Romige Eifondue met Kaas en Toast
Welke spullen heb je nodig
- Kaasrasp
- Koekenpan
- Kom
- Mes
- Snijplank
- Spatel
Wat gaat er in
- 4 eieren
- 100 ml melk
- 200 g belegen kaas geraspt
- ¼ tl zout
- ⅛ tl gemalen zwarte peper
- 75 g ossewit
- 8 sneetjes casinobrood 1 dag oud
- 2 el verse peterselie fijngehakt
Hoe moet je het maken
- Snijd het casinobrood eventueel in blokjes wanneer je de eifondue daarop wilt serveren. Je kunt de sneetjes ook heel laten.
- Rooster het brood goudbruin en krokant.
- Klop de eieren in een kom los met de melk.
- Voeg de geraspte kaas toe en breng het mengsel op smaak met zout en zwarte peper.
- Smelt het ossewit op laag tot middelhoog vuur in een koekenpan.
- Schenk het ei-kaasmengsel in de pan.
- Verwarm het mengsel rustig en blijf voortdurend roeren tot het ei gestold maar nog zacht en romig is en de kaas volledig is gesmolten.
- Verdeel de warme eifondue over het geroosterde brood.
- Bestrooi met de fijngehakte peterselie en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de eifondue direct uit de pan over de warme toast. Het ei-kaasmengsel is het lekkerst wanneer het nog zacht en romig is. Met wat extra verse peterselie en eventueel een eenvoudige salade erbij heb je een stevige lunch of warme brunch.Variaties
Het oorspronkelijke recept geeft twee variaties. Voor de eerste versie kun je boter gebruiken, daarin de losgeklopte eieren zacht laten stollen en vervolgens plakjes kaas erop laten smelten. In de bron wordt dit ‘Zwitserse eieren’ genoemd. Voor een tweede variant kun je wat tomatenpuree aan het ei-kaasmengsel toevoegen en het geheel op smaak brengen met oregano.Wijnadvies
Bij het zachte ei en de gesmolten kaas past een frisse Chardonnay. De ronde smaak sluit aan bij de kaas en het ei, terwijl voldoende frisheid prettig contrasteert met het rijke gerecht.————————————————————————————————–
Amerikaanse eifondue op toast
Deze eifondue wordt in het oorspronkelijke recept omschreven als ‘eifondue op toast’ en heeft volgens de bron een Amerikaanse herkomst. Ondanks de naam is het geen fondue waarin je stukjes brood doopt. Het is eerder een zacht en romig mengsel van ei, melk en gesmolten kaas dat warm over geroosterd brood wordt geschept.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De combinatie is eenvoudig. Vier eieren worden losgeklopt met melk en vervolgens gemengd met maar liefst 200 gram geraspte kaas. Het oorspronkelijke recept vermeldt niet welke kaas moet worden gebruikt. Voor deze Smaakplein-versie is daarom gekozen voor belegen kaas, die gemakkelijk smelt en voldoende smaak geeft zonder het ei volledig te overheersen.
Zacht roeren voor een romige eifondue
De belangrijkste stap is het rustig garen van het ei-kaasmengsel. Het bronrecept schrijft voor om te blijven roeren totdat het mengsel dik wordt. Gebruik daarom geen hoog vuur. Door rustig te verwarmen kan het ei gelijkmatig stollen terwijl de geraspte kaas smelt. Het resultaat moet zacht en romig blijven en niet veranderen in droge stukjes roerei.
Rooster ondertussen het casinobrood. De bron noemt brood van één dag oud, wat hier goed werkt omdat iets droger brood krokant roostert en minder snel zacht wordt wanneer de warme eifondue erop wordt geschept. Je kunt het brood heel serveren of, zoals eveneens in het oorspronkelijke recept wordt genoemd, in geroosterde blokjes snijden.
Een stevig gerecht voor lunch of brunch
De warme combinatie van ei, kaas en toast maakt dit een behoorlijk vullend gerecht. Het past daardoor uitstekend bij een lunch of uitgebreide brunch. Peterselie wordt pas vlak voor het serveren toegevoegd en zorgt voor wat frisheid bij de volle smaak van het ei en de gesmolten kaas.
Het oorspronkelijke recept geeft een bereidingstijd van ongeveer 45 minuten en noemt acht sneetjes casinobrood. Daarmee is de hoeveelheid geschikt voor vier personen. De twee oude variaties uit de bron laten bovendien zien hoe gemakkelijk het basisgerecht kan worden aangepast, bijvoorbeeld met tomatenpuree en oregano of door de kaas afzonderlijk op het zacht gebakken ei te laten smelten.