Kook modusVoorkom dat je scherm uit gaat

Luchtige Zachte Puntjes

Heerlijk zachte witte puntjes met een luchtige kruim en een dunne, zachte korst. De broodbakmachine verzorgt het kneden en de eerste rijs, waarna je de broodjes vormt, laat narijzen en goudbruin afbakt in de oven.

Totale tijd 1 uur uur 45 minuten min

Kost pp € 0,45

4 personen

Gang: Bakken / Brood / Broodbakmachine

Keuken: Europa / Nederland / West-Europa

Gelegenheid: Brunch / Lunch / Ontbijt / Picknick / Weekend

Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Dieet: Notenvrij / Sojavrij / Vegetarisch

Voedings waarden

Serving : 205 g / Calories : 480 kcal / Carbohydrates : 96 g / Protein : 13 g / Fat : 4 g / Saturated Fat : 2 g / Cholesterol : 5 mg / Sodium : 985 mg / Fiber : 4 g / Sugar : 3 g / Calcium : 25 mg

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Recept afdrukken Deel dit recept via WhatsApp Voeg toe aan je eigen verzamelingGa naar uw verzamelingen

Welke spullen heb je nodig

• Bakplaat
• Broodbakmachine
• Kneedhaak
• Taartrooster

Wat gaat er in

• ▢ 500 g bloem
• ▢ 300 ml water
• ▢ 10 g zout
• ▢ 10 g suiker
• ▢ 10 g boter
• ▢ 7 g instantgist

Hoe moet je het maken

• Plaats de kneedhaak in de bakvorm van de broodbakmachine.
• Doe het water in de bakvorm en voeg het zout, de suiker en de boter toe.
• Voeg de bloem toe en strooi de instantgist er als laatste over.
• Plaats de bakvorm in de broodbakmachine en kies het programma voor kneden en rijzen.
• Haal het deeg na afloop uit de machine en druk het voorzichtig plat.
• Verdeel het deeg in gelijkmatige stukken en vorm er langwerpige broodjes van.
• Leg de broodjes op een ingevette bakplaat.
• Dek de broodjes af en laat ze ongeveer 20 tot 30 minuten narijzen, tot ze duidelijk in volume zijn toegenomen.
• Verwarm de oven voor op 250 °C.
• Zet de broodjes in de voorverwarmde oven en bak ze in ongeveer 15 tot 20 minuten gaar en lichtbruin.
• Haal de broodjes direct uit de oven en neem ze van de bakplaat.
• Laat de zachte puntjes volledig afkoelen op een taartrooster.

Extra tips, wijnadvies, & variaties

Serveeradvies

Deze zachte puntjes zijn heerlijk vers met zoet of hartig beleg. Serveer ze bij het ontbijt, een uitgebreide brunch of beleg ze voor de lunch. Laat de broodjes na het bakken op een rooster afkoelen en bewaar ze daarna goed afgesloten om ze zacht te houden.

Variaties

Voor zachte bruine puntjes vervang je volgens het oorspronkelijke recept 250 g bloem door 250 g tarwemeel. Voor volkoren zachte puntjes gebruik je 250 g fijn volkorenmeel en 250 g bloem. Houd bij volkorenmeel tijdens het kneden de structuur van het deeg in de gaten, omdat dit meel wat meer vocht kan opnemen.

Wijnadvies

Bij naturel zachte puntjes hangt de wijnkeuze vooral af van het beleg. Bij zachte kazen en licht hartig beleg past bijvoorbeeld een frisse Pinot Grigio.

————————————————————————————————–

Zelf zachte puntjes bakken

Met dit recept maak je eenvoudige zachte witte puntjes met een luchtige binnenkant en een dunne korst. De basis bestaat uit bloem, water, gist, boter, suiker en zout. De broodbakmachine neemt het kneden en de eerste rijs voor zijn rekening. Daarna hoef je het deeg alleen nog te verdelen, de broodjes te vormen en ze in de oven af te bakken.

De ingrediënten gaan in een vaste volgorde in de bakvorm. Begin met het water en voeg daarna zout, suiker en boter toe. De bloem komt daar bovenop en de instantgist wordt als laatste toegevoegd. Vervolgens gebruik je het deegprogramma van de broodbakmachine voor het kneden en rijzen.

Vormen en laten narijzen

Haal het gerezen deeg uit de machine en druk het voorzichtig plat. Verdeel het daarna in gelijkmatige stukken en vorm er langwerpige puntjes van. Leg de gevormde broodjes op een ingevette bakplaat en dek ze af. Tijdens de tweede rijs worden de puntjes opnieuw luchtig.

Het oorspronkelijke recept geeft voor deze narijs ongeveer 20 tot 30 minuten aan. Belangrijker dan de exacte tijd is het volume van het deeg. De broodjes moeten ongeveer twee keer zo groot worden. In een warme keuken kan dit sneller gaan dan wanneer het binnen wat koeler is.

Zachte broodjes uit de oven

In tegenstelling tot krokante pistolets worden deze zachte puntjes zonder extra stoom gebakken. De oven wordt voorverwarmd tot 250 °C en de broodjes bakken ongeveer 15 tot 20 minuten. Haal ze uit de oven zodra ze licht goudbruin en gaar zijn. Een gaar broodje klinkt hol wanneer je voorzichtig op de onderkant klopt.

Laat de broodjes na het bakken volledig afkoelen op een taartrooster. Ze zijn lekker bij het ontbijt en de brunch, maar kunnen natuurlijk ook worden belegd voor de lunch of worden meegenomen naar een picknick. Met de variaties uit het oorspronkelijke recept kun je dezelfde basis gebruiken voor bruine en volkoren zachte puntjes.