Luchtige Soesjes met Banketbakkersroom
Wat gaat er in
Voor de soesjes
- 100 g bloem
- 65 g boter
- 35 g poedersuiker
- ⅔ ei
- ⅔ snuf zout
- 100 ml water
Voor de banketbakkersroom
- 80 ml melk
- 65 g suiker
- 3 eieren
- 35 g bloem
- ⅔ zakje vanillesuiker
Voor de afwerking
- poedersuiker om te bestuiven
Hoe moet je het maken
- Verwarm de oven voor op 190 °C.
- Doe voor de soesjes de boter, poedersuiker, het water en een snufje zout in een steelpan en breng aan de kook.
- Voeg zodra het mengsel kookt de bloem in één keer toe.
- Zet het vuur lager en roer krachtig tot een glad deeg ontstaat dat als een bal van de bodem en zijkanten van de pan loslaat.
- Neem de pan van het vuur en laat het deeg enkele minuten afkoelen.
- Klop het ei los en voeg het beetje bij beetje aan het deeg toe. Meng steeds goed voordat je meer ei toevoegt, tot een glad en stevig spuitbaar deeg ontstaat.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en doe het deeg in een spuitzak.
- Spuit kleine hoopjes deeg op de bakplaat en laat voldoende ruimte tussen de soesjes.
- Bak de soesjes ongeveer 25 minuten tot ze gerezen en goudbruin zijn. Open de oven tijdens het eerste deel van de baktijd niet.
- Laat de soesjes volledig afkoelen.
- Verwarm voor de banketbakkersroom de melk met de vanillesuiker tot tegen het kookpunt.
- Klop de eieren met de suiker los en meng vervolgens de bloem erdoor tot een glad mengsel.
- Schenk de warme melk geleidelijk en al kloppend bij het eimengsel.
- Schenk alles terug in de steelpan en verwarm op laag vuur terwijl je voortdurend roert, tot een dikke en gladde banketbakkersroom ontstaat.
- Neem de pan van het vuur, dek de room direct aan het oppervlak af en laat volledig afkoelen.
- Doe de koude banketbakkersroom in een schone spuitzak.
- Maak aan de onderkant van ieder soesje een kleine opening en vul de soesjes met banketbakkersroom.
- Bestuif vlak voor het serveren met poedersuiker.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Vul de soesjes pas wanneer ze volledig zijn afgekoeld en bestuif ze vlak voor het serveren met poedersuiker. Ze zijn heerlijk bij koffie of thee en passen uitstekend bij een high tea, feestje of verjaardag. Bewaar gevulde soesjes tot het serveren in de koelkast.Variaties
Je kunt de lege soesjes vooraf bakken en pas later vullen. Laat ze volledig afkoelen en bewaar ze goed afgesloten. Voor extra vanillesmaak kun je wat extra vanille aan de banketbakkersroom toevoegen. Vul de soesjes met een spuitzak via een kleine opening aan de onderkant, zodat ze aan de buitenkant mooi heel blijven.Wijnadvies
Bij de zachte vanilleroom en het luchtige soezendeeg past een licht mousserende Moscato d’Asti. De zachte zoetheid en frisse bubbels combineren prettig met de romige vulling zonder de soesjes te overheersen.————————————————————————————————–
Klassieke soesjes met zachte roomvulling
Deze luchtige soesjes met banketbakkersroom zijn klassiek gebak op basis van soezendeeg. Bij dit bijzondere deeg wordt de bloem eerst in kokend vocht met boter verwerkt. Daarna wordt het ei toegevoegd. Tijdens het bakken zorgt de stoom in het deeg ervoor dat de soesjes sterk rijzen en vanbinnen grotendeels hol worden. Die ruimte wordt na het afkoelen gevuld met zachte banketbakkersroom.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Voor goed soezendeeg is het belangrijk dat je de bloem in één keer aan het kokende vocht toevoegt. Blijf vervolgens stevig roeren tot het deeg samenkomt en duidelijk van de pan loslaat. Laat het deeg daarna enkele minuten afkoelen voordat je het losgeklopte ei toevoegt. Voeg niet alles ineens toe, maar werk geleidelijk tot het deeg glad en goed spuitbaar is.
Zelf banketbakkersroom maken
De vulling wordt gemaakt van melk, eieren, suiker, bloem en vanille. Verwarm de melk eerst en meng ondertussen de overige ingrediënten tot een glad geheel. De warme melk wordt geleidelijk toegevoegd, waarna alles teruggaat in de pan. Door voortdurend te roeren ontstaat een dikke, gladde banketbakkersroom.
Laat de room volledig afkoelen voordat je de soesjes vult. Dek tijdens het afkoelen het oppervlak van de room af. Daarmee voorkom je dat er een stevig vel ontstaat. De koude room kan vervolgens met een spuitzak via een kleine opening in de soesjes worden gespoten.
Klein gebak voor feestelijke momenten
Soesjes zijn gemakkelijk vooraf te bereiden en daardoor heel geschikt voor een high tea, feestje of verjaardag. Je kunt de lege soesjes eerder bakken en de banketbakkersroom afzonderlijk gekoeld bewaren. Vul ze vervolgens dichter bij het moment waarop je ze wilt serveren.
Ook tijdens de feestdagen of voor Moederdag zijn deze kleine gebakjes een mooie aanvulling op tafel. Bestuif de gevulde soesjes pas vlak voor het opdienen met poedersuiker. Zo blijft de afwerking mooi en krijgen de goudbruine soesjes een eenvoudige klassieke uitstraling.