Kruidig Pruimenbrood
Welke spullen heb je nodig
- Broodbakmachine
- Keukenweegschaal
- Kom
- Maatbeker
- Maatlepel
- Mes
- Snijplank
- Taartrooster
Wat gaat er in
- 200 g gedroogde pruimen
- 200 ml hete zwarte thee
- 10 g zout
- 10 g suiker
- 10 g boter
- 1 tl kaneelpoeder
- 250 g fijn volkorenmeel
- 250 g bloem
- 7 g instantgist
Hoe moet je het maken
- Ontpit de pruimen indien nodig en laat ze in de hete thee weken tot ze zacht zijn.
- Laat de pruimen goed uitlekken en snijd ze in stukjes.
- Plaats de kneedhaak in de bakvorm van de broodbakmachine.
- Schenk het weekvocht in de bakvorm en voeg het zout, de suiker, boter en het kaneelpoeder toe.
- Voeg het volkorenmeel en de bloem toe en strooi de instantgist erbovenop.
- Plaats de bakvorm in de broodbakmachine en kies het normale broodprogramma met een lichte korstkleur.
- Voeg de stukjes pruim bij het eerste piepsignaal toe. Als jouw broodbakmachine gedroogd fruit gemakkelijk kapotkneedt, voeg je de pruimen na de kneedfase voorzichtig met de hand toe.
- Laat het broodprogramma volledig afwerken.
- Haal het pruimenbrood na het bakken direct uit de bakvorm.
- Laat het brood volledig afkoelen op een taartrooster voordat je het aansnijdt.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Snijd het pruimenbrood in plakken en serveer het naturel of met een dun laagje boter. Het is lekker bij het ontbijt, tijdens een brunch of bij de lunch. Licht geroosterd komen de kaneel en de zoete smaak van de pruimen extra goed naar voren.Variaties
Voor een extra kruidige, winterse versie kun je de gedroogde pruimen weken in hete thee waaraan een klein scheutje rum is toegevoegd. Je kunt ook wat extra kaneel gebruiken. Voeg de pruimen pas later aan het deeg toe, zodat ze tijdens het kneden niet volledig worden fijngemaakt.Wijnadvies
Bij de gedroogde pruimen en kaneel past een zachte, fruitige Moscato d’Asti. De lichte zoetheid sluit mooi aan bij het fruitige karakter van het brood.————————————————————————————————–
Volkorenbrood met gedroogde pruimen
Dit kruidige pruimenbrood combineert volkorenmeel en bloem met gedroogde pruimen en kaneel. De pruimen zorgen voor een natuurlijke fruitige zoetheid en maken iedere plak net even anders. Door volkorenmeel te combineren met gewone bloem blijft het brood stevig, maar wordt het niet te zwaar. Het resultaat is een fruitbrood dat uitstekend past bij het ontbijt of een uitgebreide brunch.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Voordat de pruimen door het deeg gaan, worden ze in hete thee geweekt. Hierdoor worden ze zachter en nemen ze vocht en smaak op. Laat de pruimen daarna goed uitlekken, want te veel extra vocht kan de structuur van het brooddeeg beïnvloeden. Het weekvocht wordt volgens het oorspronkelijke recept gebruikt als vloeistof voor het deeg.
Pruimen op het juiste moment toevoegen
Gedroogde pruimen zijn zacht en kunnen tijdens langdurig kneden gemakkelijk kapotgaan. Daarom worden ze pas bij het eerste piepsignaal aan het deeg toegevoegd. Sommige broodbakmachines gaan echter behoorlijk enthousiast met gedroogd fruit om. Als je weet dat jouw machine de pruimen fijnkneedt, kun je ze beter na de kneedfase voorzichtig met de hand door het deeg verwerken.
Kies bij voorkeur een lichte korstkleur. Stukjes pruim die aan de buitenkant van het brood terechtkomen bevatten relatief veel natuurlijke suikers en kunnen daardoor tijdens het bakken sneller donker worden.
Fruitig brood voor ieder moment
Laat de broodbakmachine het programma volledig afwerken en haal het brood daarna meteen uit de vorm. Op een taartrooster kan het rondom afkoelen zonder dat de onderkant vochtig wordt. Wacht met aansnijden totdat het pruimenbrood volledig is afgekoeld, zodat de kruim zich goed kan zetten.
Het brood smaakt naturel al lekker, maar kan ook kort worden geroosterd. Daarmee komen de kaneel en de fruitige pruimensmaak nog sterker naar voren. Serveer het bijvoorbeeld bij een high tea, bij de lunch of tijdens een rustig weekendontbijt.