Kook modusVoorkom dat je scherm uit gaat

Italiaans Ciabattabrood met Olijfolie

Een luchtig Italiaans ciabattabrood met olijfolie en een karakteristieke open structuur. De broodbakmachine verzorgt het kneden van het deeg, waarna het brood buiten de machine rijst en in de oven wordt gebakken.

Totale tijd 2 uur uur

Kost pp € 0,55

4 personen

Gang: Bakken / Brood / Broodbakmachine

Keuken: Europa / Italië / Zuid Europa

Gelegenheid: Barbecue / Borrel / Brunch / Buiten koken / Diner / Lunch / Picknick / Weekend

Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Dieet: Lactosevrij / Notenvrij / Sojavrij / Veganistisch / Vegetarisch / Zuivelvrij

Voedings waarden

Serving : 210 g / Calories : 570 kcal / Carbohydrates : 95 g / Protein : 13 g / Fat : 14 g / Saturated Fat : 2 g / Sodium : 985 mg / Fiber : 4 g / Sugar : 1 g / Calcium : 25 mg

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Recept afdrukken Deel dit recept via WhatsApp Voeg toe aan je eigen verzamelingGa naar uw verzamelingen

Welke spullen heb je nodig

• Bakplaat
• Broodbakmachine
• Kneedhaak
• Taartrooster

Wat gaat er in

• ▢ 500 g bloem
• ▢ 275 ml water
• ▢ 50 ml olijfolie
• ▢ 10 g zout
• ▢ 7 g instantgist

Hoe moet je het maken

• Plaats de kneedhaak in de bakvorm van de broodbakmachine.
• Doe het water in de bakvorm en voeg het zout toe.
• Voeg 350 g bloem toe en strooi de instantgist erover.
• Plaats de bakvorm in de broodbakmachine en kies het normale broodprogramma met de gewenste korstkleur.
• Voeg tijdens het eerste piepsignaal 25 ml olijfolie en de resterende 150 g bloem toe.
• Laat de machine verder kneden tot het deeg goed gemengd en soepel is.
• Stop het programma zodra het deeg voldoende gekneed is en haal het deeg voorzichtig uit de bakvorm.
• Vorm het deeg voorzichtig tot een langwerpig ciabattabrood zonder er te veel lucht uit te drukken.
• Leg het brood op een ingevette bakplaat en bestrijk het met de resterende olijfolie.
• Dek het deeg af en laat het ongeveer 20 tot 30 minuten narijzen, tot het duidelijk in volume is toegenomen.
• Verwarm de oven voor op 200 °C.
• Bak het ciabattabrood goudbruin en gaar.
• Laat het brood volledig afkoelen op een taartrooster voordat je het aansnijdt.

Extra tips, wijnadvies, & variaties

Serveeradvies

Snijd de ciabatta in dikke plakken en serveer hem met olijfolie, kruidenboter, kaas of een hartige dip. Het brood is heerlijk bij een borrel, barbecue of als brood bij een diner. Je kunt de ciabatta ook opensnijden en royaal beleggen voor de lunch.

Variaties

Voeg tijdens het kneden 2 eetlepels fijngehakte walnoten toe voor een mediterrane variant. Een andere mogelijkheid uit het oorspronkelijke recept is 1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden, 2 eetlepels fijngehakte zongedroogde tomaatjes en 2 eetlepels fijngehakte olijven door het deeg te verwerken.

Wijnadvies

Bij ciabatta met olijfolie, olijven of Italiaanse kruiden past een frisse Vermentino. De frisse en mediterrane stijl van deze wijn sluit mooi aan bij olijfolie en hartige Italiaanse smaken.

————————————————————————————————–

Italiaans brood met een luchtige structuur

Ciabatta is een Italiaans brood dat bekendstaat om zijn luchtige binnenkant en rustieke vorm. Bij dit recept wordt de broodbakmachine gebruikt om het deeg te kneden. Daarna wordt het deeg uit de machine gehaald, gevormd en uiteindelijk in de oven gebakken. Zo combineer je het gemak van een broodbakmachine met de typische uitstraling van zelfgevormd ciabattabrood.

De ingrediënten zijn eenvoudig: bloem, water, gist, zout en olijfolie. Vooral de olijfolie geeft het brood zijn mediterrane karakter. Een deel wordt tijdens het kneden toegevoegd en de rest wordt gebruikt om het gevormde brood voor de laatste rijs te bestrijken.

Voorzichtig omgaan met het deeg

Voor een mooie ciabatta is het belangrijk dat je na het kneden voorzichtig met het deeg omgaat. In tegenstelling tot veel andere broodrecepten wil je het deeg niet stevig platdrukken. Tijdens het rijzen ontstaan luchtbelletjes die later voor de kenmerkende open structuur van het brood zorgen.

Het oorspronkelijke recept geeft daarbij een nuttige tip: een broodbakmachine maakt vanzelf geen brood met de typische ciabattavorm. Zodra het deeg goed is gekneed, kun je daarom het programma stoppen, het deeg uit de machine halen en zelf vormen. Laat het gevormde brood vervolgens afgedekt ongeveer 20 tot 30 minuten verder rijzen.

Ciabatta met mediterrane variaties

Het basisbrood is lekker met alleen olijfolie, maar leent zich uitstekend voor verschillende smaakvariaties. Het oorspronkelijke recept noemt fijngehakte walnoten als eerste mogelijkheid. Voor een uitgesproken mediterrane versie kun je gedroogde Italiaanse kruiden, zongedroogde tomaatjes en olijven aan het deeg toevoegen.

Serveer het brood vers bij een borrel of barbecue, of gebruik dikke plakken bij het diner. Ook als rijk belegd brood voor de lunch is ciabatta bijzonder geschikt. Laat het na het bakken wel eerst volledig op een rooster afkoelen voordat je het aansnijdt.