Runderburgers met Dragon en Kaas
Welke spullen heb je nodig
- Koekenpan
- Mengkom
- Oven of grill
- Snijplank
Wat gaat er in
- 500 g mager rundergehakt
- 1 tl zout
- 1 mespunt peper
- 1 el ui fijngesnipperd
- 2 el verse dragon fijngehakt
- 4 blaadjes verse dragon
- 20 g boter
- 4 kadetjes gehalveerd
- 4 plakken kaas
Hoe moet je het maken
- Meng het rundergehakt met het zout en de peper en vorm er gelijkmatige platte burgers van.
- Verdeel de fijngesnipperde ui en fijngehakte dragon over de bovenkant van de burgers en leg op iedere burger wat verse dragon.
- Laat de burgers ongeveer 15 minuten rusten zodat de smaak van de dragon kan intrekken.
- Verhit de boter in een koekenpan en bak de burgers aan beide kanten mooi bruin en volledig gaar. Controleer of het gehakt in het midden minimaal 72 °C heeft bereikt.
- Leg een plak kaas op iedere burger en laat de kaas kort onder een voorverwarmde grill smelten.
- Heb je geen grill, verwarm de oven dan tot ongeveer 250 °C en laat de kaas daarin kort smelten.
- Leg de warme burgers op de gehalveerde kadetjes en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de burgers meteen nadat de kaas is gesmolten. Een frisse salade of wat knapperige rauwkost past er goed bij. Op een kadetje zijn de burgers geschikt voor een stevige lunch, maar met aardappelen of friet erbij maak je er gemakkelijk een compleet diner van.Variaties
Dragon heeft een uitgesproken kruidige, licht anijsachtige smaak. Gebruik daarom bij voorkeur verse dragon en pas de hoeveelheid naar smaak aan. Je kunt verschillende goed smeltende kazen gebruiken. Voor een extra frisse smaak kun je de broodjes dun bestrijken met mosterd voordat je de burgers erop legt.Wijnadvies
Bij het rundergehakt, de gesmolten kaas en aromatische dragon past een soepele Pinot Noir. De frisse fruitigheid combineert prettig met het rundvlees en is niet te zwaar voor de kruidige dragon.————————————————————————————————–
Runderburgers met aromatische dragon
Deze runderburgers met dragon en kaas zijn gebaseerd op een eenvoudig ouderwets recept waarin een klein aantal ingrediënten voor verrassend veel smaak zorgt. Het magere rundergehakt wordt eerst alleen met peper en zout gemengd. Daarna komen fijngesnipperde ui en verse dragon op het vlees. Door de burgers voor het bakken even te laten rusten, krijgt de dragon de gelegenheid zijn kenmerkende aroma aan het gehakt af te geven.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Dragon is een kruid dat sterk verbonden is met de Franse keuken en bijzonder goed combineert met vlees, kaas en mosterd. De smaak is uitgesproken en heeft een licht anijsachtig karakter. Daardoor heb je voor deze burgers geen lange lijst kruiden of specerijen nodig.
Eerst bakken, daarna de kaas smelten
Bak de burgers in een kleine hoeveelheid boter tot ze aan beide kanten mooi bruin zijn. Omdat het om gehakt gaat, is het belangrijk dat ook het midden volledig gaar wordt. Pas daarna komt de kaas erop. Onder een hete grill heeft deze maar kort nodig om zacht te worden en over de burger te smelten.
Het oorspronkelijke recept geeft ook een oplossing wanneer je geen grill hebt: zet de burgers kort in een zeer hete oven. Houd ze daarbij goed in de gaten. De kaas hoeft alleen te smelten en de burgers zijn op dat moment al gaar.
Op een knapperig kadetje
Serveer de warme burger op een gehalveerd kadetje. Daarmee is het gerecht geschikt als stevige lunch, maar je kunt er net zo gemakkelijk een hoofdgerecht van maken. Geef er bijvoorbeeld een frisse salade en gebakken aardappelen bij.
Vooral de combinatie van rundvlees, gesmolten kaas en verse dragon onderscheidt deze burger van een gewone cheeseburger. De dragon geeft het vlees een kruidige frisheid, terwijl de kaas juist voor een volle, zachte smaak zorgt. Daardoor blijft het recept eenvoudig, maar heeft het toch een heel eigen karakter.