Hartige Notenmuffins met Kaas
Welke spullen heb je nodig
- Keukenmachine
- Mengkom
- Muffinvorm
- Oven
- Snijplank
Wat gaat er in
- 250 g gemengde noten ongezouten
- 1 ui fijngesneden
- 240 g tomatenstukjes uit blik uitgelekt
- 3 eieren
- 150 g geraspte kaas
- 1 tl tijmblaadjes fijngehakt
- 2 tl salie fijngehakt
- ½ tl munt fijngehakt
- 1 el peterselie fijngehakt
- 2 tl sojasaus glutenvrij
- 1 tl azijn
- ¼ tl zout
- ¼ tl gemalen zwarte peper
Hoe moet je het maken
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Maal de gemengde noten in een keukenmachine tot grove korrels. Maal ze niet helemaal fijn, zodat de muffins structuur houden.
- Klop de eieren los in een ruime mengkom.
- Snijd de ui fijn en laat de tomatenstukjes zeer goed uitlekken. Gebruik alleen de tomaten en niet het vocht uit het blik.
- Voeg de gemalen noten, ui, geraspte kaas, uitgelekte tomaten, tijm, salie, munt en peterselie aan de eieren toe.
- Voeg de glutenvrije sojasaus en azijn toe en meng alles tot een smeuïg en stevig mengsel.
- Breng het mengsel op smaak met zout en zwarte peper.
- Vul de muffinvorm royaal met het notenmengsel en druk het licht aan.
- Bak de notenmuffins 35 tot 45 minuten in de oven tot ze stevig, gaar en mooi goudbruin zijn.
- Laat de muffins na het bakken enkele minuten in de vorm rusten voordat je ze voorzichtig uit de vorm haalt.
- Serveer de notenmuffins warm of laat ze volledig afkoelen om ze later te bewaren of in te vriezen.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de notenmuffins warm als stevig bijgerecht bij groenten en aardappelen of een frisse salade. Ze zijn ook koud lekker en daardoor handig voor een picknick of lunch. Laat ze na het bakken enkele minuten rusten, zodat ze steviger worden en gemakkelijker uit de vorm komen.Variaties
Je kunt verschillende ongezouten noten combineren, bijvoorbeeld walnoten, hazelnoten, amandelen en cashewnoten. Het mengsel kan ook als één grote hartige plaatkoek worden gebakken en daarna in stukken worden gesneden. Houd de baktijd dan goed in de gaten, want een dunnere laag is eerder gaar. De muffins kunnen na volledig afkoelen worden ingevroren. Gebruik voor een strikt glutenvrije versie uitsluitend glutenvrije sojasaus en controleer ook de geraspte kaas en overige verpakte ingrediënten.Wijnadvies
Bij de geroosterde noten, kaas en hartige kruiden past een soepele Pinot Noir. De frisse zuren en het relatief lichte karakter combineren prettig met de volle smaak van noten en kaas.————————————————————————————————–
Hartige muffins van noten en kaas
Deze hartige notenmuffins zijn heel anders dan de zoete muffins die je misschien gewend bent. De basis bestaat uit grof gemalen noten, eieren, kaas en tomaat. Daardoor worden ze stevig en voedzaam en kunnen ze als vegetarisch onderdeel van een warme maaltijd worden geserveerd. Tegelijk zijn ze compact genoeg om mee te nemen als tussendoortje of bij een lunch.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Maal de noten niet tot meel. Juist de wat grovere stukjes geven de muffins hun stevige structuur en zorgen voor een lekkere beet. Ook is het belangrijk om de tomatenstukjes goed te laten uitlekken. Te veel tomatenvocht maakt het mengsel slap en kan ervoor zorgen dat de muffins na het bakken minder stevig worden.
Kruiden geven de notenmuffins extra smaak
Tijm, salie, munt en peterselie zorgen samen voor een kruidige smaak. De sojasaus voegt zout en umami toe, terwijl een klein beetje azijn voor wat frisheid zorgt. Omdat zowel kaas als sojasaus al zout bevat, is het verstandig om pas aan het einde te bepalen hoeveel extra zout nodig is.
De muffins worden ongeveer 35 tot 45 minuten gebakken. Ze zijn klaar wanneer ze stevig aanvoelen en de bovenkant mooi goudbruin is. Laat ze na het bakken een paar minuten in de vorm staan. Dat korte rustmoment helpt om de muffins heel uit de vorm te krijgen.
Handig om vooruit te maken
Een praktisch voordeel van deze notenmuffins is dat je ze uitstekend kunt invriezen. Laat ze daarvoor eerst volledig afkoelen en verpak ze daarna goed. Zo heb je gemakkelijk een hartig vegetarisch hapje achter de hand. Je kunt hetzelfde mengsel ook in een ovenschaal of op een bakplaat bakken en vervolgens in stukken snijden. Bij een dunnere laag zal de baktijd korter zijn dan bij muffins.
Door de combinatie van noten, eieren en kaas zijn deze muffins behoorlijk machtig. Serveer ze daarom bijvoorbeeld met veel groenten of een frisse salade als onderdeel van een diner. Voor een strikt glutenvrije bereiding is vooral de sojasaus een aandachtspunt, omdat gewone sojasaus vaak tarwe bevat. Kies daarom expliciet voor een glutenvrije variant.