Drentse Aubergine
Welke spullen heb je nodig
- Grillpan
- Snijplank
- Keukenkwast
- Prikkers, optioneel
Wat gaat er in
- 2 aubergines
- 200 g schapenkaas met walnoten
- 2 eetlepels honing
- 2 eetlepels olijfolie
- versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1 eetlepel citroensap optioneel in plaats van honing
Hoe moet je het maken
- Was de aubergines en verwijder de steelaanzet. Snijd ze in de lengte in dunne plakken van ongeveer 5 mm dik.
- Bestrijk de aubergineplakken licht met honing en breng ze op smaak met versgemalen zwarte peper. Gebruik je liever een frissere variant, vervang de honing dan door citroensap.
- Verhit een grillpan goed en vet deze licht in met olijfolie. Grill de aubergineplakken ongeveer 4 tot 5 minuten per kant, tot ze zacht zijn en duidelijke grillstrepen hebben.
- Laat de plakken kort afkoelen zodat je ze gemakkelijk kunt vastpakken. Verdeel de schapenkaas over één uiteinde van iedere plak.
- Rol de aubergine stevig om de kaas. Zet de rolletjes eventueel vast met een prikker en serveer ze warm of op kamertemperatuur.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveer de auberginerolletjes warm of op kamertemperatuur. Ze zijn lekker als borrelhapje, voorgerecht of bijgerecht. Voor een borrel kun je ze combineren met brood, olijven, geroosterde groenten en een frisse dip. Variaties:
Vervang de walnoten-schapenkaas door jonge of belegen schapenkaas. Ook schapenkaas met fenegriek past goed bij de gegrilde aubergine. Voor een frissere variant kun je de honing vervangen door citroensap. Wijnadvies:
Bij de zachte gegrilde aubergine en romige schapenkaas past een frisse Pinot Grigio. De frisse zuren geven mooi tegenwicht aan de romige kaas en passen goed bij de gegrilde aubergine en het lichtzoete accent van de honing.
————————————————————————————————–
Drentse aubergine met schapenkaas
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Drentse Aubergine combineert een mediterrane groente met een product dat sterk verbonden is met Drenthe: schapenkaas. Dunne plakken aubergine worden gegrild tot ze zacht zijn en mooie geroosterde randjes krijgen. Vervolgens worden ze gevuld met romige schapenkaas en opgerold tot kleine hapjes. Een beetje honing zorgt voor een zacht zoet accent dat mooi aansluit bij de licht zilte kaas.
Het gerecht is gemakkelijk te maken en kan op verschillende momenten worden geserveerd. Zet de rolletjes bijvoorbeeld op tafel tijdens een borrel, serveer ze als klein voorgerecht of gebruik ze als bijgerecht naast een salade, gegrilde groenten of aardappelen. Laat je de rolletjes volledig afkoelen, dan zijn ze ook geschikt om mee te nemen voor een picknick of buffet.
Schapenkaas uit Drenthe
Het Drents heideschaap behoort tot de oude Nederlandse schapenrassen en is nauw verbonden met het Drentse heidelandschap. De dieren konden goed leven op schrale heidegronden en werden eeuwenlang gehouden voor onder andere wol en mest. Tegenwoordig worden schapen in Nederland natuurlijk ook gehouden voor melk, waarvan verschillende soorten kaas worden gemaakt.
Schapenkaas heeft doorgaans een volle en romige smaak. Afhankelijk van de rijping kan de kaas mild of juist behoorlijk uitgesproken zijn. Voor deze auberginerolletjes werkt een zachte schapenkaas bijzonder goed, omdat deze tijdens het rollen gemakkelijk verdeeld kan worden en mooi combineert met de zachte structuur van de gegrilde aubergine.
Walnoten geven de kaas extra smaak en een lichte bite. Gebruik je gewone schapenkaas, dan kun je eventueel zelf wat fijngehakte walnoten toevoegen. Houd er dan wel rekening mee dat het gerecht niet geschikt is voor mensen met een notenallergie.
Variëren met de auberginerolletjes
Met dit basisrecept kun je gemakkelijk variëren. Vervang de honing bijvoorbeeld door citroensap wanneer je een frissere smaak wilt. Verse tijm, rozemarijn of basilicum passen eveneens uitstekend bij aubergine en schapenkaas. Voor wat extra pit kun je een klein beetje chilivlokken of versgemalen peper toevoegen.
Ook met de vulling kun je spelen. Een jonge schapenkaas houdt het gerecht mild, terwijl een langer gerijpte kaas meer karakter geeft. Schapenkaas met fenegriek zorgt weer voor een kruidiger resultaat. Zo maak je met dezelfde eenvoudige bereidingswijze iedere keer een iets ander gerecht.
De auberginerolletjes passen uitstekend tussen andere kleine gerechten op een tafel vol borrelhapjes. Serveer ze met wat brood, olijven, geroosterde groenten en een frisse dip en je hebt zonder veel werk een gevarieerde borreltafel.