Kruidige Runderbitterballen met Parmezaanse Kaas
Welke spullen heb je nodig
- Koekenpan
- Mengkom
Wat gaat er in
- 300 g rundergehakt
- 1 kleine ui fijngesnipperd
- 1½ tl kerriepoeder
- 2 el beschuitkruim
- 50 g Parmezaanse kaas geraspt
- 2 tl worcestersaus
- 2 tl tomatenketchup
- 1 el melk
- 1 ei
- ½ tl zout
- 1 tl oregano
- 2 el bloem
- 1 el olie
Hoe moet je het maken
- Meng het rundergehakt met de fijngesnipperde ui, kerrie, beschuitkruim, Parmezaanse kaas, worcestersaus, tomatenketchup, melk, ei, zout en oregano.
- Kneed het mengsel kort door tot alle ingrediënten gelijkmatig zijn verdeeld.
- Vorm kleine stevige balletjes van het gehaktmengsel.
- Strooi de bloem op een bord en rol de balletjes erdoor, zodat ze rondom dun met bloem zijn bedekt.
- Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de bitterballen rondom goudbruin en volledig gaar. Draai ze regelmatig zodat ze gelijkmatig kleuren.
- Controleer of het rundergehakt in het midden minimaal 72 °C heeft bereikt en serveer de bitterballen warm.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer deze runderbitterballen warm, eventueel met mosterd of een andere dipsaus. Door hun kleine formaat zijn ze ideaal als borrelhapje tijdens een borrel, maar ze passen ook uitstekend bij een filmavond of sportwedstrijd.Variaties
Gebruik wat meer kerriepoeder wanneer je de bitterballen krachtiger gekruid wilt maken. De oregano kun je naar smaak weglaten, zoals ook in het oorspronkelijke recept wordt aangegeven. Maak de balletjes niet te groot, zodat ze tijdens het bakken ook vanbinnen goed gaar worden.Wijnadvies
Bij het gekruide rundvlees en de Parmezaanse kaas past een fruitige Gamay. De frisse, soepele stijl vormt een prettig tegenwicht voor de hartige kaas, worcestersaus en kerrie.————————————————————————————————–
Een andere kijk op de klassieke bitterbal
Deze kruidige runderbitterballen wijken behoorlijk af van de bekende Nederlandse bitterbal. Er wordt geen ragout gemaakt en er komt ook geen dikke paneerlaag omheen. In plaats daarvan vormt rundergehakt de basis. Dat wordt op smaak gebracht met kerrie, Parmezaanse kaas, worcestersaus, ketchup en eventueel oregano. Zo ontstaat een eenvoudig warm borrelhapje dat je gewoon in de koekenpan kunt bereiden.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Beschuitkruim, ei en een kleine hoeveelheid melk zorgen voor de binding. De geraspte Parmezaanse kaas geeft de balletjes een uitgesproken hartige smaak. Worcestersaus en ketchup versterken die smaak verder, terwijl kerrie voor een warm kruidig accent zorgt.
Door bloem in plaats van paneermeel
Na het mengen wordt het gehakt tot kleine balletjes gevormd. Het oorspronkelijke recept noemt geen exact aantal. Dat is ook niet nodig: houd de balletjes vooral klein en ongeveer even groot, zodat ze tijdens het bakken gelijkmatig gaar worden.
De buitenkant wordt niet gepaneerd met ei en paneermeel, maar eenvoudig door bloem gerold. Hierdoor ontstaat tijdens het bakken een dun goudbruin korstje. Bak de balletjes op middelhoog vuur en draai ze regelmatig. Zo krijgt de buitenkant voldoende kleur zonder dat deze verbrandt voordat het gehakt vanbinnen gaar is.
Een warm hapje voor de borrel
Serveer de runderbitterballen bij voorkeur direct uit de pan. Ze passen uitstekend bij een borrel of feestje. Ook voor Oud & Nieuw zijn het handige warme hapjes die gemakkelijk op een schaal kunnen worden geserveerd.
Een klein schaaltje mosterd is voldoende als begeleider, want de bitterballen hebben door de kaas, kerrie en worcestersaus zelf al behoorlijk wat smaak. Daarmee is dit een eenvoudige, ouderwetse variant die ergens tussen een bitterbal en een gekruid gehaktballetje in zit.