Mediterrane Mosselen met Basilicumtomaat
Welke spullen heb je nodig
- Grote pan met deksel
- Koekenpan
- Mes
- Snijplank
- Vergiet
Wat gaat er in
- 800 g verse mosselen
- 3 trostomaten
- 1½ el olijfolie
- 2 takjes verse basilicum
- ⅔ teen knoflook
- 1⅓ el citroensap
- ⅛ tl zwarte peper
Hoe moet je het maken
- Spoel de mosselen grondig onder koud stromend water en verwijder eventuele baarden.
- Controleer de mosselen en gooi beschadigde exemplaren weg. Tik openstaande mosselen tegen het aanrecht en gebruik ze alleen wanneer ze zich sluiten.
- Doe de mosselen met het aanhangende water in een grote pan en kook ze afgedekt ongeveer 5 minuten tot de schelpen openstaan.
- Schud de pan tijdens het koken enkele keren om.
- Laat de mosselen kort afkoelen en verwijder exemplaren die na het koken gesloten zijn gebleven.
- Dompel de tomaten kort onder in kokend water, laat ze schrikken in koud water en verwijder de velletjes.
- Snijd de tomaten in vieren, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
- Snijd de basilicum fijn en pel en snipper de knoflook.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de knoflook kort zonder hem bruin te laten worden.
- Voeg de tomatenblokjes toe en bak ze ongeveer 1 minuut op hoog vuur.
- Neem van iedere mossel één schelphelft weg en vang eventueel vrijkomend mosselvocht op.
- Voeg het mosselvocht en het citroensap aan de tomaten toe en roer de basilicum erdoor.
- Breng het tomatenmengsel op smaak met zwarte peper.
- Verdeel het tomaten-basilicummengsel over de mosselen en serveer ze warm of laat ze eerst afkoelen.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de mosselen op een grote schaal en geef iedere mossel wat van het tomaten-basilicummengsel mee. Ze kunnen volgens het oorspronkelijke recept zowel warm als koud worden gegeten. Daardoor zijn ze heel geschikt als borrelhapje, bij een borrel of tijdens een zomers zomerfeest.Variaties
Voor wat extra pit kun je een klein beetje fijngehakte rode peper samen met de knoflook fruiten. Wil je de mediterrane smaak verder versterken, voeg dan een beetje fijngehakte platte peterselie toe. Voeg liever niet te snel extra zout toe: mosselen en het opgevangen mosselvocht zijn van zichzelf al behoorlijk zilt.Wijnadvies
Bij mosselen, tomaat en verse basilicum past een frisse Vermentino. De frisse en mediterrane stijl van deze wijn sluit mooi aan bij de zilte mosselen, citroen, tomaat en basilicum.————————————————————————————————–
Mosselen met een mediterrane smaak
Deze mosselen met basilicumtomaat worden geserveerd als kleine hapjes in de schelp. De combinatie is eenvoudig: verse mosselen, rijpe tomaten, olijfolie, knoflook, basilicum en citroensap. Toch levert juist die eenvoud een bijzonder smaakvol gerecht op. Het zilte van de mosselen krijgt frisheid van citroen en tomaat, terwijl basilicum en olijfolie voor het mediterrane karakter zorgen.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Het oorspronkelijke recept levert ongeveer veertig stuks op. Voor Smaakplein zijn de ingrediënten omgerekend naar vier personen. Door de combinatie van tomaat, basilicum, knoflook en olijfolie is bij Keukens bewust gekozen voor Mediterraan, Europa en Zuid Europa. Er is onvoldoende aanleiding om één specifiek land als herkomst aan te wijzen, maar het smaakprofiel is duidelijk Zuid-Europees.
Mosselen eerst zorgvuldig controleren
Bij het bereiden van mosselen begint alles met een goede controle. Spoel ze onder koud stromend water en verwijder eventuele baarden. Beschadigde mosselen gooi je weg. Staat een rauwe mossel open, tik hem dan tegen het aanrecht. Sluit hij zich niet, gebruik hem dan niet.
De mosselen worden vervolgens met alleen het aanhangende water gaar gekookt. Na ongeveer vijf minuten zijn de schelpen geopend. Exemplaren die na het koken gesloten blijven, worden weggegooid. Voor dit borrelhapje wordt vervolgens één helft van iedere schelp verwijderd, zodat de mossel gemakkelijk kan worden gegarneerd en gegeten.
Tomaat, basilicum en citroen
Voor de topping worden de tomaten eerst ontveld. De zaadlijsten worden verwijderd, zodat vooral het stevige vruchtvlees overblijft. De tomatenblokjes hoeven maar heel kort te bakken. Zo behouden ze hun frisse smaak en vallen ze niet volledig uiteen. Knoflook, basilicum en citroensap maken het geheel af.
Een klein beetje van het opgevangen mosselvocht mag terug bij de tomaat. Dat versterkt de zilte smaak en verbindt de topping met de mosselen. De hapjes kunnen direct warm worden geserveerd, maar volgens het oorspronkelijke recept zijn ze ook koud lekker. Daarmee zijn ze handig voor een borrel, een zomers diner of een zomerfeest.