Krokant Gebakken Tempé met Asem
Welke spullen heb je nodig
- Wok
- Keukenpapier
- Kom
- Knoflookpers
- Schuimspaan
- Snijplank
Wat gaat er in
- 250 g tempé
- 1 teentje knoflook geperst
- 3 tl asem
- ½ tl zwarte peper
- 1 tl zout
- 1½ el santen
- 100 ml water
- 300 ml olie om in te bakken
Hoe moet je het maken
- Snijd de tempé in plakken van ongeveer 4 × 5 cm.
- Pel het teentje knoflook en pers het fijn.
- Meng de knoflook met de asem, zwarte peper, het zout, de santen en 100 ml water.
- Roer de marinade goed door tot de ingrediënten zo gelijkmatig mogelijk zijn verdeeld.
- Leg de plakken tempé in de marinade en laat ze ongeveer 1 uur marineren.
- Schep de tempé tijdens het marineren enkele keren voorzichtig om, zodat alle plakken met de marinade in aanraking komen.
- Haal de tempé uit de marinade en laat het overtollige vocht goed afdruipen.
- Verhit een ruime laag olie in een wok of braadpan.
- Bak de plakken tempé in porties goudbruin en krokant. Voeg de marinade niet aan de hete olie toe.
- Schep de gebakken tempé uit de olie en laat kort uitlekken op keukenpapier.
- Serveer de tempé warm als bijgerecht.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de gebakken tempé warm als bijgerecht bij rijst, nasi of andere Indonesische gerechten. De krokante plakken zijn lekker naast verschillende groentegerechten en passen uitstekend bij een uitgebreid diner.Variaties
Snijd de tempé niet te dik, zodat de marinade goed kan intrekken en de buitenkant tijdens het bakken krokant wordt. Laat de plakken vóór het bakken goed afdruipen. Natte marinade kan in hete olie sterk spatten. Voor kleinere hapjes kun je de tempé ook in repen of blokjes snijden en de baktijd daarop aanpassen.Wijnadvies
Bij de lichtzure asem, romige santen en hartige gebakken tempé past een aromatische Gewürztraminer. Het aromatische en kruidige karakter sluit goed aan bij de Indonesische smaken en vormt een frisse combinatie met de krokant gebakken tempé.————————————————————————————————–
Tempé goreng uit de Indonesische keuken
Tempé goreng betekent letterlijk gebakken tempé en is een eenvoudig Indonesisch bijgerecht. In dit recept worden plakken tempé eerst gemarineerd en daarna in hete olie goudbruin gebakken. Door het marineren krijgt de tempé niet alleen aan de buitenkant smaak, maar trekt de kruidige vloeistof ook gedeeltelijk naar binnen.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Het oorspronkelijke recept spreekt over een halve tempékoek zonder een gewicht te noemen. Voor deze uitgewerkte versie is 250 gram tempé aangehouden voor vier personen. De overige verhoudingen uit het oorspronkelijke recept zijn behouden.
Marineren met asem en santen
De marinade bestaat uit knoflook, asem, peper, zout en santen, aangelengd met water. Asem zorgt voor het karakteristieke friszure accent. Santen geeft een zachte kokossmaak en maakt de marinade wat voller.
De tempé blijft ongeveer een uur in het mengsel liggen. Schep de plakken tussendoor een paar keer om. Zo kan de marinade alle kanten van de tempé bereiken. Deze rusttijd is belangrijk en is daarom meegenomen in de totale bereidingstijd.
Goudbruin en krokant bakken
Na het marineren worden de plakken goed uitgelekt. Alleen de tempé gaat vervolgens in de hete olie. Het vocht uit de marinade wordt niet meegebakken, omdat water en hete olie sterk kunnen spatten.
Bak niet te veel plakken tegelijk. Zo blijft de olie voldoende heet en kan de tempé mooi goudbruin en krokant worden. Laat de gebakken plakken daarna kort uitlekken op keukenpapier.
Tempé is een plantaardig product op basis van gefermenteerde sojabonen en wordt veel als bijgerecht gebruikt. Deze eenvoudige Tempé goreng past goed bij rijst en verschillende groenten en is daardoor gemakkelijk onderdeel te maken van een Indonesisch diner.