Varkensgehakt met Mosterd en Druiven
Welke spullen heb je nodig
- Braadpan met deksel
- Mengkom
- Snijplank
Wat gaat er in
- 500 g varkensgehakt
- 1 tl zout
- 1 mespunt peper
- 1 el beschuitkruim
- 1 el melk
- 1 ei losgeklopt
- 60 g boter
- 4 el mosterd
- 200 g pitloze druiven
- 125 ml water
Hoe moet je het maken
- Meng het varkensgehakt met het zout, de peper, het beschuitkruim, de melk en het losgeklopte ei.
- Vorm van het gehaktmengsel gelijkmatige, enigszins platte gehaktballen.
- Verhit de boter in een braadpan en bak de gehaktballen op vrij hoog vuur aan beide kanten goudbruin.
- Bestrijk de aangebraden gehaktballen rondom met de mosterd.
- Halveer de druiven en verwijder eventuele pitten.
- Voeg de druiven aan de braadpan toe.
- Schenk na enkele minuten het water erbij en breng het geheel aan de kook.
- Zet het vuur laag, leg het deksel op de pan en laat de gehaktballen rustig in de mosterdsaus gaar stoven.
- Controleer of het varkensgehakt volledig gaar is en in het midden minimaal 72 °C heeft bereikt.
- Serveer de gehaktballen warm met de druiven en mosterdsaus.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer het varkensgehakt met de warme druiven en schep de mosterdsaus uit de pan over het vlees. Zoals in het oorspronkelijke recept wordt geadviseerd, passen gekookte aardappelen of aardappelpuree er uitstekend bij. Voeg eventueel nog wat groenten toe voor een compleet diner.Variaties
Gebruik bij voorkeur pitloze druiven, zodat je ze alleen hoeft te halveren. Kies een mosterd die je zelf lekker vindt. Wees niet te voorzichtig met de hoeveelheid: tijdens het stoven verliest de mosterd een groot deel van zijn scherpe smaak, terwijl het karakteristieke aroma behouden blijft.Wijnadvies
Bij het varkensvlees, de mosterd en zoete druiven past een fruitige Riesling. De frisse zuren geven tegenwicht aan het varkensgehakt en sluiten mooi aan bij het fruitige karakter van de druiven.————————————————————————————————–
Varkensgehakt met een bijzondere mosterdsaus
Dit gerecht combineert varkensvlees met twee ingrediënten die je niet direct samen in een gehaktgerecht verwacht: mosterd en druiven. Het varkensgehakt wordt eenvoudig op smaak gebracht met peper en zout. Beschuitkruim, melk en ei zorgen voor binding en helpen de gehaktballen tijdens het bakken sappig te houden.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De gehaktballen worden eerst stevig aangebraden. Daardoor ontstaat een mooi bruin korstje voordat de mosterd wordt toegevoegd. Pas na het bakken worden de ballen rondom met mosterd bestreken. Dat is belangrijk voor de uiteindelijke smaak van de saus.
Mosterd en zoete druiven
Vier eetlepels mosterd lijkt misschien behoorlijk veel, maar het oorspronkelijke recept waarschuwt juist om daar niet te voorzichtig mee te zijn. Tijdens het verwarmen neemt de scherpe smaak van mosterd namelijk sterk af. Wat overblijft is vooral het karakteristieke aroma, dat goed samengaat met het relatief zachte varkensgehakt.
De gehalveerde druiven zorgen voor een zoet en fruitig tegenwicht. Wanneer het water wordt toegevoegd en de gehaktballen rustig verder stoven, vermengen mosterd, druivensap, boter en vleessappen zich tot een eenvoudige saus. De druiven worden daarbij zachter, maar mogen nog wel herkenbaar blijven.
Een ouderwets gehaktgerecht voor het diner
Serveer dit gerecht als warm hoofdgerecht. Gekookte aardappelen passen er uitstekend bij, maar aardappelpuree heeft als voordeel dat deze de mosterdsaus goed opneemt. Met een portie groenten erbij heb je een volledig diner.
Juist de combinatie van hartig gehakt, aromatische mosterd en warme druiven maakt dit recept interessant. De druiven zijn hier niet alleen een garnering, maar een wezenlijk onderdeel van de saus. Daardoor krijgt een eenvoudig gerecht met varkensgehakt een verrassend zoet-hartig karakter.