Romige Koffiemousse met Witte Wijn
Welke spullen heb je nodig
- Handmixer
- Mengkom
- Spatel
Wat gaat er in
- 265 g magere witte kaas
- 1⅓ kopje sterke koffie afgekoeld
- 1⅓ eiwit
- 1⅓ el witte wijn
- 135 g fijne suiker
- enkele koffiebonen voor garnering
Hoe moet je het maken
- Doe de magere witte kaas in een mengkom en klop hem glad en luchtig.
- Voeg de afgekoelde sterke koffie en de suiker toe en meng tot de suiker zoveel mogelijk is opgelost.
- Voeg de witte wijn toe en meng goed.
- Klop het eiwit in een schone, vetvrije kom tot stevige pieken.
- Spatel het opgeklopte eiwit voorzichtig door het koffiemengsel, zodat zoveel mogelijk lucht behouden blijft.
- Verdeel de koffiemousse over dessertglazen.
- Garneer met enkele koffiebonen.
- Zet de mousse minimaal 2 uur in de koelkast om goed koud te worden en iets op te stijven.
- Serveer rechtstreeks uit de koelkast.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de koffiemousse goed gekoeld als nagerecht. De mousse is een mooie afsluiting van een uitgebreid diner en kan door de lange koeltijd gemakkelijk vooraf worden gemaakt. Garneer de glazen vlak voor het serveren met enkele koffiebonen.Variaties
Gebruik voor een duidelijke koffiesmaak sterke koffie en laat deze volledig afkoelen voordat je hem met de kaas mengt. Spatel het opgeklopte eiwit voorzichtig door de mousse om zoveel mogelijk lucht te behouden. Voor een extra koffietoets kun je vlak voor het serveren een klein beetje fijn koffiepoeder over de mousse strooien.Wijnadvies
Bij de zoete koffiesmaak en romige structuur past een Moscato d’Asti. De zachte zoetheid en lichte bubbels vormen een frisse combinatie met de romige koffiemousse.————————————————————————————————–
Een luchtig dessert met koffie
Deze romige koffiemousse is een eenvoudig nagerecht waarin sterke koffie wordt gecombineerd met magere witte kaas, suiker en een kleine hoeveelheid witte wijn. Het opgeklopte eiwit maakt het mengsel luchtig, waardoor een zachte mousse ontstaat die na enkele uren in de koelkast goed koud kan worden geserveerd. De koffiesmaak staat duidelijk centraal, terwijl de witte kaas voor een frisse en romige basis zorgt.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Voor het beste resultaat gebruik je sterke koffie die volledig is afgekoeld. Warme koffie zou het kaasmengsel dunner kunnen maken en is bovendien ongunstig voor het opgeklopte eiwit dat later wordt toegevoegd. Meng de koffie eerst zorgvuldig met de kaas, suiker en witte wijn tot een glad geheel.
Opgeklopt eiwit voor een luchtige mousse
De lichte structuur ontstaat door het eiwit afzonderlijk stevig op te kloppen. Gebruik daarvoor een schone en vetvrije kom. Wanneer het eiwit stevige pieken vormt, wordt het voorzichtig door het koffiemengsel gespateld. Roer niet krachtig, want dan verdwijnt een groot deel van de ingeslagen lucht en wordt de mousse compacter.
Verdeel het mengsel direct over de dessertglazen en zet deze vervolgens in de koelkast. Het oorspronkelijke recept geeft een koeltijd van twee uur. In die tijd wordt de mousse goed koud en krijgt hij een wat stevigere structuur. Omdat het dessert niet meer hoeft te worden afgewerkt of verwarmd, is het heel geschikt om vooraf klaar te zetten.
Koffiedessert voor een feestelijk diner
Een koffiemousse is een passende afsluiting van een diner, vooral wanneer je na de maaltijd zowel koffie als een dessert wilt serveren. De kleine hoeveelheid witte wijn geeft de mousse een extra smaakaccent zonder de koffie te overheersen.
Door de eenvoudige voorbereiding past dit dessert ook goed bij de feestdagen, een speciale gelegenheid of Valentijnsdag. Maak de mousse enkele uren van tevoren en bewaar hem tot het serveren goed gekoeld. Zo hoef je na de maaltijd alleen nog de glazen uit de koelkast te halen.