Spaghetti met Gehaktballetjes in Tomatensaus
Welke spullen heb je nodig
- Koekenpan
- Kookpan
- Mengkom
- Schuimspaan
- Vergiet
Wat gaat er in
- 500 g rundergehakt
- 50 g broodkruim
- 125 ml water
- 1 el ui gesnipperd
- 1 teentje knoflook gesnipperd
- 1 el peterselie fijngehakt
- 1 tl zout
- 1 ei losgeklopt
- 4 el olie om te bakken
- 500 g spaghetti
- 100 g Parmezaanse kaas geraspt
- zout voor het kookwater
- 2 uien in dunne plakjes
- 250 g tomaten in kleine stukjes
- 70 g tomatenpuree
- 1 el bloem
- 100 ml warm water
- 4 tl suiker
- 1 tl zout
- 1 mespunt tijm
- 1 mespunt oregano
- 1 mespunt rozemarijn
- 1 mespunt peper
Hoe moet je het maken
- Week het broodkruim in 125 ml water en meng het zonder uitknijpen met het rundergehakt, de gesnipperde ui, knoflook, peterselie, het zout en het losgeklopte ei.
- Meng alles goed en vorm gelijkmatige gehaktballetjes. Maak je handen eventueel vochtig met water om te voorkomen dat het gehakt blijft kleven.
- Verhit de olie in een koekenpan en bak de gehaktballetjes op vrij hoog vuur rondom goudbruin. Beweeg de pan regelmatig zodat ze gelijkmatig kleuren. Schep de balletjes uit de pan en zet ze apart.
- Bak voor de saus de uien in het achtergebleven bakvet tot ze zacht zijn. Voeg de stukjes tomaat toe en bak ze kort mee.
- Roer de tomatenpuree erdoor en voeg vervolgens de bloem toe. Roer goed zodat er geen klontjes ontstaan.
- Voeg het warme water, de suiker, het zout, de tijm, oregano, rozemarijn en peper toe. Roer tot een gebonden tomatensaus ontstaat en laat deze ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen.
- Leg de gehaktballetjes in de saus en laat ze ongeveer 15 minuten zachtjes garen tot ze volledig gaar zijn.
- Kook ondertussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim water met zout. Giet de spaghetti af zodra deze beetgaar is.
- Verdeel de spaghetti over de borden en schep de gehaktballetjes met de tomatensaus erover.
- Bestrooi met de geraspte Parmezaanse kaas en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de spaghetti direct met de gehaktballetjes en een royale hoeveelheid tomatensaus. Strooi de Parmezaanse kaas er pas aan tafel over, zodat iedereen zelf de hoeveelheid kan bepalen. Een frisse groene salade past goed bij dit stevige hoofdgerecht en maakt er een compleet diner van.Variaties
In het oorspronkelijke recept mag de Parmezaanse kaas worden vervangen door een andere geraspte kaas. Voor een grovere saus kun je de tomaten wat groter snijden. Houd je van een kruidiger resultaat, voeg dan iets meer oregano of rozemarijn toe. Laat de gehaktballetjes rustig in de saus doorgaren, zodat ze sappig blijven en de smaken van de saus opnemen.Wijnadvies
Bij de tomatensaus, het rundergehakt en de Parmezaanse kaas past een Italiaanse Sangiovese. De frisse zuren van deze wijn sluiten mooi aan bij de tomaat en bieden een prettige tegenhanger aan het gehakt en de hartige kaas.————————————————————————————————–
Spaghetti met zelfgemaakte gehaktballetjes
Spaghetti met gehaktballetjes is een stevige combinatie van pasta, gekruid rundergehakt en een zelfgemaakte tomatensaus. In dit recept worden de balletjes gemaakt met broodkruim dat eerst in water wordt geweekt. Daardoor krijgt het gehaktmengsel een zachtere structuur. Ui, knoflook en peterselie zorgen voor de basissmaak, terwijl een ei het mengsel bij elkaar helpt houden.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De gehaktballetjes worden eerst afzonderlijk goudbruin gebakken. Ze hoeven daarbij nog niet volledig gaar te zijn, want later mogen ze verder garen in de tomatensaus. Door ze eerst aan te bakken krijgen ze wel een smakelijk bruin korstje en blijft hun vorm tijdens het sudderen beter behouden.
Kruidige tomatensaus
De saus wordt in dezelfde pan gemaakt, zodat de smaakvolle aanbaksels van het vlees niet verloren gaan. Ui en verse tomaat worden eerst zacht gebakken en daarna aangevuld met tomatenpuree. Een kleine hoeveelheid bloem bindt de saus. Tijm, oregano en rozemarijn geven het geheel een kruidig karakter.
Opvallend is de toevoeging van suiker. Deze verzacht de zure tonen van de tomaten en tomatenpuree. Laat de saus eerst rustig pruttelen voordat de gehaktballetjes terug in de pan gaan. Tijdens het verdere garen nemen de balletjes een deel van de tomatensmaak op.
Pasta en saus samen op tafel
Kook de spaghetti pas wanneer de saus bijna klaar is. Zo kun je de pasta direct na het afgieten combineren met de warme saus en gehaktballetjes. Kook de spaghetti beetgaar en laat hem niet onnodig lang in het vergiet staan.
Serveer deze pastamaaltijd met geraspte Parmezaanse kaas. Het gerecht is geschikt voor een eenvoudig diner en kan het hele jaar door op tafel. Een frisse salade of wat extra groenten ernaast zorgt voor een mooie tegenhanger van de stevige pasta en gehaktballetjes.