Luchtige Souffléomelet met Abrikozenjam
Welke spullen heb je nodig
- Grote kom
- Handmixer
- Ovenvaste koekenpan
- Spatel
Wat gaat er in
- 7 eieren
- 135 g fijne suiker
- ⅔ zakje vanillesuiker
- 3 el abrikozenjam
- 20 g boter
- zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Verwarm de grill van de oven voor.
- Splits de eieren en doe de eiwitten en eidooiers in afzonderlijke kommen.
- Klop de eidooiers met de suiker en vanillesuiker tot een licht en luchtig mengsel.
- Klop de eiwitten met een snufje zout stijf.
- Spatel de opgeklopte eiwitten voorzichtig door het eidooiermengsel, zodat zoveel mogelijk lucht behouden blijft.
- Smelt de boter in een ovenvaste koekenpan en laat de pan goed warm worden.
- Schep het eimengsel in de pan en laat het op hoog vuur ongeveer 1 tot 2 minuten bakken.
- Zet de pan onder de hete grill en laat de omelet verder garen tot hij mooi is gerezen en de bovenkant licht goudbruin is. Houd hem goed in de gaten zodat hij niet verbrandt.
- Verwarm ondertussen de abrikozenjam kort zodat deze gemakkelijk smeerbaar wordt.
- Neem de omelet uit de oven en bestrijk één helft met de warme abrikozenjam.
- Vouw de andere helft voorzichtig over de vulling.
- Schuif de souffléomelet op een warme schaal en serveer onmiddellijk.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de souffléomelet onmiddellijk nadat hij uit de oven komt. Een souffléomelet zakt tijdens het afkoelen vrij snel in en is daarom het lekkerst wanneer hij nog warm en luchtig is. Met de warme abrikozenjam is het een feestelijk nagerecht voor na een diner of bij een speciale gelegenheid.Variaties
Het oorspronkelijke recept geeft aan dat je de abrikozenjam ook kunt vervangen door een andere jam naar keuze. Gebruik bij voorkeur een gladde jam die je kort verwarmt voordat je hem over de omelet verdeelt. Zo kun je bijvoorbeeld variëren met aardbeien-, frambozen- of kersenjam.Wijnadvies
Bij de zoete souffléomelet en fruitige abrikozenjam past een Moscato d’Asti. De lichte bubbels en fruitige zoetheid sluiten mooi aan bij de abrikozenjam zonder het luchtige dessert te overheersen.————————————————————————————————–
Een luchtige omelet als dessert
Een souffléomelet is een bijzondere combinatie van een klassieke omelet en een soufflé. Door de eieren te splitsen en de eiwitten afzonderlijk stijf te kloppen ontstaat een veel luchtigere structuur dan bij een gewone omelet. In dit recept wordt het eimengsel bovendien gezoet met fijne suiker en vanillesuiker. Daarmee verandert een eenvoudig eiergerecht in een warm nagerecht.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De abrikozenjam vormt een fruitig contrast met de zachte omelet. Het oorspronkelijke recept geeft vier eetlepels abrikozenjam voor zes personen. Voor deze versie voor vier personen is die hoeveelheid aangepast. Verwarm de jam kort voordat je hem gebruikt. Hierdoor wordt hij zachter en kun je hem gemakkelijk over de warme omelet verdelen.
Opgeklopt eiwit zorgt voor de luchtigheid
Het succes van deze souffléomelet zit vooral in het opgeklopte eiwit. Klop het eiwit met een klein snufje zout stevig op en spatel het daarna voorzichtig door het mengsel van eidooiers, suiker en vanillesuiker. Door niet krachtig te roeren blijven zoveel mogelijk luchtbelletjes behouden. Die zetten tijdens het verwarmen uit en zorgen ervoor dat de omelet mooi omhoogkomt.
De bereiding begint kort op het fornuis. Daarna gaat de ovenvaste pan onder een hete grill. Dit gaat snel, dus houd de souffléomelet voortdurend in de gaten. De bovenkant moet licht goudbruin worden, terwijl de omelet vanbinnen zacht en luchtig blijft.
Een dessert dat direct op tafel moet
Zodra de souffléomelet klaar is, wordt één helft met warme abrikozenjam bestreken en de andere helft er voorzichtig overheen gevouwen. Schuif hem daarna meteen op een warme schaal. Wachten met serveren is bij dit gerecht geen goed idee, omdat de luchtige structuur geleidelijk inzakt zodra de omelet afkoelt.
Door zijn luchtige structuur en warme fruitvulling is dit een leuk dessert voor een uitgebreid diner, Valentijnsdag of Moederdag. Ook tijdens de feestdagen kun je hiermee een klassiek warm dessert serveren dat met relatief eenvoudige ingrediënten wordt gemaakt.