Kook modusVoorkom dat je scherm uit gaat

Luchtige Franse Brioches

Zachte, luchtige Franse brioches met melk, eieren en boter. De broodbakmachine verzorgt het kneden en de eerste rijs, waarna je de karakteristieke bolvormige broodjes vormt en goudbruin bakt in de oven.

Totale tijd 2 uur uur 30 minuten min

Kost pp € 0,85

4 personen

Gang: Bakken / Brood / Broodjes

Keuken: Europa / Frankrijk / West-Europa

Gelegenheid: Brunch / High tea / Ontbijt / Pasen / Weekend

Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Dieet: Notenvrij / Vegetarisch

Voedings waarden

Serving : 100 g / Calories : 295 kcal / Carbohydrates : 44 g / Protein : 9 g / Fat : 9 g / Saturated Fat : 5 g / Cholesterol : 85 mg / Sodium : 440 mg / Fiber : 2 g / Sugar : 5 g / Calcium : 55 mg

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Recept afdrukken Deel dit recept via WhatsApp Voeg toe aan je eigen verzamelingGa naar uw verzamelingen

Welke spullen heb je nodig

• Bakplaat
• Broodbakmachine
• Keukenweegschaal
• Kwastje
• Maatbeker
• Taartrooster

Wat gaat er in

• ▢ 150 ml melk
• ▢ 2 eieren
• ▢ 10 g zout
• ▢ 35 g suiker
• ▢ 75 g boter
• ▢ 500 g bloem
• ▢ 7 g instantgist
• ▢ 1 eidooier losgeklopt

Hoe moet je het maken

• Plaats de kneedhaak in de bakvorm van de broodbakmachine.
• Schenk de melk in de bakvorm en voeg de eieren, het zout, de suiker en boter toe.
• Voeg de bloem toe en strooi de instantgist erbovenop.
• Plaats de bakvorm in de broodbakmachine en kies het deegprogramma.
• Laat het deegprogramma volledig afwerken en haal het gerezen deeg uit de machine.
• Druk het deeg voorzichtig plat en verdeel het in gelijke stukken.
• Neem van ieder stuk deeg een klein gedeelte af en vorm zowel het grote als het kleine stuk tot een bolletje.
• Leg de grote deegbollen op een ingevette bakplaat en druk met je vinger een kuiltje in het midden.
• Plaats de kleine deegbolletjes in de kuiltjes en druk ze voorzichtig vast.
• Bestrijk de brioches met de losgeklopte eidooier.
• Laat de broodjes afgedekt ongeveer 30 tot 45 minuten narijzen tot ze duidelijk in volume zijn toegenomen.
• Verwarm ondertussen de oven voor op 200 °C.
• Bak de brioches ongeveer 15 tot 20 minuten tot ze mooi goudbruin en gaar zijn.
• Haal de brioches direct van de bakplaat en laat ze volledig afkoelen op een taartrooster.

Extra tips, wijnadvies, & variaties

Serveeradvies

Serveer de brioches vers of licht lauwwarm bij het ontbijt of tijdens een uitgebreide brunch. Ze zijn heerlijk met boter, jam of honing. Door hun zachte, lichtzoete karakter passen ze ook uitstekend bij een high tea.

Variaties

Je kunt de brioches ook in een ingevette muffinvorm bakken. Dat helpt om de broodjes tijdens het rijzen en bakken mooi rond en hoog te houden. Voor een extra feestelijke versie kun je wat vanillesuiker of fijn geraspte citroenschil aan het deeg toevoegen.

Wijnadvies

Bij een lichtzoete brioche past een fruitige Moscato d’Asti. De lichte bubbels en zachte zoetheid passen goed bij de boterige structuur van de broodjes.

————————————————————————————————–

Klassieke zachte broodjes uit Frankrijk

Brioche is een bekend Frans brood dat zich onderscheidt van gewoon witbrood door het gebruik van boter, eieren en melk. Daardoor krijgt het brood een zachte, rijke kruim en een lichtzoete smaak. Deze kleine brioches zijn heerlijk bij het ontbijt, maar passen door hun feestelijke vorm ook uitstekend bij een uitgebreide brunch.

In dit recept neemt de broodbakmachine het zwaarste werk uit handen. De machine mengt en kneedt het deeg en verzorgt de eerste rijs. Omdat het deeg boter en eieren bevat, voelt het zachter en rijker aan dan eenvoudig brooddeeg. Geef het daarom voldoende tijd om te rijzen en voeg niet onnodig extra bloem toe.

De kenmerkende vorm van brioche

Na de eerste rijs wordt het deeg voorzichtig platgedrukt en verdeeld. Van ieder stuk neem je een kleiner stukje af. Het grootste gedeelte vormt de basis van het broodje en van het kleine stukje maak je het bolletje bovenop. Druk in de grote deegbol een kuiltje en plaats het kleine bolletje daarin.

Door de broodjes voor het bakken met losgeklopte eidooier te bestrijken, krijgen ze hun kenmerkende glanzende en diep goudbruine bovenkant. Laat ze na het vormen nog goed narijzen. Het deeg moet zichtbaar luchtiger zijn voordat het de oven ingaat.

Van ontbijt tot high tea

Versgebakken brioche is van zichzelf al rijk van smaak. Je kunt de broodjes naturel eten, maar boter, jam of honing passen er uitstekend bij. Voor een high tea kun je ze ook kleiner maken en met verschillende zoete soorten beleg serveren.

De broodjes zijn bovendien een mooie aanvulling op tafel tijdens Pasen. Laat de brioches na het bakken op een rooster afkoelen. Lauwwarm zijn ze bijzonder zacht, maar ook volledig afgekoeld blijven ze heerlijk. Wil je de karakteristieke ronde vorm extra ondersteunen, dan kun je ze volgens de tip uit het oorspronkelijke recept in een muffinvorm bakken.