Slordige Broodjes met Gehakt en Groenten
Welke spullen heb je nodig
- Koekenpan
- Pollepel
- Snijplank
Wat gaat er in
- 750 g rundergehakt
- 1 ui gesnipperd
- 4 el tomatenketchup
- 200 g champignons in plakjes
- 1 tl zout
- 1 mespunt peper
- 1 mespunt nootmuskaat
- 1 blik minestronesoep of groentesoep ca. 400 ml
- 8 kadetjes
Hoe moet je het maken
- Verhit een ruime koekenpan zonder boter en bak het rundergehakt rul en lichtbruin. Maak het tijdens het bakken steeds los met een pollepel.
- Voeg de gesnipperde ui toe en bak kort mee tot de ui zacht en lichtgeel is.
- Voeg de champignons toe en bak ze enkele minuten mee.
- Roer de tomatenketchup, het zout, de peper en nootmuskaat door het gehakt.
- Voeg de minestronesoep of groentesoep toe en meng alles goed.
- Laat het gehaktmengsel op laag vuur ongeveer 20 minuten zachtjes sudderen. Roer regelmatig zodat het niet aanbrandt.
- Laat het mengsel indien nodig nog enkele minuten zonder deksel inkoken tot het stevig genoeg is om op de broodjes te scheppen.
- Snijd de kadetjes open en leg ze op de borden.
- Schep het warme gehaktmengsel royaal op de broodjes en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Schep het gehaktmengsel lekker royaal over de opengesneden broodjes. Bij dit gerecht hoeft het er juist niet netjes uit te zien. Serveer er eventueel een frisse salade bij. Zo maak je er een stevige lunch of een gemakkelijk diner van.Variaties
Het oorspronkelijke recept geeft de keuze tussen minestronesoep en groentesoep. Minestronesoep geeft een wat rijkere vulling met verschillende groenten. Is het gehaktmengsel na het sudderen nog erg dun, laat het dan zonder deksel wat langer inkoken. Voor extra pit kun je een beetje chilisaus toevoegen.Wijnadvies
Bij het rundergehakt, de champignons en tomatensmaak past een soepele Merlot. De zachte fruitigheid combineert prettig met het hartige gehakt en de groenten.————————————————————————————————–
Een ouderwets slordig broodje
De naam van dit oude recept zegt eigenlijk precies wat de bedoeling is: een slordige boterham hoeft er niet keurig uit te zien. Opengesneden kadetjes worden royaal gevuld met een sappig mengsel van rundergehakt, ui, champignons en groenten. Het resultaat doet denken aan een eenvoudige voorloper van de bekende Amerikaanse sloppy joe, maar de ingrediënten geven deze versie een duidelijk eigen karakter.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Het gehakt wordt zonder boter in de pan gebakken. Tijdens het bakken maak je het steeds los, zodat een fijn en rul gehaktmengsel ontstaat. Daarna gaat de ui erbij. Bak deze slechts kort mee, zodat hij zacht wordt zonder sterk te kleuren. De champignons geven het gerecht extra structuur en een hartige smaak.
Groentesoep als verrassende saus
Het opvallendste ingrediënt is een blik minestronesoep of groentesoep. In plaats van zelf een uitgebreide saus te bereiden, wordt de soep rechtstreeks aan het gehakt toegevoegd. Samen met tomatenketchup en de kruiden ontstaat tijdens het sudderen een dikke, rijkgevulde saus.
Laat het geheel ongeveer twintig minuten rustig koken. Daardoor mengen de smaken zich en kan een deel van het vocht verdampen. Het eindresultaat moet sappig blijven, maar niet zo dun zijn dat het onmiddellijk van het brood afloopt. Is er nog veel vocht aanwezig, laat het mengsel dan enkele minuten zonder deksel verder inkoken.
Royaal vullen hoort bij dit recept
Snijd de kadetjes pas open wanneer het gehaktmengsel klaar is en schep de warme vulling er royaal op. Bij dit recept hoeft niets zorgvuldig tussen de broodhelften verstopt te worden. Zoals het oorspronkelijke recept zelf al aangeeft, mag het beleg voor het juiste effect gerust aan alle kanten van het broodje aflopen.
De broodjes zijn stevig genoeg voor een lunch en kunnen ook prima als eenvoudig diner worden geserveerd. Met een frisse salade erbij heb je een complete maaltijd. Het is vooral een ongecompliceerd gerecht: warm brood, veel hartig gehakt en vooral niet te netjes eten.