Deens Smørrebrød met Klassiek Beleg
Welke spullen heb je nodig
- Kom
- Koekenpan
- Keukenmes
- Snijplank
Wat gaat er in
- 8 sneetjes brood dunne bruine witte of rogge
- 60 g roomboter gezouten zachte
Beleg
- 80 g blauwe kaas Deense
- 2 eieren hardgekookte in plakjes
- 4 olijven in plakjes
- ½ grapefruit in partjes
- 80 g salami in plakjes
- 4 radijsjes in dunne plakjes
- 100 g kwark
- 1 el tuinkruiden verse fijngehakte
- 100 g haring zure in stukjes
- ½ paprika rode in reepjes
- 1 aardappel gekookte gemarineerde in plakjes
- 80 g worst Frankfurter in plakjes
- ½ ui in ringen gebakken
- 4 blaadjes sla
- 100 g tonijn uitgelekte
- 1 ei hardgekookt fijngeprakt
- 2 el mayonaise
- ½ ui fijngehakte
- peterselie voor garnering
- 4 blaadjes sla
- 100 g garnalen Noorse
- 2 el tomatenketchup
- ½ sinaasappel in schijfjes
Hoe moet je het maken
- Besmeer de sneetjes brood royaal met de zachte gezouten roomboter.
- Kies per sneetje een van de belegcombinaties en beleg het brood zo royaal dat het vrijwel niet meer zichtbaar is.
- Combineer voor de eerste variant Deense blauwe kaas met plakjes hardgekookt ei en garneer met olijf en grapefruit.
- Beleg voor de tweede variant het brood met salami en garneer met dunne plakjes radijs.
- Meng voor de derde variant de kwark met verse tuinkruiden, verdeel dit over het brood en beleg met zure haring. Garneer met rode paprika.
- Combineer voor de vierde variant plakjes gemarineerde aardappel met Frankfurter worst en garneer met gebakken uiringen.
- Leg voor de vijfde variant sla op het brood. Meng de tonijn met fijngeprakt hardgekookt ei en mayonaise en verdeel dit over de sla. Garneer met fijngehakte ui en peterselie.
- Leg voor de zesde variant sla op het brood en verdeel de Noorse garnalen erover. Garneer met tomatenketchup en een schijfje sinaasappel.
- Beleg voor de zevende variant het brood met plakjes komkommer en stukjes gebakken vis. Garneer met ravigottesaus en citroen.
- Beleg voor de achtste variant het brood met plakjes gerookte zalm.
- Bak van de eieren met een beetje boter een zacht roerei en schep dit bij de gerookte zalm. Garneer met fijngehakte peterselie.
- Serveer het smørrebrød direct nadat het is belegd.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer verschillende soorten smørrebrød samen op een grote schaal tijdens een lunch of uitgebreide brunch. Gebruik bij voorkeur dun gesneden donker roggebrood voor de meest karakteristieke Deense uitvoering. Maak liever meerdere verschillende belegde boterhammen dan één grote hoeveelheid van dezelfde variant.Variaties
Het oorspronkelijke recept geeft volop keuze. Combineer blauwe kaas met ei, salami met radijs, kruidenkwark met zure haring, aardappel met Frankfurter worst, tonijn met ei, garnalen met sinaasappel, gebakken vis met komkommer of gerookte zalm met roerei. Zo kun je de schaal eenvoudig aanpassen aan wat je lekker vindt en wat je in huis hebt.Wijnadvies
Door de verschillende soorten vis, ei en romig beleg is een frisse Riesling een passende keuze. Vooral bij de haring, garnalen en gerookte zalm zorgt de frisse zuurgraad voor een mooi tegenwicht.————————————————————————————————–
Deense open boterhammen met royaal beleg
Smørrebrød is een traditionele Deense lunch van open belegde boterhammen. Het oorspronkelijke recept beschrijft dun gesneden bruinbrood, witbrood of roggebrood als basis, waarbij donker roggebrood de klassieke keuze is. Iedere boterham wordt eerst royaal met gezouten roomboter besmeerd en daarna zo rijk belegd dat het brood vrijwel volledig onder het beleg verdwijnt.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Dat royale karakter is belangrijk bij smørrebrød. In het bronrecept wordt zelfs aangegeven dat het beleg ongeveer tweemaal zo hoog mag zijn als het sneetje brood. Daarmee verandert een eenvoudige boterham in een kleine maaltijd die uitstekend past bij een uitgebreide lunch of brunch.
Negen verschillende belegcombinaties
De twee pagina’s van het oorspronkelijke recept geven samen een bijzonder gevarieerde verzameling belegsuggesties. De eerste combinaties zijn Deense blauwe kaas met ei, olijf en grapefruit, salami met radijs en kruidenkwark met zure haring en rode paprika. Daarna volgen plakjes gemarineerde aardappel met Frankfurter worst en gebakken uiringen.
Ook vis en zeevruchten spelen een belangrijke rol. Een mengsel van tonijn, fijngeprakt ei en mayonaise wordt op sla geserveerd en afgewerkt met ui en peterselie. Een andere boterham krijgt sla en Noorse garnalen met tomatenketchup en sinaasappel. Gebakken vis wordt gecombineerd met komkommer, ravigottesaus en citroen. Tot slot is er een variant met gerookte zalm, roerei en fijngehakte peterselie.
Zelf een schaal smørrebrød samenstellen
Je hoeft natuurlijk niet alle varianten tegelijkertijd te maken. Juist door enkele verschillende combinaties te kiezen, kun je een schaal samenstellen die bij het gezelschap past. Voor een picknick kun je brood en beleg afzonderlijk meenemen en de boterhammen kort voor het eten samenstellen.
Bij dit recept is bewust geen dieetclassificatie ingevuld. De volledige verzameling bevat brood, zuivel, ei, vlees, vis en zeevruchten en past daardoor als geheel niet betrouwbaar binnen een van de beschikbare Smaakplein-diëten. Maak je slechts één specifieke variant, dan kan dat uiteraard anders zijn. De charme van dit recept zit juist in de bonte verzameling verschillende belegde boterhammen.