Kook modusVoorkom dat je scherm uit gaat

Naanbrood met de Broodbakmachine

Zacht naanbrood op basis van yoghurt en olijfolie, waarbij de broodbakmachine het deeg voor je kneedt. Na het rijzen worden de platte broden kort onder de grill gebakken, zodat ze luchtig blijven en mooie donkerbruine plekjes krijgen.

Totale tijd 4 uur uur 50 minuten min

Kost pp € 0,55

4 personen

Gang: Bakken / Bijgerecht / Brood / Broodbakmachine

Keuken: Azië / India

Gelegenheid: Barbecue / Buiten koken / Diner / Lunch / Weekend

Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Dieet: Notenvrij / Vegetarisch

Voedings waarden

Serving : 205 g / Calories : 565 kcal / Carbohydrates : 101 g / Protein : 18 g / Fat : 10 g / Saturated Fat : 3 g / Cholesterol : 55 mg / Sodium : 1020 mg / Fiber : 4 g / Sugar : 7 g / Calcium : 105 mg

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Recept afdrukken Deel dit recept via WhatsApp Voeg toe aan je eigen verzamelingGa naar uw verzamelingen

Welke spullen heb je nodig

• Bakplaat
• Broodbakmachine
• Grill
• Kneedhaak
• Kwastje

Wat gaat er in

• ▢ 500 g bloem
• ▢ 240 ml yoghurt
• ▢ 2 eetlepels olijfolie
• ▢ 10 g zout
• ▢ 1 eetlepel suiker
• ▢ 1 ei
• ▢ 7 g instantgist

Hoe moet je het maken

• Plaats de kneedhaak in de bakvorm van de broodbakmachine.
• Doe de yoghurt, het zout, de suiker, de olijfolie en het ei in de bakvorm.
• Voeg de bloem toe en strooi de instantgist er als laatste over.
• Plaats de bakvorm in de broodbakmachine, kies het deegprogramma en start de machine.
• Stop het programma na het eerste piepsignaal en haal het deeg uit de bakvorm.
• Doe het deeg in een ingevette kom, dek het af en laat het ongeveer 4 uur rijzen.
• Haal het deeg uit de kom, druk het voorzichtig plat en verdeel het in gelijke stukken.
• Vorm de stukken deeg tot bollen en rol ze op een met bloem bestoven werkblad uit tot langgerekte ovalen.
• Leg de naanbroden op een ingevette bakplaat en laat ze ongeveer 1 minuut onder een hete grill bakken.
• Draai de naanbroden om en gril de andere kant nog ongeveer 1 minuut.
• Haal ze uit de grill zodra ze donkerbruine plekjes krijgen en serveer ze bij voorkeur warm.

Extra tips, wijnadvies, & variaties

Serveeradvies

Serveer het naanbrood bij voorkeur direct na het grillen, wanneer het nog warm en zacht is. Het is heerlijk bij curry’s, kruidige stoofgerechten en verschillende dips. Zet het naanbrood bijvoorbeeld op tafel bij het diner of serveer het als bijgerecht tijdens het buiten koken.

Variaties

Voor een extra kruidige variant kun je volgens het oorspronkelijke recept 2 eetlepels fijngehakte koriander en 2 uitgeperste knoflookteentjes samen met de bloem aan het deeg toevoegen. Je kunt het warme naanbrood na het grillen ook dun bestrijken met een beetje olijfolie.

Wijnadvies

Bij naanbrood met een kruidige Indiase maaltijd past een aromatische Gewürztraminer. De aromatische en kruidige stijl sluit goed aan bij curry’s en andere gerechten waarbij naan vaak wordt geserveerd.

————————————————————————————————–

Zelf naanbrood maken met de broodbakmachine

Naan is een plat brood uit India dat uitstekend past bij kruidige gerechten, curry’s en verschillende dips. In dit recept wordt de broodbakmachine gebruikt om het deeg te kneden. Daardoor hoef je het stevige deeg niet met de hand te bewerken en krijg je toch een mooie gelijkmatige basis voor zachte naanbroden.

Het deeg wordt gemaakt met bloem, yoghurt, ei en olijfolie. Vooral de yoghurt is kenmerkend voor deze versie en draagt bij aan een zachte structuur. Doe eerst de yoghurt, het zout, de suiker, de olijfolie en het ei in de bakvorm. Voeg vervolgens de bloem toe en strooi de instantgist als laatste over de droge ingrediënten.

Ruim de tijd geven om te rijzen

Start het deegprogramma van de broodbakmachine en stop dit volgens het oorspronkelijke recept na het eerste piepsignaal. Het deeg gaat daarna in een ingevette kom en krijgt ongeveer vier uur de tijd om afgedekt te rijzen. Die lange rijstijd zorgt ervoor dat het deeg zich goed kan ontwikkelen voordat je de naanbroden gaat vormen.

Na het rijzen druk je het deeg voorzichtig plat en verdeel je het in gelijke stukken. Vorm deze eerst tot bollen en rol ze daarna op een met bloem bestoven werkblad uit tot langgerekte ovalen. De broden hoeven niet allemaal exact dezelfde vorm te hebben. Juist een wat onregelmatige vorm past goed bij naan.

Kort en heet onder de grill

In tegenstelling tot veel andere broodrecepten worden deze naanbroden niet langdurig in de oven gebakken. Ze gaan kort onder een hete grill. Gril eerst de ene kant ongeveer een minuut, draai het brood om en bak vervolgens de andere kant. Zodra donkere plekjes verschijnen, is het naanbrood klaar.

Serveer het brood meteen terwijl het nog warm en soepel is. Naan is bijzonder geschikt om saus van een curry of stoofgerecht mee op te nemen. Voor een kruidige variant kun je knoflook en koriander door het deeg verwerken. Daarmee krijg je een geuriger brood dat uitstekend past bij een uitgebreid diner of een maaltijd tijdens het weekend.