Romige rodepaprikasoep met Hollandse garnalen
Welke spullen heb je nodig
- Grote kookpan
- Keukenmes
- Snijplank
- Zeef
Wat gaat er in
- 500 g rode paprika zaadlijsten verwijderd en in stukjes
- 500 g tomaten zaadlijsten verwijderd en in stukjes
- 1 l visbouillon
- 125 ml slagroom
- 100 g Hollandse garnalen
- 40 g boter
- 1 ui fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 1 bouquet garni van peterseliestelen en laurierblad
- 1 eetlepel sherry
- 1 theelepel cayennepeper
- 2 theelepels tijm
- Bieslook fijngeknipt en naar smaak
- Zout naar smaak
- Zwarte peper versgemalen en naar smaak
Hoe moet je het maken
- Smelt de boter op laag vuur in een ruime kookpan.
- Voeg de ui toe en fruit deze ongeveer 5 minuten tot hij zacht en glazig is.
- Voeg de knoflook en cayennepeper toe en bak ze ongeveer 2 minuten mee zonder ze te laten kleuren.
- Schenk de sherry erbij en laat deze kort inkoken.
- Voeg de paprika, tomaat en tijm toe en schep alles goed door elkaar.
- Leg het bouquet garni tussen de groenten en bak het geheel ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur.
- Schenk de visbouillon erbij en breng de soep rustig aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat de soep ongeveer 30 minuten zacht koken tot de paprika volledig zacht is.
- Verwijder het bouquet garni uit de pan.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel.
- Schenk de soep door een fijne zeef voor een extra zachte structuur.
- Zet de gezeefde soep terug op laag vuur en roer de slagroom erdoor.
- Breng de soep op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Verdeel de Hollandse garnalen over vier kommen en schenk de warme paprikasoep erover.
- Bestrooi de soep vlak voor het serveren met fijngeknipte bieslook.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Verdeel de Hollandse garnalen over voorverwarmde kommen en schenk de soep er pas daarna overheen. Zo blijven de garnalen mals en behouden ze hun fijne smaak. Serveer deze romige soep als warm voorgerecht. Voor een mooie afwerking kun je wat extra bieslook over de soep strooien.Bewaaradvies
De soepbasis zonder room en garnalen kun je vooraf bereiden en maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast bewaren. Voeg de slagroom en Hollandse garnalen pas tijdens het opnieuw verwarmen toe. Laat de soep na toevoeging van de garnalen niet lang doorkoken, omdat de garnalen daardoor taai kunnen worden.Wijnadvies
Een frisse Sauvignon Blanc past goed bij deze soep. De frisse zuren geven tegenwicht aan de slagroom en sluiten mooi aan bij de tomaat en rode paprika, terwijl het lichte karakter van de wijn goed samengaat met de Hollandse garnalen.————————————————————————————————–
Romige soep van paprika en tomaat
Deze romige rodepaprikasoep met Hollandse garnalen is een kleurrijk voorgerecht waarin zoete rode paprika, rijpe tomaat en zachte room worden gecombineerd met de zilte smaak van garnalen. Door de paprika en tomaat eerst met ui, knoflook en kruiden te bakken, ontstaat een volle groentebasis voordat de visbouillon wordt toegevoegd. Het resultaat is een zachte, licht pittige soep die uitstekend past bij een uitgebreid diner.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Rode paprika en tomaat vormen samen het hart van het gerecht. De paprika zorgt voor een natuurlijke zoetheid, terwijl tomaat een frisse en licht zure tegenhanger geeft. Beide passen uitstekend binnen de vele mogelijkheden van groenten in soep. Cayennepeper geeft een subtiele warmte en tijm zorgt voor een kruidig accent. De hoeveelheid cayennepeper kun je eventueel iets verminderen wanneer je de soep liever mild houdt.
Extra smaak door sherry en kruiden
Een kleine hoeveelheid sherry geeft de soep extra diepte. Nadat de ui, knoflook en cayennepeper zacht zijn gebakken, wordt de sherry toegevoegd en kort ingekookt. Vervolgens gaan de paprika, tomaat en tijm in de pan. Een bouquet garni van peterseliestelen en laurier laat tijdens het koken langzaam zijn aroma los en wordt verwijderd voordat de soep wordt gepureerd.
Na toevoeging van de visbouillon krijgen de groenten voldoende tijd om helemaal zacht te worden. Dat is belangrijk voor de uiteindelijke structuur. Wanneer de paprika nog stevig is, wordt het lastiger om een echt gladde soep te krijgen. Na ongeveer een half uur zacht koken kan het geheel worden gepureerd.
Een fluweelzachte structuur
Voor een bijzonder glad resultaat wordt de gepureerde soep door een fijne zeef geschonken. Daarmee worden eventuele velletjes en grove vezels verwijderd. Daarna gaat de soep terug in de pan en wordt de slagroom erdoor geroerd. De room verzacht de smaken van tomaat en cayennepeper en geeft het gerecht zijn romige karakter.
De Hollandse garnalen hoeven niet mee te koken. Door ze over de kommen te verdelen en de warme soep eroverheen te schenken, worden ze alleen voorzichtig verwarmd. Dat helpt voorkomen dat de kleine garnalen droog of taai worden. Verse bieslook geeft ten slotte kleur en een licht ui-achtig aroma.
Een feestelijk voorgerecht met garnalen
Door de combinatie van romige soep en zeevruchten is dit een mooi gerecht voor een feestelijk diner, Kerstmis of Oud en Nieuw. Je kunt de soepbasis bovendien vooraf maken. Bewaar de room en garnalen afzonderlijk en voeg deze pas toe wanneer je de soep gaat serveren. Dat maakt het gerecht handig wanneer je meerdere gangen bereidt.
Werk bij visbouillon en garnalen altijd zorgvuldig en bewaar de garnalen gekoeld tot het moment van gebruik. Laat bereide soep niet onnodig lang op kamertemperatuur staan. Meer informatie over veilig omgaan met vis en schaal- en schelpdieren vind je bij de Food and Drug Administration (FDA).
De combinatie van zoete paprika, frisse tomaat, kruidige tijm, romige slagroom en Hollandse garnalen maakt deze soep zowel vertrouwd als feestelijk. Met wat verse bieslook als laatste accent staat er een kleurrijk voorgerecht op tafel dat ook prima in kleine kopjes als onderdeel van een uitgebreid menu kan worden geserveerd.