Feestelijk Gehaktbrood met Abrikoos en Rozijnen
Welke spullen heb je nodig
- Keukenmes
- Mengkom
- Snijplank
Wat gaat er in
- 750 g rundergehakt
- 250 g varkensgehakt
- 2 tl zout
- 1 tl peper
- 2 eieren
- 200 g witbroodkruim
- 75 g rozijnen geweekt
- 35 g gedroogde abrikozen geweekt
- 2 kleine uien fijngehakt
- 1 el peterselie fijngehakt
- 1 tl tijm
- 125 ml bouillon
Hoe moet je het maken
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Meng het rundergehakt en varkensgehakt met het zout, de peper, eieren en het witbroodkruim. Kneed niet langer dan nodig is om alles goed te mengen.
- Leg het gehakt op een groot vel aluminiumfolie en vorm er een vierkante lap van ongeveer 1 cm dik van.
- Laat de geweekte abrikozen en rozijnen goed uitlekken en snijd de abrikozen in kleine stukjes.
- Meng de abrikozen met de rozijnen, fijngehakte ui, peterselie, tijm en bouillon.
- Verdeel de fruitvulling gelijkmatig over het gehakt en laat rondom een kleine rand vrij.
- Rol het gehakt met behulp van de aluminiumfolie voorzichtig op tot een stevig gehaktbrood.
- Vouw de aluminiumfolie stevig rond het gehaktbrood en sluit de randen goed zodat tijdens het bakken zo weinig mogelijk vocht kan ontsnappen.
- Leg het ingepakte gehaktbrood op een bakplaat en bak het ongeveer 60 minuten in de voorverwarmde oven.
- Vouw daarna de bovenkant van de folie voorzichtig open en bak het gehaktbrood nog ongeveer 30 minuten zodat de bovenkant mooi kan kleuren.
- Controleer of het gehaktbrood in het midden volledig gaar is en een kerntemperatuur van minimaal 72 °C heeft bereikt.
- Laat het gehaktbrood kort rusten voordat je het aansnijdt en serveert.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Snijd het gehaktbrood na een korte rusttijd in stevige plakken, zodat de fruitvulling mooi zichtbaar blijft. Serveer het als hoofdgerecht met aardappelpuree, geroosterde aardappelen of warme groenten. Door de bijzondere vulling is het ook heel geschikt voor feestdagen en Kerstmis.Variaties
Je kunt de abrikozen vervangen door gedroogde pruimen of een combinatie van verschillende gedroogde vruchten gebruiken. Voor een kruidiger gehaktbrood kun je een klein beetje nootmuskaat of rozemarijn aan het gehakt toevoegen. Kneed het gehakt niet te lang, want daardoor kan het gehaktbrood na het bakken te compact worden.Wijnadvies
Bij het hartige gehakt en de lichtzoete vulling van abrikozen en rozijnen past een fruitige Malbec. Het rijpe fruit van de wijn sluit mooi aan bij de gedroogde vruchten, terwijl de stevige smaak goed past bij het rund- en varkensvlees.————————————————————————————————–
Een gehaktbrood met een feestelijke verrassing
Dit feestelijke gehaktbrood combineert rundergehakt en varkensgehakt met een opvallende vulling van abrikozen en rozijnen. Fruit in een gehaktgerecht klinkt misschien ongewoon, maar juist de combinatie van hartig vlees en lichtzoet gedroogd fruit geeft dit recept zijn bijzondere karakter. Het is daardoor een mooi hoofdgerecht voor momenten waarop je iets anders dan een gewoon gehaktbrood wilt serveren.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De basis bestaat uit een royale hoeveelheid gehakt die met ei en witbroodkruim wordt gebonden. Het is belangrijk om het mengsel niet langer te kneden dan nodig. Door gehakt te lang en te stevig te kneden kan het na het bakken namelijk vrij compact worden.
Abrikozen en rozijnen als hartige vulling
De vulling bestaat uit geweekte rozijnen en gedroogde abrikozen. Door het weken worden de vruchten zachter en blijven ze tijdens de lange oventijd sappiger. Ui, peterselie en tijm zorgen voor het hartige tegenwicht en een beetje bouillon maakt de vulling extra smeuïg.
Het gehakt wordt tot een dunne vierkante lap gevormd. Verdeel de vulling hierover en rol het geheel voorzichtig op. Aluminiumfolie helpt daarbij om een mooie stevige rol te maken. Sluit de folie goed, zodat het vocht tijdens het eerste deel van de bereiding rond het gehakt blijft.
Mooi laten kleuren in de oven
Het gehaktbrood wordt eerst ongeveer een uur volledig ingepakt gebakken. Daarna gaat de folie aan de bovenkant open en krijgt het vlees nog tijd om mooi te kleuren. Controleer aan het einde van de bereiding altijd of ook het midden volledig gaar is. Laat het gehaktbrood vervolgens kort rusten voordat je het in plakken snijdt.
De combinatie van hartig vlees en zoet fruit maakt dit gerecht bijzonder geschikt voor een speciale gelegenheid. Je kunt het bijvoorbeeld serveren tijdens Kerstmis of een uitgebreid diner. Aardappelpuree en geroosterde groenten passen er uitstekend bij en laten de gevulde binnenkant van het gehaktbrood mooi de hoofdrol spelen.