Kook modusVoorkom dat je scherm uit gaat

Focaccia met Rozemarijn en Olijven

Een geurige focaccia met rozemarijn, knoflook en groene olijven. Het deeg wordt in de broodbakmachine gekneed en gerezen en daarna in de oven goudbruin gebakken.

Totale tijd 2 uur uur 30 minuten min

Kost pp € 1,25

4 personen

Gang: Bakken / Brood / Broodbakmachine

Keuken: Europa / Italië / Zuid Europa

Gelegenheid: Borrel / Brunch / Diner / Lunch / Picknick

Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Dieet: Lactosevrij / Veganistisch / Vegetarisch / Zuivelvrij

Voedings waarden

Serving : 100 g / Calories : 270 kcal / Carbohydrates : 45 g / Protein : 7 g / Fat : 7 g / Saturated Fat : 1 g / Sodium : 520 mg / Fiber : 2 g / Sugar : 1 g / Calcium : 20 mg

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Recept afdrukken Deel dit recept via WhatsApp Voeg toe aan je eigen verzamelingGa naar uw verzamelingen

Welke spullen heb je nodig

• Bakplaat
• Broodbakmachine
• Keukenweegschaal
• Kwastje
• Maatbeker
• Maatlepel
• Taartrooster

Wat gaat er in

• ▢ 250 ml water
• ▢ 50 ml olijfolie
• ▢ 10 g zout
• ▢ 500 g bloem
• ▢ 7 g instantgist
• ▢ 2 el gedroogde rozemarijn
• ▢ 2 tl knoflook fijngehakt
• ▢ 50 g groene olijven zonder pit grof gehakt
• ▢ grof zeezout

Hoe moet je het maken

• Plaats de kneedhaak in de bakvorm van de broodbakmachine.
• Schenk het water en de olijfolie in de bakvorm en voeg het zout toe.
• Voeg de bloem toe en strooi de instantgist erbovenop.
• Plaats de bakvorm in de broodbakmachine en kies het deegprogramma.
• Voeg tijdens het eerste piepsignaal de rozemarijn, knoflook en olijven toe.
• Laat het deegprogramma volledig afwerken en haal daarna het deeg uit de machine.
• Druk het deeg uit tot een grote platte focaccia en leg deze op een ingevette bakplaat.
• Laat het deeg afgedekt ongeveer 30 minuten narijzen.
• Verwarm ondertussen de oven voor op 200 °C.
• Druk met je vingertoppen kuiltjes in het deeg, bestrijk de bovenkant licht met olijfolie en bestrooi met wat gedroogde rozemarijn en grof zeezout.
• Bak de focaccia ongeveer 25 tot 30 minuten tot hij goudbruin en gaar is.
• Laat de focaccia na het bakken afkoelen op een taartrooster.

Extra tips, wijnadvies, & variaties

Serveeradvies

Serveer de focaccia lauwwarm of volledig afgekoeld. Snijd hem in repen of stukken voor een borrel, serveer hem bij een diner of neem hem mee tijdens een picknick. Ook lekker om in olijfolie te dippen.

Variaties

Je kunt de groene olijven vervangen door zwarte olijven of beide soorten combineren. Voeg eventueel kleine stukjes zongedroogde tomaat toe. Wil je een extra krokante bovenkant, bestrijk het deeg dan vlak voor het bakken met een klein beetje extra olijfolie. Gebruik grof zeezout met mate, omdat de olijven zelf al zout zijn.

Wijnadvies

Bij focaccia met rozemarijn, knoflook en olijven past een frisse Vermentino. Het frisse mediterrane karakter van deze wijn sluit mooi aan bij de olijfolie, kruiden en olijven.

————————————————————————————————–

Italiaanse focaccia met rozemarijn

Focaccia is een plat Italiaans brood dat bekendstaat om zijn zachte binnenkant, goudbruine korst en het royale gebruik van olijfolie. In deze versie worden rozemarijn, knoflook en groene olijven door het deeg verwerkt. Dat maakt het brood al smaakvol genoeg om zonder beleg te serveren. Het past bij een borrel, maar is ook heerlijk als brood bij een maaltijd.

Bij dit recept neemt de broodbakmachine het zwaarste werk uit handen. De machine mengt en kneedt het deeg en verzorgt de eerste rijs. De focaccia wordt dus niet in de broodbakmachine gebakken. Na het deegprogramma haal je het deeg uit de machine, vorm je het met de hand en bak je het uiteindelijk in de gewone oven.

Olijven en kruiden later toevoegen

Rozemarijn, knoflook en olijven worden pas tijdens het eerste piepsignaal toegevoegd. Daardoor worden de olijven tijdens het kneden minder sterk fijngemaakt en blijven de verschillende smaken beter herkenbaar in het brood. Gebruik bij voorkeur ontpitte olijven en hak ze grof voordat ze bij het deeg gaan.

Na het deegprogramma druk je het deeg uit tot een platte focaccia. Laat het daarna nog ongeveer een halfuur rijzen. De bekende kuiltjes maak je eenvoudig met je vingertoppen. Een dun laagje olijfolie, wat rozemarijn en een kleine hoeveelheid grof zeezout zorgen vervolgens voor de karakteristieke bovenkant.

De focaccia wordt in de oven gebakken

Anders dan bij gewoon brood uit de broodbakmachine gaat deze focaccia na het kneden en rijzen dus de oven in. Bak hem op 200 °C tot de bovenkant mooi goudbruin is. Laat het brood na het bakken op een rooster afkoelen, zodat ook de onderkant zijn structuur behoudt.

Focaccia is veelzijdig. Snijd hem in kleine stukken voor een borrel, serveer grotere stukken tijdens de lunch of zet hem als brood op tafel bij een diner. Ook voor een picknick is deze focaccia handig, omdat hij zowel lauwwarm als koud lekker is.