Romige Amandelcoupe met Rozijnen
Welke spullen heb je nodig
- Handmixer
- Koekenpan
- Mengkom
- Steelpan
- Zeef
Wat gaat er in
- 150 g rozijnen
- 2 el geschaafde amandelen
- 75 g gemalen amandelen
- 125 ml slagroom
- 3 el suiker
- 500 ml yoghurt
- 4 takjes verse munt
Hoe moet je het maken
- Doe de rozijnen in een steelpan met zoveel koud water dat ze net onderstaan.
- Breng het water aan de kook, zet het vuur uit en laat de rozijnen ongeveer 15 minuten wellen.
- Giet de rozijnen af en laat ze volledig afkoelen.
- Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan op middelhoog vuur goudbruin. Schep regelmatig om en laat afkoelen.
- Klop de slagroom met de suiker stijf.
- Spatel de gemalen amandelen en een deel van de rozijnen door de slagroom.
- Meng de yoghurt er voorzichtig door.
- Verdeel het yoghurtmengsel over de dessertglazen.
- Verdeel de resterende rozijnen en het geroosterde amandelschaafsel erover.
- Garneer met verse munt en serveer goed gekoeld.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de amandelcoupe goed gekoeld en voeg het geroosterde amandelschaafsel pas vlak voor het opdienen toe. Zo blijft het lekker knapperig. Dit romige nagerecht is heerlijk na een diner en kan grotendeels vooraf worden klaargemaakt.Variaties
Rooster ook de gemalen amandelen kort in een droge koekenpan voor een intensere amandelsmaak. Laat ze volledig afkoelen voordat je ze met de slagroom mengt. Voor een extra fruitige variant kun je een deel van de rozijnen vervangen door fijngehakte gedroogde abrikozen.Wijnadvies
Bij de zoete rozijnen, amandelen en romige yoghurt past een aromatische Muscat. De fruitige zoetheid sluit mooi aan bij de rozijnen en combineert prettig met de zachte amandelsmaak.————————————————————————————————–
Romig dessert met amandelen en rozijnen
Deze romige amandelcoupe is gebaseerd op een eenvoudig yoghurtdessert waarin amandelen en rozijnen de hoofdrol spelen. De combinatie van zachte rozijnen, gemalen amandelen, yoghurt en luchtig geklopte slagroom geeft een vol nagerecht met verschillende structuren. Geroosterd amandelschaafsel zorgt voor een knapperige afwerking.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De rozijnen worden eerst kort geweld. Door ze in koud water aan de kook te brengen en daarna ongeveer een kwartier te laten staan, nemen ze vocht op en worden ze zachter en sappiger. Laat ze na het afgieten goed afkoelen voordat je ze met de overige ingrediënten combineert.
Amandelen voor smaak en structuur
In dit dessert worden amandelen op twee manieren gebruikt. Gemalen amandelen worden door de slagroom gemengd en geven de romige basis een duidelijke notensmaak. Het amandelschaafsel wordt afzonderlijk in een droge koekenpan geroosterd. Hierdoor krijgt het meer aroma en een krokante structuur.
Klop de slagroom met de suiker stevig op en meng vervolgens de gemalen amandelen en een deel van de rozijnen erdoor. De yoghurt wordt als laatste voorzichtig door het mengsel gespateld. Zo blijft de coupe luchtig en krijgt de frisse yoghurt voldoende tegenwicht van de rijkere slagroom en amandelen.
Gemakkelijk vooraf klaar te maken
De amandelcoupe is handig voor een diner, feestje of speciale gelegenheid. Je kunt de romige basis vooraf over de glazen verdelen en afgedekt in de koelkast bewaren. Daardoor hoef je vlak voor het opdienen alleen nog de garnering toe te voegen.
Verdeel de resterende rozijnen en het geroosterde amandelschaafsel pas kort voor het serveren over de glazen. Een takje verse munt geeft kleur en een fris aroma. Zo krijg je een eenvoudig dessert waarin zachte rozijnen, romige yoghurt en knapperige amandelen mooi met elkaar worden gecombineerd.