Krokante Bilus met Kokos
Welke spullen heb je nodig
- Grote mengkom
- Keukenpapier
- Koekenpan, diep
- Schuimspaan
- Spuitzak, dun spuitmondje
Wat gaat er in
- 6 eieren
- 135 g kristalsuiker
- 335 g rijstmeel glutenvrij
- 800 ml dunne kokosmelk
- plantaardige olie om te frituren
Hoe moet je het maken
- Klop de eieren met de kristalsuiker los in een grote mengkom.
- Voeg de kokosmelk toe en meng goed.
- Voeg het rijstmeel geleidelijk toe en klop tot een glad en goed spuitbaar beslag zonder klontjes.
- Doe een gedeelte van het beslag in een spuitzak met een dun spuitmondje.
- Verhit een laag plantaardige olie in een diepe koekenpan tot ongeveer 175 °C.
- Spuit het beslag voorzichtig rechtstreeks in de hete olie en vorm daarbij spiralen van ongeveer 7 cm doorsnee.
- Frituur de bilus in kleine porties goudbruin en krokant.
- Keer ze indien nodig voorzichtig om, zodat ze gelijkmatig kleuren.
- Neem de koekjes met een schuimspaan uit de olie en laat ze goed uitlekken op keukenpapier.
- Verwerk op dezelfde manier de rest van het beslag en laat de bilus voor het serveren iets afkoelen.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Laat de bilus na het frituren goed uitlekken en serveer ze wanneer ze zijn afgekoeld en lekker krokant zijn. Deze Indische koekjes zijn geschikt als zoete lekkernij bij koffie of thee en passen goed bij een feestje, high tea of een gezellig weekend.Variaties
De dikte van het beslag bepaalt mede hoe fijn je de spiralen kunt spuiten. Is het beslag te dik om gemakkelijk door het dunne spuitmondje te krijgen, voeg dan een klein scheutje kokosmelk toe. Bak niet te veel bilus tegelijk, omdat de temperatuur van de olie dan te sterk daalt en de koekjes meer olie kunnen opnemen.Wijnadvies
Bij deze lichtzoete, krokante kokoskoekjes past een aromatische Muscat. De fruitige zoetheid sluit mooi aan bij kokos en het zoete rijstmeelbeslag.————————————————————————————————–
Indische koekjes van rijstmeel en kokos
Bilus zijn gefrituurde koekjes die in dit recept worden gemaakt van rijstmeel, eieren, suiker en dunne kokosmelk. Het beslag bevat geen tarwebloem en krijgt daardoor een andere structuur dan klassiek koekjesdeeg. In plaats van het deeg te vormen en vervolgens te bakken, wordt het vloeibare beslag rechtstreeks in hete olie gespoten. Hierdoor ontstaan dunne, krokante spiralen.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De basis is eenvoudig. Eerst worden de eieren met de suiker losgeklopt. Daarna worden kokosmelk en rijstmeel toegevoegd. Meng het beslag zorgvuldig tot er geen klontjes meer zichtbaar zijn. Het moet dun genoeg zijn om door een klein spuitmondje te kunnen, maar tegelijkertijd voldoende samenhang hebben om in de hete olie zijn vorm te behouden.
Spiralen rechtstreeks in de hete olie
Bij het bereiden van bilus is vooral de temperatuur van de olie belangrijk. Rond 175 °C kunnen de dunne spiralen snel krokant worden zonder onnodig veel vet op te nemen. Spuit het beslag voorzichtig en dicht boven de olie om spatten te beperken. Vorm losse spiralen en bak slechts enkele koekjes tegelijkertijd.
Zodra de bilus goudbruin en krokant zijn, kunnen ze met een schuimspaan uit de pan worden gehaald. Laat ze goed uitlekken op keukenpapier. Tijdens het afkoelen worden de koekjes nog wat steviger en krokanter. Laat ze daarom eerst afkoelen voordat je beoordeelt of de structuur goed is.
Een krokante Indische zoete lekkernij
Door het gebruik van rijstmeel en kokosmelk hebben deze koekjes een duidelijk Indonesisch karakter. Ze zijn lekker bij koffie of thee en kunnen worden geserveerd tijdens een feestje, de feestdagen of een high tea. Bewaar volledig afgekoelde bilus in een goed afgesloten trommel om ze zo krokant mogelijk te houden.
Het recept is van nature zonder zuivel en kan glutenvrij worden gemaakt met gegarandeerd glutenvrij rijstmeel. Controleer bij een strikt glutenvrij dieet altijd de verpakking op mogelijke kruisbesmetting. De eenvoudige ingrediënten en bijzondere spiraalvorm maken bilus tot een heel ander koekje dan het gebruikelijke ovengebak.