Zacht Yoghurtbrood met Spelt
Welke spullen heb je nodig
- Broodbakmachine
- Kneedhaak
- Taartrooster
Wat gaat er in
- 300 ml yoghurt
- 200 g bloem
- 150 g speltbloem
- 150 g fijn volkorenmeel
- 10 g zout
- 10 g suiker
- 10 g boter
- 10 g instantgist
Hoe moet je het maken
- Plaats de kneedhaak in de bakvorm van de broodbakmachine.
- Doe de yoghurt in de bakvorm en voeg het zout, de suiker en de boter toe.
- Voeg het fijn volkorenmeel, de speltbloem en de bloem toe.
- Strooi de instantgist er als laatste over.
- Plaats de bakvorm in de broodbakmachine en kies het normale broodprogramma.
- Kies de gewenste korstkleur.
- Start de broodbakmachine en laat het programma volledig doorlopen.
- Haal het brood na afloop direct uit de bakvorm.
- Laat het yoghurtbrood volledig afkoelen op een taartrooster voordat je het aansnijdt.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Laat het yoghurtbrood volledig afkoelen voordat je het aansnijdt. Het brood heeft een zachte maar wat compactere structuur en is lekker met zowel hartig als zoet beleg. Serveer het bij het ontbijt, tijdens een brunch of gebruik stevige plakken voor de lunch.Variaties
Je kunt een deel van het fijn volkorenmeel vervangen door speltbloem voor een wat lichter brood. Wil je juist meer structuur, voeg dan een kleine hoeveelheid zonnebloempitten, pompoenpitten of lijnzaad toe. Houd er rekening mee dat extra zaden en volkorenmeel vocht opnemen en de structuur van het deeg kunnen beïnvloeden.Wijnadvies
Welke wijn bij yoghurtbrood past, hangt vooral af van het beleg. Bij zachte kaas en andere lichte hartige belegsoorten past een frisse Riesling goed.————————————————————————————————–
Zacht brood met yoghurt
Dit yoghurtbrood wordt gemaakt met yoghurt in plaats van water of melk. Daardoor krijgt het brood een zachte, iets compactere kruim en een aangename volle smaak. De combinatie van bloem, speltbloem en fijn volkorenmeel zorgt bovendien voor meer karakter dan bij een gewoon witbrood. Omdat de broodbakmachine het kneden, rijzen en bakken verzorgt, is het recept bijzonder eenvoudig.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De yoghurt gaat als eerste in de bakvorm. Daarna voeg je zout, suiker en boter toe. Vervolgens komen het fijn volkorenmeel, de speltbloem en de bloem erbij. Strooi de instantgist als laatste over de droge ingrediënten. Daarna kan het normale programma van de broodbakmachine worden gestart.
Spelt en volkorenmeel voor meer structuur
In dit bakrecept wordt gewone bloem gecombineerd met speltbloem en fijn volkorenmeel. Hierdoor ontstaat een brood dat steviger is dan een traditioneel witbrood, zonder dat het bijzonder zwaar wordt. De yoghurt helpt om de kruim zacht en prettig eetbaar te houden.
Het oorspronkelijke recept wijst erop dat yoghurt door melkzuurbacteriën wordt aangezuurd. Voor dit brood is vooral de praktische eigenschap interessant: yoghurt brengt vocht, zuren en melkbestanddelen in het deeg. Daardoor krijgt het gebakken brood een andere structuur dan wanneer dezelfde hoeveelheid water zou worden gebruikt.
Geschikt voor ontbijt en lunch
Haal het brood na afloop van het programma direct uit de bakvorm en laat het helemaal afkoelen op een taartrooster. Geef het brood voldoende tijd om af te koelen voordat je het aansnijdt. De kruim kan anders nog wat vochtig aanvoelen en gemakkelijker samendrukken.
Het yoghurtbrood is lekker bij het ontbijt met bijvoorbeeld jam of ander zoet beleg, maar combineert net zo goed met kaas en hartige belegsoorten. Serveer het tijdens een brunch, gebruik het voor de lunch of neem belegde boterhammen mee naar een picknick. Ook licht geroosterd komt de smaak van het spelt- en volkorenmeel mooi naar voren.