Indonesische Taugé met Tahoe en Sjalot
Welke spullen heb je nodig
- Keukenpapier
- Snijplank
- Spatel
- Vergiet
- Wok of wajan
Wat gaat er in
- 1 blok tahoe ongeveer 375 g, in kleine blokjes
- 5 sjalotten fijngesnipperd
- 3 teentjes knoflook fijngesneden
- 1 rode lombok fijngesneden
- 2 takjes selderij fijngehakt
- 100 g taugé
- 100 g prei fijngesneden
- 2 el olie
- 1 kippenbouillontablet
- 100 ml water
- 1 el ketjap asin
Hoe moet je het maken
- Snijd de tahoe in kleine blokjes en dep deze goed droog.
- Pel de sjalotten en knoflook en snijd ze fijn.
- Verwijder het steeltje, de zaadlijsten en eventueel de zaadjes uit de rode lombok en snijd de peper ragfijn.
- Hak de selderij fijn.
- Spoel de taugé kort af en laat goed uitlekken. Verwijder eventueel losse groene vliesjes.
- Was de prei en snijd deze fijn.
- Verhit de olie in een wok of wajan en bak de blokjes tahoe rondom goudbruin.
- Schep de tahoe uit de wok en laat kort uitlekken op keukenpapier.
- Laat ongeveer 2 eetlepels olie in de wok achter en fruit hierin de sjalot en knoflook enkele minuten.
- Verkruimel het kippenbouillontablet boven de wok en voeg het water toe. Roer tot de bouillon is opgelost.
- Voeg de lombok, prei, taugé en gebakken tahoe toe.
- Roerbak alles ongeveer 3 minuten op hoog vuur. De taugé mag nog knapperig blijven.
- Voeg de ketjap asin en fijngehakte selderij toe en schep kort om.
- Serveer het gerecht direct als warm bijgerecht.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de taugé met tahoe direct uit de wok als warm bijgerecht. Het past goed bij rijst, nasi of mie en kan samen met andere Indonesische gerechten onderdeel zijn van een uitgebreid diner. Roerbak de groenten kort, zodat vooral de taugé lekker knapperig blijft.Variaties
In de oorspronkelijke ingrediëntenlijst ontbreekt de hoeveelheid prei, terwijl prei wel in de bereiding wordt gebruikt. Voor vier personen is daarom 100 gram prei aangehouden. Je kunt de hoeveelheid rode lombok aanpassen aan hoe pittig je het gerecht wilt maken. Voor een volledig vegetarische versie vervang je het kippenbouillontablet door groentebouillon.Wijnadvies
Bij de pittige lombok, zoute ketjap asin en gebakken tahoe past een aromatische Gewürztraminer. De aromatische en kruidige stijl sluit goed aan bij de Indonesische smaakmakers en kan het pittige karakter van de lombok mooi opvangen.————————————————————————————————–
Tumis Tauge Tahu uit de Indonesische keuken
Dit Indonesische bijgerecht wordt in het oorspronkelijke recept Tumis Tauge Tahu genoemd. Taugé en tahoe vormen de basis en worden gecombineerd met sjalot, knoflook, rode lombok, prei en selderij. Ketjap asin geeft het gerecht zijn uitgesproken hartige en zoute smaak.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Tahoe is de Indonesische benaming voor tofu. Voor dit gerecht wordt de tahoe eerst in kleine blokjes gesneden en goudbruin gebakken. Daardoor krijgt de buitenkant meer structuur, terwijl de binnenkant zacht blijft. Laat de blokjes na het bakken kort uitlekken voordat je ze later weer aan de wok toevoegt.
Knapperige taugé en kort geroerbakte groenten
De taugé hoeft maar kort te garen. Voeg deze daarom pas samen met de prei en lombok toe nadat de sjalot en knoflook zijn gefruit. Ongeveer drie minuten groenten roerbakken is voldoende. Zo blijft de taugé fris en knapperig.
De rode lombok zorgt voor pit. Door de zaadjes en zaadlijsten te verwijderen wordt het gerecht wat milder. Wil je juist meer scherpte, dan kun je een deel van de zaadjes laten zitten. De selderij gaat pas op het laatst in de wok, zodat de kruidige smaak zo goed mogelijk behouden blijft.
Een snel Indonesisch bijgerecht
Dit gerecht heeft maar een korte bereidingstijd en past daardoor gemakkelijk naast andere gerechten. Serveer het bijvoorbeeld met rijst of mie tijdens een diner. De combinatie van zachte tahoe en knapperige taugé zorgt ervoor dat het gerecht ook zonder vlees voldoende structuur heeft.
Het oorspronkelijke recept gebruikt kippenbouillon en is daardoor ondanks de tahoe niet vegetarisch. Wil je er een vegetarisch gerecht van maken, gebruik dan groentebouillon. Met die eenvoudige aanpassing krijg je een volledig plantaardige bereiding, mits ook de gebruikte ketjap asin geschikt is.