Krokante Croque-Monsieur met Gruyère
Welke spullen heb je nodig
- Koekenpan
- Kom
- Mes
- Snijplank
- Spatel
Wat gaat er in
- 8 sneetjes casinobrood 1 dag oud
- 2 eieren
- 200 g Gruyère in plakjes
- 50 g bacon in plakjes
- 100 g ossewit om in te bakken
Hoe moet je het maken
- Snijd de korsten van het casinobrood.
- Klop de eieren los in een ruime kom.
- Haal de sneetjes brood kort door het losgeklopte ei, zodat ze aan beide kanten licht met ei zijn bedekt.
- Beleg de helft van de sneetjes met Gruyère, bacon en nog een laagje Gruyère.
- Dek af met de overige sneetjes brood en druk de sandwiches voorzichtig aan.
- Verhit een deel van het ossewit in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Leg de sandwiches in de pan en bak ze rustig aan beide kanten goudbruin.
- Voeg tijdens het bakken indien nodig wat extra ossewit toe.
- Haal de croque-monsieurs uit de pan zodra het brood krokant en goudbruin is en de Gruyère begint te smelten.
- Serveer direct terwijl de kaas nog warm en zacht is.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de croque-monsieur meteen uit de koekenpan, wanneer het brood nog krokant is en de Gruyère zacht en gesmolten. Met een eenvoudige groene salade erbij is het een stevige lunch. Je kunt de sandwiches ook kleiner snijden en tijdens een brunch serveren.Variaties
Het oorspronkelijke recept geeft twee variaties. Je kunt de bacon vervangen door spek en dit licht met pittige mosterd bestrijken voordat je de sandwich samenstelt. Een andere mogelijkheid is om ham te gebruiken en wat peper door het losgeklopte ei te mengen. Bak ook deze varianten rustig, zodat de buitenkant niet te donker wordt voordat de kaas is gesmolten.Wijnadvies
Bij de volle Gruyère en hartige bacon past een frisse Chasselas. De frisse stijl van deze wijn geeft tegenwicht aan de gesmolten kaas en het gebakken brood zonder de smaak van de Gruyère te overheersen.————————————————————————————————–
Een Franse croque-monsieur uit de koekenpan
De croque-monsieur is in dit oude recept omschreven als een Franse fonduesandwich. De basis bestaat uit casinobrood, Gruyère en bacon. Wat deze uitvoering bijzonder maakt, is dat de sneetjes brood eerst kort door losgeklopt ei worden gehaald. Daarna worden de sandwiches in ossewit gebakken. Hierdoor krijgt het brood een rijkere, goudbruine buitenkant dan bij een gewone tosti.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Het bronrecept gebruikt brood van één dag oud. Dat is een slimme keuze voor deze bereidingswijze. Iets droger brood neemt het ei goed op zonder onmiddellijk zacht te worden. Snijd eerst de korsten weg en haal de sneetjes slechts kort door het ei. Het brood hoeft niet volledig doorweekt te raken.
Gruyère en bacon tussen krokant brood
Voor de vulling wordt Gruyère gecombineerd met bacon. Het oorspronkelijke recept legt eerst kaas op het brood, daarna bacon en vervolgens opnieuw Gruyère. Hierdoor zit de bacon tussen twee lagen kaas en smelt de vulling mooi aan elkaar tijdens het bakken.
Bak de sandwiches rustig in de koekenpan. De buitenkant moet voldoende tijd krijgen om goudbruin en krokant te worden, terwijl de warmte naar het midden trekt en de kaas laat smelten. Te hoog vuur kan ervoor zorgen dat het brood al donker is voordat de Gruyère warm genoeg is. Serveer de croque-monsieur zodra de kaas begint te lopen.
Een stevige warme lunch
Het oorspronkelijke recept vermeldt een totale bereidingstijd van ongeveer 25 minuten. Met acht sneetjes brood ontstaat een royale warme sandwichmaaltijd voor vier personen. Daarmee past deze Franse klassieker uitstekend bij een lunch of uitgebreide brunch.
De bron geeft ook twee eenvoudige variaties. Bacon kan worden vervangen door spek met een beetje pittige mosterd. Voor een andere uitvoering wordt ham gebruikt en gaat er peper door het losgeklopte ei. Zo kun je met dezelfde bereidingswijze gemakkelijk verschillende versies maken, terwijl de combinatie van krokant gebakken brood en warme gesmolten kaas de basis blijft.