Zacht Karnemelkbrood met Spelt
Welke spullen heb je nodig
- Broodbakmachine
- Kneedhaak
- Taartrooster
Wat gaat er in
- 300 ml karnemelk
- 300 g bloem
- 100 g speltbloem
- 100 g fijn volkorenmeel
- 10 g zout
- 10 g suiker
- 10 g boter
- 7 g instantgist
Hoe moet je het maken
- Plaats de kneedhaak in de bakvorm van de broodbakmachine.
- Doe de karnemelk in de bakvorm en voeg het zout, de suiker en de boter toe.
- Voeg de bloem, speltbloem en het fijn volkorenmeel toe.
- Strooi de instantgist er als laatste over.
- Plaats de bakvorm in de broodbakmachine en kies het volkorenprogramma.
- Kies de gewenste korstkleur.
- Start de broodbakmachine en laat het programma volledig doorlopen.
- Haal het brood na afloop direct uit de bakvorm.
- Laat het karnemelkbrood volledig afkoelen op een taartrooster voordat je het aansnijdt.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Laat het karnemelkbrood volledig afkoelen voordat je het aansnijdt. De zachte kruim en licht frisse smaak combineren zowel met zoet als hartig beleg. Serveer het brood bij het ontbijt, tijdens een brunch of gebruik het voor belegde boterhammen bij de lunch.Variaties
Voor een wat steviger brood kun je een deel van de bloem vervangen door extra fijn volkorenmeel. Je kunt ook zonnebloempitten, pompoenpitten of lijnzaad aan het deeg toevoegen. Houd bij extra volkorenmeel of zaden de structuur van het deeg in de gaten, omdat deze ingrediënten meer vocht kunnen opnemen.Wijnadvies
De wijnkeuze hangt vooral af van het beleg op het karnemelkbrood. Bij zachte kaas en andere lichte hartige belegsoorten past een frisse Riesling goed bij de licht frisse smaak van het brood.————————————————————————————————–
Zacht brood met karnemelk
Dit karnemelkbrood is een zacht en smaakvol brood waarin gewone bloem wordt gecombineerd met speltbloem en fijn volkorenmeel. In plaats van water wordt karnemelk gebruikt. Die geeft het brood een subtiel frisse smaak en draagt bij aan een zachte kruim. Dankzij de broodbakmachine hoef je het deeg niet zelf te kneden en worden ook het rijzen en bakken automatisch geregeld.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Het recept begint met 300 ml karnemelk. Deze gaat als eerste in de bakvorm, gevolgd door zout, suiker en boter. Daarna voeg je de bloem, speltbloem en het fijn volkorenmeel toe. De instantgist gaat als laatste boven op de droge ingrediënten. Vervolgens kies je het volkorenprogramma en de gewenste korstkleur.
Spelt en volkorenmeel voor extra smaak
De combinatie van verschillende meelsoorten geeft dit broodrecept meer karakter dan een eenvoudig witbrood. De gewone bloem zorgt voor een goede basisstructuur, terwijl speltbloem en fijn volkorenmeel extra graansmaak en vezels toevoegen. Hierdoor blijft het brood toegankelijk, maar heeft het toch een wat stevigere kruim.
Karnemelk is van nature licht zuur. Traditioneel ontstond karnemelk als vloeistof die overbleef bij het maken van boter. Tegenwoordig wordt karnemelk meestal geproduceerd met melkzuurbacteriën. Voor het brood is vooral het resultaat belangrijk: de karnemelk geeft vocht en een lichte frisheid aan het deeg.
Voor ontbijt, brunch en lunch
Haal het brood na afloop van het bakprogramma direct uit de bakvorm en zet het op een taartrooster. Laat het helemaal afkoelen voordat je het aansnijdt. Tijdens het afkoelen stabiliseert de kruim en kan overtollige warmte en vocht ontsnappen. Daardoor kun je later mooiere plakken snijden.
Dit karnemelkbrood is veelzijdig genoeg voor zowel zoet als hartig beleg. Serveer het bij het ontbijt, zet het op tafel tijdens een brunch of gebruik het voor de lunch. Belegde boterhammen zijn ook gemakkelijk mee te nemen naar een picknick. Licht geroosterd krijgt het brood bovendien een wat krachtigere graansmaak.