Roerei met Groenten en Bacon
Welke spullen heb je nodig
- Kom
- Koekenpan
- Keukenmes
- Snijplank
- Spatel
- Vork, of garde
Wat gaat er in
- 4 eieren
- 4 plakjes bacon fijngesneden
- 400 g soepgroenten
- 20 g boter
- 4 el water
- peper naar smaak
- zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Klop de eieren in een kom los met het water en breng op smaak met peper en een klein beetje zout.
- Snijd de bacon in kleine stukjes.
- Was indien nodig de soepgroenten en laat ze goed uitlekken.
- Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de bacon kort aan en voeg de soepgroenten toe. Bak tot de groenten iets zachter zijn maar nog wat beet hebben.
- Schenk het losgeklopte ei erbij.
- Laat het ei op laag tot middelhoog vuur al roerend rustig stollen. Haal de pan van het vuur zodra het ei net gaar maar nog zacht en smeuïg is.
- Serveer het roerei direct en warm.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer het roerei meteen uit de pan, bijvoorbeeld met geroosterd volkorenbrood. Het is lekker als warm ontbijt, tijdens een uitgebreide brunch of als snelle lunch.Variaties
De samenstelling van soepgroenten kan verschillen. Een mengsel met prei, wortel, selderij en eventueel wat kool past uitstekend. Voor extra smaak kun je wat bieslook of peterselie toevoegen. Omdat bacon al behoorlijk zout kan zijn, kun je het beste pas na het bakken bepalen of extra zout nodig is.Wijnadvies
Wil je dit roerei tijdens een brunch met wijn serveren, kies dan voor een frisse Pinot Grigio. De frisse stijl past goed bij het zachte ei en vormt een prettig tegenwicht voor de hartige bacon.————————————————————————————————–
Kleurrijk roerei met groenten
Dit roerei met groenten en bacon is gebaseerd op het oude recept voor confetti-roerei. Die naam past goed bij het gerecht, want de verschillende fijngesneden groenten zorgen voor allerlei kleuren tussen het zachte roerei. Bacon geeft het gerecht een hartige smaak en maakt van een eenvoudig ei een wat steviger ontbijt- of lunchgerecht.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Het oorspronkelijke recept is een kleine eenpersoonsportie met één ei, een plakje bacon en 100 gram soepgroenten. Voor Smaakplein zijn de hoeveelheden omgerekend naar vier personen. De eetlepel water uit het oorspronkelijke recept is eveneens meegerekend en helpt om het losgeklopte ei wat luchtiger te houden.
Groenten eerst kort bakken
Bak de bacon en soepgroenten voordat het ei in de pan gaat. Hierdoor kunnen de groenten alvast iets zachter worden en krijgt de bacon de kans om zijn hartige smaak af te geven. De groenten hoeven niet helemaal zacht te worden. Een beetje beet zorgt juist voor een prettig contrast met het zachte roerei.
Zodra het ei wordt toegevoegd, is een lagere temperatuur belangrijk. Roer rustig door de pan en haal het roerei van het vuur wanneer het net gestold is. Door de warmte van de pan gaart het ei nog iets verder. Te lang bakken maakt roerei snel droog en korrelig.
Snel ontbijt, brunch of lunch
Met geroosterd brood erbij is dit roerei geschikt als compleet ontbijt. Het past ook goed op tafel bij een brunch of als eenvoudige warme lunch. Doordat je kant-en-klare soepgroenten kunt gebruiken, blijft de voorbereiding beperkt.
Welke groenten precies in het gerecht terechtkomen, hangt af van het gebruikte groentemengsel. Prei, wortel en selderij zijn bijzonder geschikt omdat ze snel garen en veel smaak geven. Serveer het roerei meteen na de bereiding. Dan is het ei nog zacht en warm en behouden de groenten hun frisse structuur.