Geen tortilla van deeg, maar van ei
De oorspronkelijke naam van dit recept is ‘Tortillas met gehakt’, maar er komen opvallend genoeg geen traditionele tortilla’s van tarwe of maïs aan te pas. De buitenkant bestaat volledig uit ei met een beetje melk of koffieroom en peterselie. Daardoor lijkt het gerecht eigenlijk meer op een dunne gevulde omelet. Voor Smaakplein noemen we ze daarom omelettortilla’s, zodat meteen duidelijk is wat je op tafel zet.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De vulling is eenvoudig en stevig. Gemengd gehakt wordt eerst rul en goudbruin gebakken en daarna gecombineerd met ui en tomatenpuree. Paprikapoeder vormt de belangrijkste smaakmaker, aangevuld met peper, oregano en basilicum. Het mengsel mag daarna kort onder een deksel sudderen, zodat de smaken goed in het vlees trekken.
Dunne omeletten als omhulsel
Voor de buitenkant worden de eieren losgeklopt met melk of koffieroom en fijngehakte peterselie. Bak hiervan dunne omeletten in een koekenpan. Laat het ei rustig stollen en roer er tijdens het bakken niet in. Zo krijg je een samenhangende laag die stevig genoeg is om de gehaktvulling in te verpakken.
Het warme gehakt wordt op één helft geschept, waarna de omelet wordt dubbelgevouwen. Houd reeds gebakken exemplaren warm terwijl je verder bakt. Zo kun je ze uiteindelijk allemaal tegelijk serveren.
Een stevig gerecht voor lunch of diner
Door de combinatie van gehakt en ei is dit een behoorlijk vullend hoofdgerecht. Een eenvoudige salade of portie groenten is daarom voldoende als begeleiding. De omelettortilla’s zijn bovendien een aardig alternatief wanneer je eens geen aardappelen, rijst of pasta bij het gehakt wilt serveren.
Het gerecht kan zowel als uitgebreide lunch als warm diner worden gegeten. Bak de omeletten bij voorkeur vlak voor het serveren, want dan blijven ze het zachtst en smaakt de kruidige gehaktvulling het beste.