Drentse Zoete Eierpannenkoek
Wat gaat er in
- 12 eieren
- 12 beschuiten
- 400 ml melk
- 40 g roomboter voor het bakken en serveren
- 60 g bruine basterdsuiker
- 1 snufje zout
Hoe moet je het maken
- Klop de eieren met de melk en een snufje zout los in een beslagkom.
- Verkruimel de beschuiten grof boven het eimengsel.
- Schep de beschuit kort door het mengsel. Laat de stukjes niet te lang weken, zodat ze nog wat structuur behouden.
- Verdeel het mengsel in 4 gelijke porties.
- Verhit een deel van de roomboter in een koekenpan op laag tot middelhoog vuur.
- Schenk één portie van het mengsel in de pan.
- Bak de eierpannenkoek rustig tot de onderkant goudbruin en de bovenkant vrijwel gestold is.
- Keer de pannenkoek voorzichtig om en bak ook de andere kant goudbruin en volledig gaar.
- Bak op dezelfde manier nog 3 eierpannenkoeken.
- Serveer de eierpannenkoeken warm met de resterende roomboter en bruine basterdsuiker.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de Drentse eierpannenkoeken direct uit de koekenpan. Geef er een klein klontje roomboter en bruine basterdsuiker bij. De pannenkoeken zijn het lekkerst wanneer ze nog warm zijn.Variaties
Volgens het oorspronkelijke recept kun je de bruine basterdsuiker vervangen of aanvullen met geraspte kokos. Voor een minder zoete uitvoering kun je de hoeveelheid basterdsuiker verminderen. Bak de pannenkoeken rustig op laag tot middelhoog vuur, zodat het ei volledig kan garen zonder dat de buitenkant te donker wordt.Wijnadvies
Een lichtzoete Moscato d’Asti past goed bij deze zoete eierpannenkoek. Het fruitige en licht mousserende karakter combineert prettig met de bruine basterdsuiker en vormt een fris contrast met het volle ei en de roomboter.————————————————————————————————–
Een eenvoudige Drentse eierpannenkoek
De Drentse eierpannenkoek is een eenvoudig streekgerecht dat vooral bedoeld is als zoete lunch. De basis bestaat uit eieren, melk en beschuit. In plaats van bloem wordt grof verkruimelde beschuit gebruikt om het eimengsel stevigheid te geven. Daardoor ontstaat een pannenkoek die duidelijk voller en steviger is dan een gewone dunne pannenkoek.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Het oorspronkelijke recept is bedoeld voor één eierpannenkoek en gebruikt daarvoor drie eieren, drie beschuiten en 100 ml melk. Voor vier personen zijn de hoeveelheden daarom omgerekend naar vier afzonderlijke eierpannenkoeken.
Beschuit zorgt voor de bijzondere structuur
De beschuit wordt niet fijngemalen, maar grof door het mengsel verkruimeld. Het is belangrijk om het beslag daarna niet lang te laten staan. De beschuit moet wat van het ei en de melk opnemen, maar mag niet helemaal veranderen in een zachte pap.
Bak de eierpannenkoeken rustig. Door de relatief grote hoeveelheid ei heeft de binnenkant tijd nodig om volledig te stollen. Op een te hoog vuur kan de buitenkant al donker worden terwijl het midden nog onvoldoende gaar is.
Warm met boter en bruine basterdsuiker
De traditionele zoete afwerking is eenvoudig: een beetje boter en bruine basterdsuiker. Door de warme pannenkoek begint de boter te smelten en wordt de basterdsuiker iets zacht. Dat geeft een volle zoete smaak die goed past bij het ei en de beschuit.
Geraspte kokos wordt in het oorspronkelijke recept als alternatief genoemd. Daarmee krijgt het gerecht een andere smaak en wat extra structuur. De Drentse eierpannenkoek is vooral geschikt voor een stevige lunch, maar kan ook bij het ontbijt of tijdens een uitgebreide brunch worden geserveerd.