Zachte Kaneelbroodjes met Appelstroop
Welke spullen heb je nodig
- Broodbakmachine
- Keukenweegschaal
- Kwastje
- Maatbeker
- Taartrooster
Wat gaat er in
- 260 ml melk
- 10 g zout
- 1 zakje vanillesuiker
- 50 g boter
- 500 g bloem
- 10 g instantgist
- 125 g harde boter in dunne plakjes
- 5 el appel-perenstroop
- 1 el citroensap
- 1 el kaneelpoeder
- 1 eidooier losgeklopt
Hoe moet je het maken
- Plaats de kneedhaak in de bakvorm van de broodbakmachine.
- Schenk de melk in de bakvorm en voeg het zout, de vanillesuiker en 50 g boter toe.
- Voeg de bloem toe en strooi de instantgist erbovenop.
- Plaats de bakvorm in de broodbakmachine en kies het deegprogramma.
- Laat het deegprogramma volledig afwerken en haal het gerezen deeg uit de machine.
- Druk het deeg voorzichtig plat en rol het op een met bloem bestoven werkblad uit tot een rechthoek van ongeveer 20 × 30 cm.
- Verdeel de deeglap denkbeeldig in twee helften en beleg één helft met de dunne plakjes harde boter.
- Bestrijk de andere helft met de appel-perenstroop en strooi het kaneelpoeder er gelijkmatig over.
- Leg de helft met appelstroop over de met boter belegde helft en druk de randen goed aan.
- Rol het deeg voorzichtig uit en rol het daarna vanaf de lange zijde stevig op.
- Snijd de deegrol in gelijkmatige stukken en leg deze met de snijkant naar boven op een ingevette bakplaat.
- Meng de losgeklopte eidooier met het citroensap en bestrijk de broodjes hiermee.
- Laat de kaneelbroodjes afgedekt ongeveer 20 tot 30 minuten narijzen tot ze duidelijk in volume zijn toegenomen.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 200 °C.
- Bak de kaneelbroodjes ongeveer 25 tot 30 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Haal de broodjes direct van de bakplaat en laat ze afkoelen op een taartrooster.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Deze kaneelbroodjes zijn het lekkerst wanneer ze nog een beetje lauwwarm zijn. Serveer ze bij het ontbijt, tijdens een brunch of als zoete lekkernij bij een high tea. Door de appel-perenstroop en kaneel hebben ze geen extra beleg nodig.Variaties
Vervang het kaneelpoeder door speculaaskruiden voor een warmere en kruidigere smaak. Je kunt de broodjes na het bakken ook licht bestuiven met poedersuiker. Gebruik voor mooie dunne plakjes koude boter eventueel een kaasschaaf, zoals in het oorspronkelijke recept wordt aangeraden.Wijnadvies
Bij de zoete appelstroop, kaneel en boter past een aromatische Moscato d’Asti. De zachte zoetheid en lichte bubbels combineren prettig met de warme kaneelsmaak van de broodjes.————————————————————————————————–
Zachte broodjes met kaneel en appelstroop
Deze kaneelbroodjes hebben een verrassende vulling van boter, appel-perenstroop en kaneel. De appelstroop geeft de broodjes een fruitige zoetheid die mooi samengaat met de warme smaak van kaneel. Het zachte gistdeeg wordt met melk en boter gemaakt en krijgt door de vanillesuiker een subtiel zoet aroma. Daarmee zijn deze broodjes heerlijk bij het ontbijt of tijdens een uitgebreide brunch.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De broodbakmachine verzorgt het mengen, kneden en de eerste rijs. Zodra het deegprogramma is afgelopen, wordt het deeg uitgerold tot een rechthoek. Het bijzondere aan deze bereidingswijze is dat boter en appelstroop over afzonderlijke helften van het deeg worden verdeeld. Daarna worden de helften op elkaar gelegd en wordt het deeg verder verwerkt.
Een spiraal van appelstroop en kaneel
Na het vullen wordt het deeg voorzichtig uitgerold en vervolgens vanaf de lange zijde opgerold. Wanneer je de deegrol daarna in stukken snijdt, ontstaat de herkenbare spiraalvorm. Leg de broodjes met de snijkant naar boven op de bakplaat, zodat de vulling tijdens het bakken mooi zichtbaar blijft.
Voor een glanzende bovenkant wordt de eidooier gemengd met een beetje citroensap en over de broodjes gestreken. Daarna krijgen ze nog een tweede rijs. Geef het deeg voldoende tijd om zichtbaar in volume toe te nemen. Dat zorgt uiteindelijk voor zachtere en luchtigere kaneelbroodjes.
Lekker voor ontbijt en high tea
Bak de broodjes tot ze mooi goudbruin zijn en laat ze na het bakken op een rooster afkoelen. Lauwwarm komt de combinatie van boter, kaneel en appel-perenstroop bijzonder goed tot zijn recht. Daardoor zijn ze niet alleen geschikt voor een high tea, maar ook heerlijk voor een rustig weekendontbijt.
Het recept is bovendien gemakkelijk te variëren. Vervang kaneel bijvoorbeeld door speculaaskruiden voor een kruidiger resultaat. De appel-perenstroop kun je gewoon behouden, want de fruitige smaak combineert ook uitstekend met die warmere specerijen. Volledig afgekoelde broodjes kun je bewaren en voor het serveren kort opwarmen.