Kook modusVoorkom dat je scherm uit gaat

Kampioenbroodjes met Zonnebloempitten

Stevige zelfgebakken broodjes van bloem en roggemeel, gevuld en afgewerkt met zonnebloempitten. De broodbakmachine verzorgt het kneden en de eerste rijs, waarna de broodjes worden gevormd, nagerijpt en goudbruin gebakken.

Totale tijd 2 uur uur

Kost pp € 0,60

4 personen

Gang: Bakken / Brood / Broodbakmachine

Keuken: Europa / Nederland / West-Europa

Gelegenheid: Brunch / Lunch / Ontbijt / Picknick / Weekend

Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Dieet: Sojavrij / Vegetarisch

Voedings waarden

Serving : 225 g / Calories : 585 kcal / Carbohydrates : 99 g / Protein : 18 g / Fat : 13 g / Saturated Fat : 3 g / Cholesterol : 5 mg / Sodium : 990 mg / Fiber : 9 g / Sugar : 4 g / Calcium : 45 mg

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Recept afdrukken Deel dit recept via WhatsApp Voeg toe aan je eigen verzamelingGa naar uw verzamelingen

Welke spullen heb je nodig

• Bakplaat
• Broodbakmachine
• Deegroller
• Kneedhaak
• Taartrooster

Wat gaat er in

• ▢ 350 g bloem
• ▢ 150 g roggemeel
• ▢ 300 ml water
• ▢ 10 g zout
• ▢ 10 g suiker
• ▢ 10 g boter
• ▢ 6 el zonnebloempitten
• ▢ 7 g instantgist

Hoe moet je het maken

• Plaats de kneedhaak in de bakvorm van de broodbakmachine.
• Doe het water in de bakvorm en voeg het zout, de suiker en de boter toe.
• Voeg het roggemeel, de bloem en 3 el zonnebloempitten toe.
• Strooi de instantgist er als laatste over.
• Plaats de bakvorm in de broodbakmachine en kies het programma voor kneden en rijzen.
• Haal het deeg na afloop uit de machine en druk het voorzichtig plat.
• Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een vierkante deeglap en bestrijk deze met een beetje water.
• Snijd het deeg in vierkantjes en druk de vochtige kant in de resterende zonnebloempitten.
• Leg de broodjes met de zonnebloempitten naar boven op een ingevette bakplaat.
• Dek de broodjes af en laat ze ongeveer 20 tot 30 minuten narijzen, tot ze duidelijk in volume zijn toegenomen.
• Verwarm de oven voor op 200 °C.
• Bak de broodjes ongeveer 25 tot 30 minuten, tot ze mooi bruin en gaar zijn.
• Haal de broodjes direct van de bakplaat en laat ze volledig afkoelen op een taartrooster.

Extra tips, wijnadvies, & variaties

Serveeradvies

Deze stevige broodjes zijn heerlijk met kaas, vleeswaren of ander hartig beleg. Serveer ze vers bij het ontbijt, tijdens een brunch of rijk belegd bij de lunch. Door het roggemeel en de zonnebloempitten hebben ze een wat stevigere structuur dan gewone witte broodjes.

Variaties

Je kunt een deel van de zonnebloempitten vervangen door pompoenpitten of sesamzaad. Roggemeel bevat minder gluten dan tarwebloem. Gebruik daarom niet uitsluitend roggemeel voor deze broodjes, maar combineer het met bloem zoals in dit recept. Zo kunnen de broodjes voldoende rijzen en blijven ze luchtiger.

Wijnadvies

Welke wijn bij deze broodjes past, hangt vooral af van het beleg. Bij kaas en ander hartig beleg is een frisse Riesling een mooie combinatie.

————————————————————————————————–

Stevige broodjes met rogge en zonnebloempitten

Deze kampioenbroodjes zijn stevige zelfgebakken broodjes waarin tarwebloem wordt gecombineerd met roggemeel en zonnebloempitten. Het roggemeel geeft de broodjes een wat donkerdere kleur en een uitgesproken graansmaak. De zonnebloempitten gaan gedeeltelijk door het deeg en worden ook gebruikt om de bovenkant van de broodjes royaal mee te bedekken.

Voor het deeg wordt 150 gram roggemeel gecombineerd met 350 gram bloem. Dat is belangrijk, want roggemeel bevat minder gluten dan gewone tarwebloem. Wanneer je uitsluitend rogge zou gebruiken, zou het deeg veel compacter blijven. De combinatie in dit recept geeft de broodjes stevigheid, terwijl ze toch voldoende kunnen rijzen.

De broodbakmachine doet het kneedwerk

De broodbakmachine wordt gebruikt voor het kneden en de eerste rijs. Doe eerst het water, zout, de suiker en boter in de bakvorm. Daarna volgen het meel, de bloem en een deel van de zonnebloempitten. De instantgist gaat er als laatste bij. Met het deegprogramma wordt alles tot een soepel deeg gekneed en krijgt het voldoende tijd om te rijzen.

Na de eerste rijs wordt het deeg op een met bloem bestoven werkblad uitgerold. In plaats van ronde broodjes te vormen, snijd je het deeg in vierkante stukken. Bestrijk het oppervlak met wat water en druk de vochtige zijde in de achtergehouden zonnebloempitten. Hierdoor blijven de pitten tijdens het rijzen en bakken beter zitten.

Lekker bij ontbijt en lunch

Laat de gevormde broodjes nogmaals rijzen voordat ze de oven ingaan. Na het bakken laat je ze volledig afkoelen op een rooster. Zo kan de warmte rondom ontsnappen en blijft de onderkant van de broodjes mooi droog.

Door hun stevige structuur zijn deze broodjes bijzonder geschikt voor rijk beleg. Serveer ze bij het ontbijt of een brunch, beleg ze voor de lunch of neem ze mee tijdens een picknick. Ze combineren zowel met hartig als zoet beleg en zijn daardoor een praktische basis voor verschillende maaltijden.