Hartige Roquefortpannenkoeken
Welke spullen heb je nodig
- Kom
- Koekenpan
- Pollepel
- Spatel
- Vork
Wat gaat er in
- 100 g bloem
- 2 eieren
- 135 ml melk
- ⅔ dl bier
- 65 g Roquefort
- 35 g ongezouten boter voor het beslag
- 35 g ongezouten boter om te bakken
Hoe moet je het maken
- Doe de bloem in een kom, maak in het midden een kuiltje en breek de eieren erin.
- Meng de eieren met een houten lepel door de bloem en voeg beetje bij beetje de melk toe.
- Roer tot een glad en homogeen beslag en voeg daarna het bier toe.
- Prak de Roquefort met een vork tot een zachte pasta.
- Verwarm de boter voor het beslag voorzichtig tot deze gesmolten is.
- Meng de Roquefort en gesmolten boter door het beslag.
- Is het beslag te dik, voeg dan een klein beetje extra melk toe.
- Verhit een kleine koekenpan en smelt er een beetje van de resterende boter in.
- Schep een dun laagje beslag in de pan en bak de pannenkoek aan beide kanten goudbruin.
- Houd de gebakken pannenkoeken warm terwijl je de rest van het beslag op dezelfde manier bakt.
- Serveer de Roquefortpannenkoeken warm.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de pannenkoeken direct uit de pan, zodat de Roquefort nog warm en zacht is. Een frisse salade vormt een goede tegenhanger voor de krachtige kaas en maakt van de pannenkoeken een lekkere lunch of eenvoudig diner.Variaties
Roquefort is van zichzelf behoorlijk zout. Voeg daarom niet automatisch extra zout aan het beslag toe, maar proef eerst. Volgens het oorspronkelijke recept kun je de pannenkoeken iets luchtiger maken door een deel van de melk door bier te vervangen. Is het beslag na toevoeging van de kaas te dik, verdun het dan met een klein beetje melk.Wijnadvies
Bij de uitgesproken smaak van Roquefort past een glas Sauternes. De zoetheid van deze wijn vormt een klassieke combinatie met de krachtige, zoute blauwschimmelkaas.————————————————————————————————–
Hartige pannenkoeken uit de Franse keuken
Deze hartige pannenkoeken combineren een eenvoudig pannenkoekenbeslag met de uitgesproken smaak van Roquefort. Deze Franse blauwschimmelkaas is krachtig, romig en behoorlijk zout. Daardoor is maar een bescheiden hoeveelheid nodig om het hele gerecht karakter te geven. De combinatie past uitstekend binnen de Franse keuken en maakt van gewone pannenkoeken een bijzonder hartig gerecht.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De basis begint met bloem, eieren en melk. Door de vloeistof geleidelijk aan de bloem toe te voegen, krijg je gemakkelijker een glad beslag zonder klontjes. Een beetje bier maakt het beslag wat luchtiger. Voeg het pas toe wanneer bloem, eieren en melk goed met elkaar zijn gemengd.
Roquefort rechtstreeks door het beslag
Bij dit recept wordt de kaas niet achteraf over de pannenkoeken verdeeld. De Roquefort wordt eerst met een vork tot een zachte pasta geprakt en daarna samen met gesmolten boter door het beslag geroerd. Hierdoor wordt de smaak van de kaas gelijkmatig over iedere pannenkoek verdeeld.
De hoeveelheid vloeistof kan iets variëren doordat bloem niet altijd precies evenveel vocht opneemt. Is het beslag na het toevoegen van de Roquefort te dik om gemakkelijk over de koekenpan te verdelen, voeg dan beetje bij beetje extra melk toe. Het beslag moet dun genoeg zijn om er mooie, dunne pannenkoeken van te bakken.
Warm serveren met een frisse salade
Bak de pannenkoeken in een kleine hoeveelheid boter en houd de reeds gebakken exemplaren warm terwijl je de rest bereidt. Serveer ze bij voorkeur meteen. De warme Roquefort geeft de pannenkoeken dan hun meest uitgesproken romige karakter. Een frisse salade zorgt voor een prettig contrast met de rijke boter en pittige kaas.
Door hun hartige karakter zijn deze pannenkoeken geschikt voor zowel een lunch als een eenvoudig diner. Extra zout is normaal gesproken niet nodig. Roquefort bevat van zichzelf al behoorlijk wat zout, precies zoals ook in het oorspronkelijke recept wordt gewaarschuwd.