Fries Suikerbrood
Welke spullen heb je nodig
- Broodbakmachine
- Keukenweegschaal
- Maatbeker
- Taartrooster
Wat gaat er in
- 200 ml melk
- 10 g zout
- 25 g suiker
- 75 g boter
- 1 ei
- 500 g bloem
- 7 g instantgist
- 200 g fijne witte kandijsuiker
Hoe moet je het maken
- Plaats de kneedhaak in de bakvorm van de broodbakmachine.
- Schenk de melk in de bakvorm en voeg het zout, de suiker, boter en het ei toe.
- Voeg de bloem toe en strooi de instantgist erbovenop.
- Plaats de bakvorm in de broodbakmachine en kies het normale broodprogramma met een lichte korstkleur.
- Laat de machine kneden tot de eerste kneedfase volledig is afgelopen en haal het deeg daarna uit de machine zonder het programma te stoppen.
- Kneed de kandijsuiker voorzichtig met de hand door het deeg. Zo voorkom je dat de scherpe suikerkorrels de antiaanbaklaag van de bakvorm beschadigen.
- Leg het deeg terug in de bakvorm en laat het broodprogramma volledig afwerken.
- Haal het suikerbrood na het bakken direct uit de bakvorm.
- Laat het brood volledig afkoelen op een taartrooster voordat je het aansnijdt.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Snijd het suikerbrood in niet te dikke plakken en serveer het naturel of met een dun laagje roomboter. Het is heerlijk bij het ontbijt, tijdens een brunch of als zoete aanvulling bij een high tea. Even kort roosteren maakt een wat ouder plakje suikerbrood weer extra lekker.Variaties
Voor een kruidige variant kun je een beetje kaneel door het deeg verwerken. Voeg de kandijsuiker altijd pas na de kneedfase met de hand toe. De harde en soms scherpe suikerkorrels kunnen tijdens het kneden de antiaanbaklaag van de bakvorm beschadigen.Wijnadvies
Bij het zoete en boterige karakter van Fries suikerbrood past een licht mousserende Moscato d’Asti. De fruitige zoetheid en frisse bubbels combineren mooi met de gekaramelliseerde kandijsuiker.————————————————————————————————–
Fries suikerbrood uit de broodbakmachine
Suikerbrood is een bekende Friese specialiteit met een zachte kruim en flinke stukjes suiker door het brood. In deze versie wordt fijne witte kandijsuiker gebruikt. Tijdens het bakken smelt een deel van de suiker en ontstaan plaatselijk heerlijk zoete, licht gekaramelliseerde plekjes. Het brood is daardoor een feestelijke keuze voor het ontbijt of een uitgebreide brunch.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Het deeg zelf is rijker dan gewoon witbrood. Melk, boter en ei zorgen voor een zachte structuur en een volle smaak. De broodbakmachine neemt vrijwel het hele bereidingsproces over, maar bij het toevoegen van de kandijsuiker is een kleine handmatige stap belangrijk.
Kandijsuiker voorzichtig toevoegen
De harde kandijsuiker gaat niet vanaf het begin in de bakvorm. De scherpe korrels kunnen tijdens het krachtige kneden langs de binnenkant van de bakvorm schuren en zo de antiaanbaklaag beschadigen. Laat de machine daarom eerst de kneedfase uitvoeren en haal het deeg daarna tijdelijk uit de bakvorm.
Kneed de kandijsuiker met de hand voorzichtig door het deeg en leg het vervolgens terug in de broodbakmachine. Daarna kan het programma verdergaan met rijzen en bakken. Zo blijft de suiker beter verdeeld en bescherm je tegelijkertijd de bakvorm.
Een zoet brood voor bijzondere momenten
Kies bij voorkeur een lichte korstkleur. Suiker die dicht bij de buitenkant van het brood zit, kan tijdens het bakken karamelliseren en daardoor snel donker worden. Een donkere korstinstelling vergroot de kans dat de buitenkant te donker wordt.
Laat het suikerbrood na het bakken volledig afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt. Het is lekker met roomboter, maar door de royale hoeveelheid kandijsuiker heeft het verder weinig nodig. Serveer het tijdens een weekendontbijt, bij een high tea of zet het op tafel tijdens Pasen.