Ajam Nickerie met Ananas
Welke spullen heb je nodig
- Hapjespan met deksel
- Maatbeker
- Snijplank
- Spatel
Wat gaat er in
Voor de kip:
- 500 g kipfilet in blokjes
- 1 kleine ui in halve ringen
- 5 el olie
- 1 potje Chicken Javaan roerbaksaus
- 1 laurierblad
- 150 ml water
Voor de groenten en ananas:
- 250 g broccoli in kleine roosjes
- 1 rode paprika in stukjes
- 227 g ananas uit blik uitgelekt en in stukjes
Hoe moet je het maken
Kip
- Verhit de olie in een ruime hapjespan.
- Voeg de kipfilet en ui toe en bak ze al omscheppend tot de kip rondom gaar begint te worden.
- Voeg de Chicken Javaan roerbaksaus, het water en laurierblad toe en schep alles goed door elkaar.
- Leg het deksel op de pan en laat de kip ongeveer 10 minuten op matig vuur zachtjes sudderen. Schep tussendoor een paar keer om.
Groenten en ananas
- Voeg na 5 minuten sudderen de broccoli, rode paprika en uitgelekte ananas toe.
- Schep alles goed door elkaar en laat nog ongeveer 5 minuten zachtjes garen, zodat de groenten beetgaar blijven.
- Controleer of de kip volledig gaar is en een kerntemperatuur van minimaal 75 °C heeft bereikt.
- Verwijder voor het serveren het laurierblad.
Serveren
- Verdeel de Ajam Nickerie over 4 borden.
- Serveer het gerecht warm met rijst.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer Ajam Nickerie als warm hoofdgerecht met rijst. In het oorspronkelijke recept wordt Kotomisi Rijst genoemd, maar een gewone witte rijst of pandanrijst is ook geschikt. Rijst is niet meegerekend in de ingrediënten en voedingswaarden, omdat het oorspronkelijke recept geen hoeveelheid vermeldt. Dit kipgerecht past goed bij een diner of een maaltijd in het weekend.Variaties
Voor een wat zachtere en romigere saus kun je, zoals in het oorspronkelijke recept wordt voorgesteld, 1 eetlepel kokosmelk toevoegen. Voeg de broccoli en paprika pas tijdens de laatste 5 minuten toe. Zo blijven de groenten steviger en behouden ze meer structuur. Laat de ananas goed uitlekken om te voorkomen dat de saus te dun en te zoet wordt.Wijnadvies
Bij de kruidige Javaanse saus en het zoetzure karakter van de ananas past een aromatische Gewürztraminer. De aromatische en fruitige stijl van deze wijn sluit goed aan bij de specerijen en de zoete ananas.————————————————————————————————–
Surinaams-Javaanse Ajam Nickerie
Ajam Nickerie is een Surinaams-Javaans kipgerecht waarin malse kipfilet wordt gecombineerd met een kruidige Javaanse saus, broccoli, rode paprika en ananas. De naam ajam, ook geschreven als ayam, betekent kip. De combinatie van Javaanse smaken en Surinaamse ingrediënten past bij de culinaire invloeden die samenkomen in de Surinaams-Javaanse keuken.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Voor dit recept wordt de kip eerst samen met ui aangebakken. Daarna komen de Javaanse roerbaksaus, het water en een laurierblad erbij. De kip kan vervolgens rustig in de saus verder garen. Hierdoor neemt het vlees de smaak van de saus goed op en ontstaat in korte tijd een rijk hoofdgerecht.
Broccoli, paprika en ananas
De groenten worden bewust pas tijdens de laatste minuten toegevoegd. Broccoli en rode paprika hebben veel minder bereidingstijd nodig dan de kip. Door ze slechts kort mee te laten sudderen blijven ze steviger en geven ze kleur en structuur aan het gerecht.
De ananas zorgt voor het kenmerkende friszoete accent. Dat vormt een duidelijk contrast met de hartige en kruidige Javaanse saus. Laat de ananas voor gebruik goed uitlekken. Zo voeg je wel het fruit toe, maar niet onnodig veel sap uit het blik.
Serveren met rijst
Traditioneel wordt bij dit recept rijst geserveerd. De oorspronkelijke serveertip noemt specifiek Kotomisi Rijst. Omdat daarvoor geen hoeveelheid wordt aangegeven, blijft rijst in dit recept een serveersuggestie en is deze niet opgenomen in de berekening van de voedingswaarden.
Het gerecht is praktisch voor een diner, omdat het grootste deel in één pan wordt bereid. Terwijl de kip in de saus suddert, kun je de rijst klaarmaken. Wie een zachtere saus wil, kan de oorspronkelijke variatietip volgen en een kleine hoeveelheid kokosmelk toevoegen. Daarmee wordt de saus iets romiger zonder dat het karakter van de Ajam Nickerie verloren gaat.