Mokka-Karameldessert met Noten
Welke spullen heb je nodig
- Handmixer
- Mengkom
- Snijplank
Wat gaat er in
- 6 el karamelpasta
- 500 ml yoghurt
- 100 g hazelnoten
- 100 g walnoten
- 125 ml slagroom
- 3 el suiker
- 100 ml mokka-karameldessertsaus
Hoe moet je het maken
- Meng de karamelpasta met een kleine hoeveelheid yoghurt tot een glad mengsel en roer daarna de rest van de yoghurt erdoor.
- Hak de hazelnoten en walnoten grof en houd een klein deel apart voor de garnering.
- Meng de overige gehakte noten door het karamel-yoghurtmengsel.
- Verdeel het mengsel over de dessertglazen en zet deze ongeveer 4 uur in de diepvries.
- Roer het mengsel gedurende het invriezen enkele keren voorzichtig door, zodat het romig blijft en niet te hard bevriest.
- Klop vlak voor het serveren de slagroom met de suiker stijf.
- Haal de glazen uit de diepvries en laat het dessert indien nodig enkele minuten zachter worden.
- Verdeel de mokka-karameldessertsaus over de glazen en schep of spuit de slagroom erop.
- Garneer met de achtergehouden hazelnoten en walnoten en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Haal het dessert enkele minuten voor het serveren uit de diepvries wanneer het erg stevig is geworden. Zo wordt het weer lekker romig. Voeg de slagroom, mokka-karamelsaus en achtergehouden noten pas vlak voor het opdienen toe. Dit rijke nagerecht past uitstekend na een gezellig diner of bij een feestje.Variaties
Gebruik alleen hazelnoten of alleen walnoten wanneer je liever één soort noot gebruikt. Rooster de noten eventueel kort in een droge koekenpan en laat ze volledig afkoelen voordat je ze door het yoghurtmengsel roert. Dat geeft het dessert een intensere notensmaak.Wijnadvies
Bij de volle smaken van karamel, mokka en noten past een Port. De rijke zoetheid sluit goed aan bij de karamel en noten en vormt een krachtige combinatie met het mokka-aroma.————————————————————————————————–
Bevroren dessert met mokka en karamel
Dit mokka-karameldessert is gebaseerd op het oorspronkelijke recept voor mokka-karamelsorbet. Anders dan veel eerdere desserts uit deze reeks wordt dit gerecht daadwerkelijk ingevroren. Het resultaat zit tussen een romig ijsdessert en een semifreddo in. Yoghurt en karamel vormen de zachte basis, terwijl hazelnoten en walnoten voor een stevige, krokante structuur zorgen.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Begin met het mengen van de karamelpasta en yoghurt. Het werkt het gemakkelijkst wanneer je de karamel eerst met een kleine hoeveelheid yoghurt glad roert en daarna pas de rest toevoegt. Hak vervolgens de hazelnoten en walnoten grof. Houd wat noten apart voor de garnering en meng de rest door de yoghurt.
Romig invriezen zonder ijsmachine
Verdeel het mengsel over de dessertglazen en zet deze in de diepvries. Tijdens de ongeveer vier uur durende vriestijd wordt het dessert enkele keren doorgeroerd. Daarmee breek je grotere ijskristallen en blijft de structuur zachter en romiger. Dit is vooral belangrijk wanneer je zonder ijsmachine werkt.
Laat het dessert niet onnodig lang in de diepvries staan. Maak je het eerder klaar, haal de glazen dan voor het serveren op tijd uit de diepvries zodat de inhoud iets zachter kan worden. De ideale structuur is stevig en ijskoud, maar nog gemakkelijk met een dessertlepel te eten.
Feestelijke afwerking met slagroom
Vlak voor het serveren wordt slagroom met suiker stijfgeklopt. De mokka-karameldessertsaus geeft een extra accent van koffie en karamel. Samen met de achtergehouden noten ontstaat een rijk nagerecht met zowel romige als krokante elementen.
Omdat je het grootste deel ruim van tevoren maakt, is dit dessert praktisch voor een diner, feestje of speciale gelegenheid. Alleen de slagroom, saus en notengarmering worden op het laatste moment toegevoegd. Zo ziet iedere coupe er verzorgd uit en blijven de noten lekker krokant.