Indiase Kokosflensjes met Kaneel
Welke spullen heb je nodig
- Koekenpan
- Mengkommen
- Spatel
Wat gaat er in
Voor de flensjes
- 75 g rijstmeel glutenvrij
- 200 ml dunne kokosmelk
- 1 ei losgeklopt
- 1 snuf zout
- 4 el ghee
Voor de kokosvulling
- 50 g gedroogde geraspte kokos
- 1½ tl gemalen kaneel
- 2 el bruine basterdsuiker
- 6 el kokend water
Hoe moet je het maken
- Meng het rijstmeel met de kokosmelk, het ei en het zout en klop tot een glad, dun beslag.
- Laat het beslag 15 minuten rusten en klop het daarna nogmaals kort door.
- Verhit een klein beetje ghee in een koekenpan.
- Schep een dun laagje beslag in de pan en draai de pan rond zodat het beslag zich gelijkmatig verspreidt.
- Bak het flensje aan beide kanten licht goudbruin en gaar.
- Bak op dezelfde manier de rest van de flensjes en houd ze warm.
- Meng de geraspte kokos met de kaneel en bruine basterdsuiker.
- Voeg de helft van het kokende water toe en roer goed door.
- Voeg daarna de rest van het kokende water toe en meng opnieuw.
- Laat de kokosvulling 5 minuten rusten en roer nogmaals goed door.
- Bestrijk de warme flensjes met de kokosvulling.
- Rol de gevulde flensjes voorzichtig op en serveer ze warm.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de kokosflensjes bij voorkeur warm, zodat ze soepel blijven en de kokosvulling lekker zacht is. Ze zijn heerlijk als nagerecht, maar passen ook goed bij een brunch of high tea. Rol de flensjes pas op nadat je de kokosvulling gelijkmatig hebt verdeeld.Variaties
Voor een iets frissere smaak kun je een klein beetje fijn geraspte limoen- of citroenschil door de kokosvulling mengen. Wil je het gerecht strikt glutenvrij bereiden, gebruik dan rijstmeel dat als glutenvrij is aangeduid en controleer ook de overige verpakte ingrediënten. Bak de flensjes zo dun mogelijk voor het beste resultaat.Wijnadvies
Bij de zoete kokos en warme kaneelsmaak past een aromatische Muscat. De fruitige zoetheid van de wijn combineert mooi met kokos en sluit goed aan bij de bruine basterdsuiker en kaneel.————————————————————————————————–
Glutenvrije flensjes met kokosmelk
Deze Indiase kokosflensjes zijn dunne pannenkoekjes op basis van rijstmeel, kokosmelk en ei. Het beslag bevat geen tarwebloem en kan daardoor eenvoudig glutenvrij worden bereid. Kokosmelk geeft de flensjes een zachte kokossmaak die mooi aansluit bij de zoete kokosvulling. Door het beslag dun uit te bakken krijg je soepele flensjes die gemakkelijk kunnen worden opgerold.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Laat het beslag voor het bakken ongeveer een kwartier rusten. Het rijstmeel krijgt hierdoor de gelegenheid om vocht op te nemen. Klop het beslag daarna nog even goed door. Is het tijdens het rusten iets dikker geworden, dan kun je eventueel een klein scheutje water toevoegen om het weer goed vloeibaar te maken.
Zoete kokosvulling met kaneel
De vulling bestaat uit gedroogde geraspte kokos, bruine basterdsuiker en kaneel. Door in twee stappen kokend water toe te voegen wordt de gedroogde kokos zachter en ontstaat een smeerbare vulling. Laat het mengsel na het toevoegen van het water enkele minuten staan. De kokos kan dan het vocht goed opnemen.
Verdeel de vulling over de nog warme flensjes en rol ze daarna voorzichtig op. De combinatie van zachte flensjes, kokos en kaneel maakt dit een eenvoudig maar smaakvol nagerecht. Je kunt ze direct serveren of korte tijd warm houden tot iedereen aan tafel zit.
Warm serveren voor het beste resultaat
In het oorspronkelijke recept worden de flensjes in ghee, oftewel geklaarde boter, gebakken. Dat geeft een volle, boterachtige smaak en past goed bij de kokos. Gebruik steeds maar een kleine hoeveelheid tijdens het bakken, zodat de flensjes dun blijven en niet te vet worden.
Deze kokosflensjes zijn geschikt voor een ontspannen weekend, een high tea of als zoete afsluiting van een diner. Bij een strikt glutenvrij dieet is het belangrijk om rijstmeel en andere verpakte ingrediënten altijd op het glutenvrije keurmerk of de allergeneninformatie te controleren.