Smeuïge Chocolade-Amandeltaart
Wat gaat er in
- 35 g cacao
- 150 g pure chocolade
- 150 g ongezouten roomboter
- 4 eieren
- 250 g bruine basterdsuiker
- 100 g gemalen amandelen
- 5 el heet water
- cacao om te bestuiven
Hoe moet je het maken
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Bekleed de bakvorm met bakpapier.
- Roer de cacao met het hete water tot een glad papje.
- Smelt de pure chocolade voorzichtig in de magnetron en roer tussendoor regelmatig.
- Smelt de boter en laat deze kort afkoelen.
- Splits de eieren en doe de eiwitten in een schone, vetvrije mengkom.
- Meng de gesmolten chocolade met de boter en het cacaomengsel.
- Roer de bruine basterdsuiker en gemalen amandelen erdoor.
- Voeg de eidooiers één voor één toe en meng na iedere toevoeging goed.
- Klop de eiwitten stevig op.
- Spatel het opgeklopte eiwit in enkele porties voorzichtig door het chocoladebeslag, zodat zoveel mogelijk lucht behouden blijft.
- Schep het beslag in de bakvorm en strijk de bovenkant glad.
- Zet de taart in het midden van de oven en bak hem ongeveer 60 minuten.
- Laat de taart na het bakken ongeveer 15 minuten in de vorm afkoelen.
- Haal de taart voorzichtig uit de vorm en laat hem volledig afkoelen.
- Bestuif de bovenkant vlak voor het serveren licht met cacao.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Deze smeuïge chocoladetaart is rijk van smaak, waardoor een bescheiden punt meestal voldoende is. Serveer hem op kamertemperatuur en bestuif hem vlak voor het serveren met cacao. Voor een feestelijke presentatie kun je er wat licht geklopte slagroom of een bolletje ijs bij geven. De taart past uitstekend bij een nagerecht, high tea of verjaardag.Variaties
Je kunt de taart serveren met slagroom, chocoladecrème, ijs of chocolademousse. Voor een uitgesproken chocoladesmaak kies je pure chocolade met een hoog cacaogehalte. Controleer bij een strikt glutenvrij dieet altijd of de chocolade, cacao en overige verpakte ingrediënten daadwerkelijk glutenvrij zijn en geen waarschuwing voor ongewenste kruisbesmetting bevatten.Wijnadvies
Bij de intense smaak van pure chocolade past een zoete, volle Banyuls. De rijpe fruittonen en zoetheid kunnen goed op tegen de krachtige chocolade en sluiten ook mooi aan bij de gemalen amandelen.————————————————————————————————–
Chocoladetaart zonder bloem
Deze smeuïge chocolade-amandeltaart heeft geen traditionele bodem en bevat helemaal geen bloem. De structuur ontstaat door een combinatie van pure chocolade, cacao, eieren en gemalen amandelen. Daardoor krijg je een compacte, rijke taart met een uitgesproken chocoladesmaak. Voor liefhebbers van gebak met veel chocolade is dit een bijzonder eenvoudig recept met een luxueus resultaat.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Omdat er geen tarwebloem wordt gebruikt, is deze taart geschikt om glutenvrij te bereiden. Bij een strikt glutenvrij dieet blijft het wel belangrijk om vooral chocolade en cacao op het etiket te controleren. Producten kunnen tijdens productie of verpakking met gluten in aanraking zijn gekomen.
Opgeklopt eiwit zorgt voor luchtigheid
Een belangrijk onderdeel van de bereiding is het splitsen van de eieren. De dooiers worden door het chocolademengsel geroerd, terwijl de eiwitten afzonderlijk stevig worden opgeklopt. Het eiwitschuim wordt daarna voorzichtig door het beslag gespateld. Daarmee krijgt het zware mengsel van chocolade, boter en amandelen extra lucht.
Spatel het eiwit daarom niet te krachtig door het beslag. Werk liever in enkele porties en stop zodra het schuim gelijkmatig is opgenomen. Vervolgens kan de taart ongeveer een uur worden gebakken op 180 °C. Laat hem na het bakken eerst kort in de vorm staan voordat je hem voorzichtig verder laat afkoelen.
Rijke taart voor een feestelijk moment
De combinatie van pure chocolade, cacao en amandel maakt dit een behoorlijk machtige taart. Kleine punten zijn daardoor vaak voldoende, zeker wanneer je hem als dessert serveert met slagroom, ijs of chocolademousse. Alleen een dun laagje cacao is echter al genoeg om de taart mooi af te werken.
Je kunt de chocoladetaart goed vooraf bereiden. Daardoor is hij handig voor een feestje, verjaardag of de feestdagen. Bewaar de volledig afgekoelde taart goed afgedekt en haal hem enige tijd voor het serveren uit de koelkast wanneer je hem gekoeld hebt bewaard. Op kamertemperatuur komen de chocolade- en amandelsmaken het beste naar voren.