Gevulde Berliner Bollen
Welke spullen heb je nodig
- Broodbakmachine
- Keukenpapier
- Keukenweegschaal
- Maatbeker
- Ronde uitsteker
- Taartrooster
Wat gaat er in
- 125 ml melk
- 3 g zout
- 30 g witte basterdsuiker
- 50 g boter gesmolten
- 2 eieren
- 200 g bloem
- 5 g instantgist
- 6 el jam of kant-en-klare banketbakkersroom
- frituurolie
- kaneelsuiker of poedersuiker
Hoe moet je het maken
- Plaats de kneedhaak in de bakvorm van de broodbakmachine.
- Schenk de melk in de bakvorm en voeg het zout, de basterdsuiker, gesmolten boter en eieren toe.
- Voeg de bloem toe en strooi de instantgist erbovenop.
- Plaats de bakvorm in de broodbakmachine en kies het deegprogramma.
- Laat het deegprogramma volledig afwerken en haal het gerezen deeg uit de machine.
- Druk het deeg voorzichtig plat en rol het op een met bloem bestoven werkblad uit tot ongeveer 2 cm dik.
- Steek met een ronde uitsteker cirkels uit het deeg.
- Maak de randen van de helft van de deegcirkels licht vochtig en schep in het midden een kleine hoeveelheid jam of banketbakkersroom.
- Dek af met de overige deegcirkels en druk de randen zorgvuldig dicht.
- Leg de gevulde bollen op een ingevette bakplaat en laat ze afgedekt ongeveer 20 tot 30 minuten narijzen.
- Verhit de frituurolie tot 180 °C.
- Frituur de bollen in porties in ongeveer 3 tot 4 minuten goudbruin en draai ze halverwege voorzichtig om.
- Laat de Berliner bollen uitlekken op keukenpapier.
- Rol de nog warme bollen door kaneelsuiker of bestuif ze na het afkoelen met poedersuiker.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de Berliner bollen bij voorkeur vers, wanneer het deeg nog heerlijk zacht is. Ze zijn een feestelijke traktatie voor een feestje, verjaardag of Oud & Nieuw. Kies voor kaneelsuiker als je van een kruidige afwerking houdt of bestuif de afgekoelde bollen royaal met poedersuiker.Variaties
Vul de bollen naar smaak met aardbeien-, abrikozen- of frambozenjam. Voor een romige variant gebruik je banketbakkersroom. Kaneelsuiker maak je eenvoudig zelf door 4 eetlepels suiker met 1 theelepel kaneel te mengen.Wijnadvies
Bij de zoete, fruitige vulling past een licht mousserende Moscato d’Asti. De fruitige zoetheid en frisse bubbels combineren mooi met het gefrituurde gistdeeg en de jamvulling.————————————————————————————————–
Luchtige Berliner bollen uit eigen keuken
Berliner bollen zijn zachte, gefrituurde broodjes van gistdeeg met een zoete vulling. In dit recept kun je kiezen tussen fruitige jam en romige banketbakkersroom. Na het frituren worden de bollen afgewerkt met kaneelsuiker of poedersuiker. Daarmee zijn ze bijzonder geschikt als zoete traktatie voor een feestje of verjaardag.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De broodbakmachine maakt de bereiding een stuk gemakkelijker. Melk, basterdsuiker, boter en eieren zorgen voor een rijk en zacht deeg. De machine verzorgt het mengen, kneden en de eerste rijs. Zodra het programma is afgelopen, hoef je het deeg alleen nog uit te rollen, uit te steken en te vullen.
De bollen vullen en goed sluiten
Rol het gerezen deeg uit tot een vrij dikke lap en steek er ronde deegcirkels uit. Op de helft komt een kleine hoeveelheid jam of banketbakkersroom. Maak de rand licht vochtig, leg er een tweede deegcirkel bovenop en druk de rand zorgvuldig dicht. Een goede sluiting is belangrijk, omdat de vulling anders tijdens het frituren uit het deeg kan lopen.
Laat de gevulde bollen daarna nogmaals rijzen. Door deze tweede rijs worden ze luchtiger en krijgen ze tijdens het frituren een zachte binnenkant. Frituur niet te veel bollen tegelijk, zodat de temperatuur van de olie niet te sterk daalt.
Goudbruin frituren en zoet afwerken
Een temperatuur van ongeveer 180 °C zorgt ervoor dat de Berliner bollen gelijkmatig garen. Draai ze tijdens het frituren voorzichtig om, zodat beide kanten mooi goudbruin worden. Laat ze daarna goed uitlekken op keukenpapier.
Voor een klassieke zoete afwerking kun je de bollen bestuiven met poedersuiker. Het oorspronkelijke recept geeft ook kaneelsuiker als mogelijkheid. Die maak je eenvoudig van suiker en kaneel. De gevulde bollen zijn een lekkere keuze voor Oud & Nieuw, maar passen net zo goed bij andere feestdagen of een gezellig weekend.