mg

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Recept afdrukken Deel dit recept via WhatsApp Voeg toe aan je eigen verzamelingGa naar uw verzamelingen

Welke spullen heb je nodig

• Bakplaat
• Broodbakmachine
• Deegmes
• Kneedhaak
• Taartrooster

Wat gaat er in

• ▢ 500 g bloem
• ▢ 300 ml water
• ▢ 10 g zout
• ▢ 10 g suiker
• ▢ 10 g boter
• ▢ 7 g instantgist

Hoe moet je het maken

• Plaats de kneedhaak in de bakvorm van de broodbakmachine.
• Doe het water en daarna het zout, de suiker en boter in de bakvorm.
• Voeg de bloem toe en strooi de gist erover.
• Plaats de bakvorm in de broodbakmachine en kies het programma voor kneden en rijzen.
• Haal het deeg na afloop uit de machine en druk het voorzichtig plat.
• Verdeel het deeg in gelijkmatige stukken en vorm er langwerpige broodjes van.
• Leg de broodjes op een ingevette bakplaat.
• Maak in elk broodje een inkeping van ongeveer 1 cm diep over de lengte en duw de opening voorzichtig iets naar buiten.
• Laat de broodjes afgedekt ongeveer 20 tot 30 minuten narijzen, tot ze duidelijk in volume zijn toegenomen.
• Verwarm de oven voor op 200 °C.
• Besproei de broodjes vlak voor het bakken licht met water.
• Plaats een vuurvaste schaal met heet water onder in de oven om stoom te vormen.
• Bak de pistolets ongeveer 25 tot 30 minuten en besproei ze tijdens het bakken regelmatig licht met water.
• Haal de pistolets uit de oven zodra ze goudbruin en krokant zijn.
• Laat ze volledig afkoelen op een taartrooster.

Extra tips, wijnadvies, & variaties

Serveeradvies

Laat de pistolets na het bakken afkoelen op een rooster, zodat ook de onderkant krokant blijft. Serveer ze vers bij het ontbijt, een uitgebreide brunch of beleg ze voor de lunch. Kort na het bakken is de korst het lekkerst krokant.

Variaties

Voor bruine pistolets kun je volgens het oorspronkelijke recept 250 g bloem vervangen door 250 g tarwemeel. Voor volkoren pistolets vervang je de 500 g bloem door 250 g fijn volkorenmeel en 250 g bloem. Houd er rekening mee dat volkorenmeel iets meer vocht kan opnemen.

Wijnadvies

Bij naturel pistolets is een wijnadvies sterk afhankelijk van het beleg. Met kaas of lichte hartige belegsoorten is een frisse Pinot Grigio een toegankelijke keuze.

————————————————————————————————–

Zelf pistolets bakken

Met dit recept bak je klassieke pistolets met een krokante buitenkant en een zachte, luchtige binnenkant. De basis is bijzonder eenvoudig: bloem, water, gist, zout, suiker en een kleine hoeveelheid boter. De broodbakmachine neemt het kneden en de eerste rijs voor zijn rekening. Daarna vorm je het deeg zelf tot langwerpige broodjes en worden ze in de oven afgebakken.

De volgorde waarin de ingrediënten in de broodbakmachine gaan is belangrijk. Eerst komen de vloeibare ingrediënten en het zout, de suiker en boter in de bakvorm. Daarna volgt de bloem en pas als laatste de instantgist. Zo komt de gist niet direct met het zout in aanraking voordat het programma begint.

De karakteristieke vorm van een pistolet

Na het kneden en rijzen wordt het deeg voorzichtig uit de machine gehaald. Druk het deeg licht plat en verdeel het vervolgens in gelijkmatige stukken. Vorm ieder stuk tot een langwerpig broodje. Maak daarna over de lengte een inkeping van ongeveer één centimeter diep. Hierdoor krijgen de pistolets tijdens het bakken hun herkenbare vorm.

Geef de gevormde broodjes vervolgens tijd om opnieuw te rijzen. Afhankelijk van de temperatuur in de keuken duurt dit ongeveer 20 tot 30 minuten. Kijk daarbij vooral naar het deeg: de broodjes moeten duidelijk groter en luchtiger zijn geworden voordat ze de oven ingaan.

Stoom zorgt voor een krokante korst

Een belangrijk onderdeel van dit recept is vocht tijdens het bakken. Besproei de pistolets met water voordat ze de oven ingaan en plaats een vuurvaste schaal met heet water onder in de oven. De gevormde stoom helpt voorkomen dat de buitenkant te snel hard wordt. Daardoor kan het deeg eerst verder uitzetten en ontstaat uiteindelijk een mooiere krokante korst.

Bak de broodjes goudbruin en laat ze daarna volledig afkoelen op een rooster. Ze zijn heerlijk bij het ontbijt of een brunch, maar ook handig om mee te nemen tijdens een picknick. Met de variaties uit het oorspronkelijke recept kun je dezelfde werkwijze bovendien gebruiken voor bruine of volkoren pistolets.