Krokante Vanillewafels
Welke spullen heb je nodig
- Mengkom
- Wafelijzer
Wat gaat er in
- 400 g bloem
- 200 g suiker
- 1⅓ zakje vanillesuiker
- 17 g bakkersgist
- 135 ml melk
- 1⅓ eieren
- 135 g boter gesmolten
- ⅔ snuf zout
- boter voor het wafelijzer
Hoe moet je het maken
- Zeef de bloem in een grote mengkom en meng de suiker, vanillesuiker en het zout erdoor.
- Maak een kuiltje in het midden van het bloemmengsel.
- Verwarm een klein gedeelte van de melk tot lauwwarm en los de gist hierin op.
- Schenk het gistmengsel in het kuiltje en laat het ongeveer 10 minuten staan.
- Voeg de eieren, de resterende melk en de gesmolten boter toe.
- Meng alles goed tot een soepel en gelijkmatig deeg ontstaat.
- Dek de kom af en laat het deeg op een warme plaats ongeveer 4 uur rijzen.
- Verwarm het wafelijzer en vet het goed in met boter.
- Schep een passende hoeveelheid deeg in het hete wafelijzer en sluit het ijzer.
- Bak de wafels goudbruin en krokant.
- Vet het wafelijzer indien nodig tussen het bakken opnieuw licht in.
- Serveer de wafels warm of laat ze op een rooster afkoelen.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de vanillewafels bij voorkeur terwijl ze nog warm en krokant zijn. Ze zijn lekker zonder verdere toevoegingen, maar je kunt ze ook combineren met vers fruit of een bolletje ijs. De wafels passen uitstekend bij een brunch, high tea of als iets lekkers in het weekend.Variaties
Laat het deeg voldoende lang rijzen, want de lange rijstijd is kenmerkend voor dit recept. Gebruik je een elektrisch wafelijzer, vet de bakplaten dan voor de eerste wafel goed in met boter. Volgens het oorspronkelijke recept kun je bij een gietijzeren wafelijzer wat gesmolten boter in een pannetje naast het ijzer zetten en het ijzer daarmee tussendoor opnieuw bestrijken.Wijnadvies
Bij de zoete vanillewafels past een licht mousserende Moscato d’Asti. De zachte zoetheid en fruitige bubbels sluiten mooi aan bij vanille en het boterige karakter van de versgebakken wafels.————————————————————————————————–
Klassieke vanillewafels met gist
Deze krokante vanillewafels worden gemaakt met een klassiek gistdeeg. Anders dan bij wafels met bakpoeder krijgt het deeg hier uitgebreid de tijd om te rijzen. Dat levert een wafel op met een eigen structuur en smaak. Suiker en vanillesuiker maken het deeg zoet, terwijl een royale hoeveelheid boter voor een volle smaak en een mooi gebakken buitenkant zorgt.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Het deeg begint met gezeefde bloem, suiker, vanillesuiker en een beetje zout. De bakkersgist wordt eerst opgelost in lauwwarme melk en krijgt kort de tijd om actief te worden. Daarna worden eieren, melk en gesmolten boter toegevoegd. Meng alles zorgvuldig tot een gelijkmatig deeg.
Vier uur rijzen voor het bakken
Een opvallend onderdeel van dit recept is de lange rijstijd. Het deeg moet ongeveer vier uur op een warme plaats staan voordat je begint met bakken. Dek de kom tijdens het rijzen af, zodat het oppervlak niet uitdroogt. Houd er bij de planning dus rekening mee dat je het deeg ruim van tevoren moet maken.
Verwarm het wafelijzer goed voordat de eerste portie deeg erin gaat. Vet het ijzer royaal in met boter. Hoeveel deeg je per keer nodig hebt, hangt af van de afmetingen van het gebruikte wafelijzer. Vul het niet te vol, omdat het deeg tijdens het bakken nog uitzet.
Warm en krokant het lekkerst
Vers uit het wafelijzer zijn de wafels aan de buitenkant het krokantst. Leg wafels die je niet onmiddellijk serveert naast elkaar op een rooster. Wanneer je warme wafels op elkaar stapelt, blijft de stoom ertussen hangen en worden ze sneller zacht.
De vanillewafels passen goed bij een brunch, high tea, feestje of verjaardag. Je kunt ze puur serveren of combineren met fruit, slagroom of ijs. Door hun duidelijke boter- en vanillesmaak hebben ze echter weinig nodig om lekker te zijn.