Amandelcharlotte met Kirsch
Welke spullen heb je nodig
- Grote kom
- Handmixer
- Charlottevorm ca. 1,5 liter
- Serveerschaal
- Spatel
Wat gaat er in
- 20 lange vingers
- 85 g amandelen gemalen
- 85 g boter zacht
- 80 g suiker
- 165 ml slagroom
- 1⅓ el kirsch
- ⅔ tl vanille-extract
Hoe moet je het maken
- Klop de slagroom stijf en zet hem tot gebruik in de koelkast.
- Meng de zachte boter met de suiker en klop tot een glad en romig mengsel waarin de suiker zoveel mogelijk is opgelost.
- Voeg de gemalen amandelen en kirsch toe en meng goed.
- Spatel de opgeklopte slagroom voorzichtig door het amandelmengsel.
- Bekleed de bodem en zijkanten van een charlottevorm met de lange vingers en druk ze goed tegen elkaar aan.
- Schep het amandel-roommengsel in de vorm en strijk de bovenkant glad.
- Dek de bovenkant indien nodig af met resterende lange vingers.
- Zet de charlotte minimaal 4 uur in de koelkast zodat hij goed kan opstijven.
- Dompel de buitenkant van de vorm vlak voor het serveren heel kort in heet water.
- Leg een serveerschaal op de vorm, keer beide tegelijk om en verwijder de vorm voorzichtig.
- Serveer de amandelcharlotte goed gekoeld.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de amandelcharlotte goed gekoeld als feestelijk nagerecht. Haal hem pas vlak voor het serveren uit de koelkast en stort hem voorzichtig op een schaal. Door de rijke combinatie van amandelen, boter en slagroom zijn kleine punten voldoende. De charlotte past uitstekend bij een uitgebreid diner of als dessert tijdens Kerstmis.Variaties
In het oorspronkelijke recept wordt de charlotte eventueel omringd met Engelse crème. Je kunt hem ook eenvoudig serveren met wat extra lichtgeklopte slagroom. Laat de charlotte minimaal vier uur opstijven, maar je kunt hem ook een dag van tevoren bereiden en gekoeld bewaren.Wijnadvies
Bij de zachte amandelsmaak en romige vulling past een lichtzoete Moscato d’Asti. Het fruitige en licht mousserende karakter geeft een frisse tegenhanger aan het rijke dessert.————————————————————————————————–
Een klassieke Franse charlotte
Een charlotte is een klassiek Frans dessert waarbij een vorm wordt bekleed met biscuit of lange vingers en vervolgens wordt gevuld met een zachte crème. Bij deze amandelcharlotte bestaat de vulling uit gemalen amandelen, boter, suiker, slagroom en kirsch. Het resultaat is een rijk en romig nagerecht dat niet wordt gebakken, maar in de koelkast zijn stevigheid krijgt. Daardoor kun je het dessert uitstekend vooraf bereiden.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De lange vingers hebben in dit recept twee functies. Ze geven de charlotte zijn herkenbare uiterlijk en vormen tegelijkertijd een stevige buitenkant rondom de zachte amandelvulling. Bekleed de vorm daarom zorgvuldig en zet de biscuits zo dicht mogelijk tegen elkaar. Wanneer de charlotte later wordt gestort, blijven ze als een fraaie rand rondom de vulling staan.
Romige amandelvulling met kirsch
Voor de vulling wordt zachte boter met suiker romig geklopt. Vervolgens worden gemalen amandelen en kirsch toegevoegd. De opgeklopte slagroom gaat er als laatste voorzichtig doorheen. Door de room te spatelen in plaats van stevig te roeren blijft de vulling luchtiger. Kirsch geeft een subtiel fruitig accent dat goed samengaat met de volle smaak van amandelen.
Na het vullen heeft de charlotte voldoende tijd nodig om stevig te worden. Het oorspronkelijke recept schrijft minimaal vier uur koelen voor. Een langere rusttijd is geen probleem. Daardoor is dit juist een praktisch dessert wanneer je tijdens een uitgebreid diner niet op het laatste moment nog in de keuken wilt staan.
Feestelijk dessert om vooraf te maken
Het storten is het spannendste moment. Dompel alleen de buitenkant van de vorm heel kort in heet water. Daardoor komt de charlotte gemakkelijker los zonder dat de vulling warm wordt. Plaats vervolgens de serveerschaal op de vorm en draai beide in één beweging om. Verwijder daarna voorzichtig de vorm.
Deze amandelcharlotte past goed bij een speciale gelegenheid, een verjaardag of de feestdagen. Ook voor Kerstmis is het een handig dessert, omdat vrijwel de volledige bereiding vooraf kan gebeuren. Serveer de charlotte rechtstreeks uit de koelkast voor de beste structuur.