Thaise Groenteomelet met Cashewnoten
Welke spullen heb je nodig
- Kom
- Koekenpan van 24 cm of grote koekenpan
- Spatel
- Wok
Wat gaat er in
Voor de omelet:
- 7 eieren
- 7 el groentebouillon
- 2 tl eikruiden
- 2 el zonnebloemolie
- zout naar smaak
Voor de vulling:
- 350 g Thaise wokgroenten met lemon-korianderwoksaus
- 1 el zonnebloemolie
Voor de garnering:
- 2 el gezouten cashewnoten
Hoe moet je het maken
Omelet
- Klop de eieren los met de groentebouillon, eikruiden en een kleine hoeveelheid zout.
- Verwarm 2 koekenpannen van ongeveer 24 cm of gebruik 1 grote koekenpan.
- Vet de bodem en zijkanten van de pan of pannen in met in totaal 2 eetlepels zonnebloemolie.
- Verdeel het eimengsel over de pannen en bak de omeletten op middelhoog vuur tot de onderkant goudbruin en de bovenkant vrijwel gestold is.
- Keer de omeletten voorzichtig en bak ook de andere kant kort goudbruin.
Vulling
- Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie in een wok.
- Roerbak de Thaise wokgroenten kort op hoog vuur.
- Voeg de bijbehorende lemon-korianderwoksaus toe en schep alles goed om.
- Roerbak tot de groenten beetgaar en goed warm zijn.
Serveren
- Verdeel de warme wokgroenten over de omeletten.
- Klap de omeletten dubbel en verdeel ze over 4 borden.
- Hak de cashewnoten eventueel grof en strooi ze over de omeletten.
- Serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de omelet direct na het vullen, zodat het ei warm blijft en de groenten nog wat beet hebben. Door de royale groentevulling is dit een compleet hoofdgerecht. De omelet past ook goed bij een uitgebreide lunch of een ontspannen maaltijd in het weekend.Variaties
Gebruik je één grote koekenpan, bak dan één dikke omelet en snijd deze na het vullen in vier porties. Met twee kleinere pannen kun je twee omeletten maken en iedere omelet na het vullen halveren. Wees voorzichtig met extra zout: de groentebouillon, eikruiden, woksaus en gezouten cashewnoten brengen zelf al behoorlijk wat zout mee.Wijnadvies
Bij de kruidige groenten, koriander en cashewnoten past een aromatische Gewürztraminer. Het aromatische karakter sluit goed aan bij de Thaise smaakmakers en is tegelijkertijd zacht genoeg voor de omelet.————————————————————————————————–
Thaise omelet met groentevulling
Deze Thaise Groenteomelet met Cashewnoten is een snel hoofdgerecht waarin een zachte omelet wordt gecombineerd met kruidige groenten. De eieren worden losgeklopt met groentebouillon en eikruiden, waardoor de omelet al tijdens het bakken extra smaak krijgt. De vulling bestaat uit Thaise wokgroenten met een lemon-korianderwoksaus.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Het gerecht is duidelijk Thais geïnspireerd en krijgt daarom bij de keukenindeling zowel Thailand als Azië. De cashewnoten zorgen aan het einde voor een knapperig element dat contrasteert met de zachte omelet en warme groentevulling.
Omelet en vulling apart bereiden
De omelet en groentevulling worden afzonderlijk bereid. Hierdoor kun je de temperatuur en gaarheid van beide onderdelen beter regelen. Bak het ei rustig goudbruin en laat de bovenkant eerst grotendeels stollen voordat je de omelet omdraait. Zo is de kans kleiner dat hij tijdens het keren scheurt.
De groenten worden ondertussen kort in een hete wok geroerbakt. Door ze niet te lang te bakken behouden ze meer structuur. De lemon-korianderwoksaus gaat pas tijdens het roerbakken erbij, waarna de warme vulling over de omelet wordt verdeeld.
Snel op tafel
Met een totale bereidingstijd van ongeveer 25 minuten is dit een praktisch gerecht voor zowel een diner als een royale lunch. Je kunt twee kleinere omeletten bakken of één grote, afhankelijk van de pannen die je in huis hebt.
Strooi de gezouten cashewnoten pas vlak voor het serveren over het gerecht. Zo blijven ze knapperig. Omdat het recept al verschillende zoute ingrediënten bevat, is het verstandig om voorzichtig te zijn met extra zout. Serveer de omelet meteen na het vullen, zodat het contrast tussen de warme omelet, beetgare groenten en krokante cashewnoten het beste behouden blijft.